05/02/16

Salada Morna de Brócolos, Quinoa e Laranja




Brócolos! Aquele legume denso e verdíssimo, composto por botões florais ou floretes, com uma textura bem curiosa e, se pretendermos, crocante, cujo potencial benéfico para a nossa saúde é mais do que reconhecido. 
Desde as suas propriedades anti-oxidantes e anti-cancerígenas, até ao facto de ser rico em Ácido Fólico, Ferro, Vitamina A, C e do Complexo B, faz desta espécie de couve um dos alimentos fixos na lista dos que deveriam marcar presença assídua na nossa alimentação. 
Um super alimento, portanto, com a vantagem acrescida de ter poucas calorias.

Soube há bem pouco tempo que pertence à familia das Brássicas, resultado da parceria com a Dra. Carla Fernandes, que para esta rubrica "Inspirar & Nutrir" me desafiou a fazer algo com esta espécie verde específica, que tanto gosto e uso.
Para esta edição nem precisei de pensar muito, pois a opção recaiu automaticamente sobre um prato que repito muitas vezes e curiosamente nunca tinha partilhado. Esta salada morna é de uma simplicidade de execução tal que até contrasta com o seu vibrante sabor e imensidão de texturas.
Uso muito o brócolo na sopa, em arroz solto ou simplesmente cozido como acompanhamento, mas aqui ele fica mesmo como gosto, bem firme, quase crocante. 
Combina especialmente bem com o cogumelo e a quinoa, e o molho de soja juntamente com a acidez da laranja, dão-lhe uma certa estridência viciante. 
Repleto ainda de texturas, é um prato diferente, super delicioso e absolutamente intemporal.

É leve mas simultaneamente saciante, e morno fica no ponto certo. 
Bom apetite!  






































SALADA MORNA DE BRÓCOLOS, QUINOA E LARANJA

Ingredientes
(3-4 doses)

1 cebola roxa, grande
2 dentes de alho, médio
300 gr de brócolos
3 cogumelos portobello, grandes
125 gr de quinoa branca, cozida
Azeite
Pimenta
Pimentão doce fumado
3-4 colheres (sopa) de molho de soja
Coentros frescos
1 laranja, grande
1 colher (sopa) de pistáchio tostado e partido grosseiramente

Preparação

​Colocar um fio de azeite numa wok ou frigideira anti-aderente e adicionar a cebola laminada, seguindo-se do alho esmagado. Deixar amolecer 1 a 2 minutos e acrescentar os brócolos cortados em floretes pequenos. Saltear durante 4-5 minutos abanando sempre a frigideira, e com o lume alto acrescentar os cogumelos laminados, uma colher de sopa de coentros frescos, uma pitada de pimenta e outra de pimentão doce fumado. Ir abanando a frigideira para saltear bem os legumes, evitando mexer muito com colher.
Quando os cogumelos se mostrarem quase prontos, adicionar o molho de soja e deixar cozinhar mais 2-3 minutos.
Acrescentar de seguida a quinoa e envolver delicadamente nos legumes.

Retirar do lume e deixar repousar 3 a 5 minutos.
Passar para um prato/travessa de servir, espalhar a laranja em pedaços por cima, polvilhar com coentros picados e com os pistáchios e servir morna.


​Nota: Dado o uso de molho de soja, não necessita de sal.
Nota 1: Também resulta muito bem se incluirmos grão cozido, aumentando a poder saciante do prato.





14 comentários:

  1. Magnífica receita e apresentação. Gostei bastante. Bjinhos e bom fim-de-semana.

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  2. Great salad, love the ingredients!

    Have a lovely weekend :)
    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  3. Eu também adoro brócolos!! e acho esta combinação magnífica e sim, esse molho de soja deve conferir-lhe aquele toque oriental que tanto adoro.
    Beijinhos e bom fim de semana meu doce,
    Lia

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    1. O molho de soja faz aqui muita diferença, Lia! ;)
      Adoro este pratinho.

      Bjinhos

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  4. Aqui está a salada perfeita. Atrevo-me mesmo a dizer: a refeição perfeita! Os brócolos são presença obrigatória em todas as nossas semanas, e muitas vezes mais do que uma vez por semana! Já às couves-de-bruxelas os filhotes torcem os nariz, mas comem, que remédio têm! Quero e vou fazer esta salada. Só não tenho em casa os cogumelos. O resto anda por aqui ou pela despensa ou no frigorífico!
    Já agora, adorei o desafio que abraçaste com a Lia. Alinho no tema Queen of Puddings, ou não fosse eu uma viciada em sobremesas merengadas! Acredito que vá aprender muito com estes passatempos!

    Beijinhos e fica bem
    Patrícia

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    1. Oh Patrícia, obrigada por tanta simpatia. É bom saber que não sou a única a adorar realmente estes sabores :)
      Já em relação às couves de bruxelas também te digo que não é dos meus legumes favoritos, não senhor!
      Fico muito feliz que tenhas gostado do nosso doce desafio e mais feliz ficarei se nos brindares com a tua participação. A ideia é mesmo aprendermos e evoluirmos com prazer :)

      Bjinhos

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  5. Óptima sugestão, adoro saladas mornas neste tempo, bem ao meu gosto :)

    Gulosoqb

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  6. Tem excelente aspeto, eu adoro este tipo de comida. Cozes a quinoa antes durante quanto tempo? Fiz poucas vezes, não tenho muita prática com esse ingrediente.
    Beijinho. Susana
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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    1. Obrigada, Susana ! :)
      Olha, eu lavo bem a quinoa e levo-a a cozer em pouco mais do dobro do seu volume em água temperada a gosto, talvez cerca de 12-15 minutos. Provo sempre para ver se está como gosto ao nível da cozedura. Não sou a maior apreciadora de quinoa a simples e com este acompanhamento cheio de sabor fica divinal ;)

      Bjinhos

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