Este creme cimenta definitivamente a minha relação com a batata doce.
Desde que comecei a assa-la que me comecei igualmente a apaixonar, já que sempre foi um tubérculo que me causou alguma estranheza.
Inicialmente usava-a apenas em doces e aos poucos fui-me rendendo ao seu sabor e textura.
O sabor doce do creme contrasta na perfeição com a ligeira agressividade da rúcula, aqui transformada em pesto. Tudo bem misturado resultou numa bela sinfonia.
Nada melhor para animar estes dias mais escuros do que um quentinho e saboroso creme, feito em dia de chuva, mas com evidentes toques de Primavera.
Acompanham-me?
CREME DE BATATA DOCE ASSADA COM PESTO DE RÚCULA
Ingredientes
(4-6 doses)
(4-6 doses)
|Creme
3 batatas doces de polpa laranja, médias
2 dentes de alho, médios
1 cebola, média
1/2 talo de alho francês
1 curgete, média
1,2 L de caldo de legumes (ou água)
1 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal
Pimentão doce fumado
1,2 L de caldo de legumes (ou água)
1 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal
Pimentão doce fumado
|Pesto
80 gr de rúcula
5 folhas de mangericão fresco
5 folhas de mangericão fresco
1 dente de alho, médio
80 gr de avelã tostada
50 gr de queijo parmesão
Azeite
Sal
Sumo de limão
Croutons de alho e ervas e pinhões tostados para decorar/acompanhar
Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Embrulhar a batata doce (com pele) em papel de alumínio e levar ao forno, cerca de 30-35 minutos, ou até a polpa da batata estar mole e perfeitamente assada.
Enquanto a batata doce assa, faz-se o pesto. Colocar na trituradora ou processador, o alho, a rúcula, a avelã e o parmesão e triturar bem até o fruto seco estar bem moído e se obter uma pasta homogénea. De seguida acrescentar um pouco de sumo de limão, uma pitadinha de sal e ir adicionando azeite a gosto, até se conseguir a fluidez pretendida. Rectificar temperos e conservar em recipiente hermético.
Retirar a batata doce do forno, abri-la ao meio no sentido do comprimento e retirar a polpa com uma colher. Rejeitar a pele.
Levar ao lume num tachinho, um fio de azeite, os alhos laminados, a cebola picada e o alho francês em rodelas. Deixar amolecer ligeiramente e acrescentar a curgete descascada e em pedaços pequenos. De seguida adicionar o caldo de legumes, uma boa pitada de sal e outra de pimentão doce, e deixar cozinhar cerca de 15-20 minutos até se verificar que os legumes estão cozidos. Acrescentar a polpa de batata e o parmesão e deixar cozinhar mais 2-3 minutos.
De seguida triturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Se tiver demasiado espesso acrescentar mais caldo de legumes ou água.
Servir o creme com um pouco de pesto, croutons e pinhões tostados.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Embrulhar a batata doce (com pele) em papel de alumínio e levar ao forno, cerca de 30-35 minutos, ou até a polpa da batata estar mole e perfeitamente assada.
Enquanto a batata doce assa, faz-se o pesto. Colocar na trituradora ou processador, o alho, a rúcula, a avelã e o parmesão e triturar bem até o fruto seco estar bem moído e se obter uma pasta homogénea. De seguida acrescentar um pouco de sumo de limão, uma pitadinha de sal e ir adicionando azeite a gosto, até se conseguir a fluidez pretendida. Rectificar temperos e conservar em recipiente hermético.
Retirar a batata doce do forno, abri-la ao meio no sentido do comprimento e retirar a polpa com uma colher. Rejeitar a pele.
Levar ao lume num tachinho, um fio de azeite, os alhos laminados, a cebola picada e o alho francês em rodelas. Deixar amolecer ligeiramente e acrescentar a curgete descascada e em pedaços pequenos. De seguida adicionar o caldo de legumes, uma boa pitada de sal e outra de pimentão doce, e deixar cozinhar cerca de 15-20 minutos até se verificar que os legumes estão cozidos. Acrescentar a polpa de batata e o parmesão e deixar cozinhar mais 2-3 minutos.
De seguida triturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Se tiver demasiado espesso acrescentar mais caldo de legumes ou água.
Servir o creme com um pouco de pesto, croutons e pinhões tostados.
Acompanho pois. Adoro uma boa sopinha.
ResponderEliminarBjinhos!!
Tânia Tiago
http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/
Embora lá, Tânia! Partilhada sabe ainda melhor :)
EliminarBjinhos
Adoro batata doce, desde sempre! Faz parte da nossa gastronomia e não vivo sem ela! E numa sopa como essa... é top! beijinhos
ResponderEliminarPois eu aprendi, a custo, a gostar. :)
EliminarBjinhos
Amiga, eu adoro batata doce, seja em doces ou em pratos salgados. Costumo assar no forno e fazer puré ou então comer em pedaços como acomopanhamento. Nos doces já opto por utilizar em bolos e broas.
ResponderEliminarAgora em sopa, já tenho imensas receitas marcadas mas acreditas (e sei que sim) que acabo sempre por não fazer... o tempo que é tão pouco :)
Quanto a esta sopinho enche-me completamente as medidas... beijinho grande
Assadinha é do melhor, Ana... Agora consigo dizer e sentir isso :) Mas custou!
EliminarSei bem como é, amiga. São marcações a mais para tempo a menos ;)
Bjinhosss
Que creme belíssimo! Até dá água na boca!
ResponderEliminarEsse pesto deve ser divinal!
Beijinhos
Ana Costa || www.petiscana.com
Muito Obrigada, Ana! :)
EliminarO pesto dá-lhe um toque único e delicioso.
Bjinhos
Este comentário foi removido pelo autor.
ResponderEliminarEste tipo de refeição é mesmo a minha preferida nestas noites frias de inverno, adorei a combinação de sabores, deve estar óptima a julgar pelos ingredientes e aspecto final :)
ResponderEliminarParabéns pelo blog, não o conhecia mas gostei bastante, já sou seguidora :)
Gulosoqb
Muito Obrigada, Carla! :)
EliminarEspero que goste e que por cá continue.
Quanto ao creme é de facto delicioso :)
Bjinhos
Claro que te acompanho, pois adoro!!
ResponderEliminarIsto são lá fotos que se apresentem?? Queres mesmo roubar-me a "pasta" das sopas... loooolll!!
Está um mimo querida e adoro batata doce!
Um beijinho,
Lia
Eu sou assim, uma inbejooooosa! :D Vais lançadissima nas sopas, por mais que me esforce não chego lá ;)
EliminarUma delícia, querida.
Bjinhosss
Esta sopa está tão linda!
ResponderEliminarAdoro as fotos, estão mesmo apetitosas e as sopas por vezes podem ser dificeis de fotografar ou serem fotogénicas. Esta com batata doce que adoro, é mesmo o que me apetece ao fim de um dia de trabalho.
Um beijinho.