Trufas de Avelã e Aveia

Ainda que alguns excessos tenham feito parte dos últimos dias, esta partilha impunha-se há algum tempo. 
Nunca fui grande fazedora de trufas, simplesmente porque não me puxava muito, mas ultimamente tenho adorado explorar algumas combinações para estas bolinhas saudáveis.

Não sendo novidade, uma vez que esta deliciosa imitação de Ferrero já muito se vê, quis tentar a minha versão e acredito que tenham sido das mais deliciosas que já fiz. 
A especial junção de avelã e cacau tem a capacidade de nos fazer rasgar largos sorrisos.
A aveia não agrada a todos mas confere mais corpo e textura à massa, além de incrementar o aspecto nutritivo.

Porque muitas vezes o que comemos fora das refeições principais acaba por ser o que nos "desiquilibra" mais, estas bolinhas super fáceis de fazer e com alta capacidade de se conservarem em excelente estado por imenso tempo, são perfeitas para ter sempre guardadas, garantindo snacks mais saudáveis. Uma peça de fruta, duas trufas, e está o lanche feito.

E num rápido regresso à normalidade sai um grande Viva ao Verão, cuja pré-época claramente já começou!

TRUFAS DE AVELÃ E AVEIA
(12 trufas)

Ingredientes

1 chávena (chá) de avelãs, sem casca

2 colheres (sopa) de sementes de girassol

2 colheres (sopa) de aveia

8-10 tâmaras, sem caroço

2 colheres (sopa) de cacau crú em pó

2 colheres (sopa) de pasta de avelã 

1 colher (sobremesa) de extracto de baunilha

1 pitadinha de gengibre

Chocolate em pó (opcional)

Preparação

Começar por demolhar as tâmaras em água morna durante 30 minutos. 

Entretanto levar as avelãs ao forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 12-15 minutos, até se ver a pele a soltar. Retirar do forno, coloca-las num pano de cozinha e esfregar bem para que se solte toda a pele possível. Deixar arrefecer.

Colocar as avelãs na trituradora ou processador, juntar a aveia e triturar até começarem a ficar bem desfeitas. Acrescentar os restantes ingredientes e voltar a triturar até estar tudo bem envolvido. Fica um preparado algo solto e "esmigalhado".

Retirar da trituradora e com as mãos, pressionando bem a massa, moldar pequenas trufas.

Passar em chocolate em pó ou comer assim simples.

Conservar no frio cerca de 3-4 semanas.

Porridge de forno de Verão (Côco, Nectarina e Goji)

Foi o Sr. Ramsay que me pôs a fazer Porridges de forno. Eu que gosto moderadamente de papas de aveia, mediante os sabores que levam, morri imediatamente de amores pela intensidade desta saudável lambarice.

O seu nome tão british e sonante não deve assustar ninguém. Afinal, não passam de papas de aveia gratinadas. Exactamente como as tradicionais, com os aromas e frutos, tanto secos como frescos, que bem entendermos adicionar, os ingredientes líquidos necessários para hidratar os flocos, adoçante a gosto e, a única diferença reside neste passo final, meter no forno. Nada mais simples.

Esta versão surge num dia de Agosto e de Inverno! Sim, daqueles dias a meio das férias de Verão que mais apetece acender a lareira e por a mantinha sobre as pernas. Cada vez mais frequentes e comuns, ainda que sempre irritantes.

Resultou vibrante e super aromática como era expactável. A raspa de lima e as bebidas de côco combinadas proporcionam sempre sensações quentes e cheiros frescos a Verão e férias. Uma delícia!

 

PORRIDGE DE FORNO VERÃO (CÔCO, NECTARINA E GOJI)

Ingredientes
(4 pessoas)  

2 chavenas de flocos de aveia
2 colheres (sopa) de geleia de agave
1 colher (sopa) de amêndoa ralada
1 colher (sopa) de amêndoa palitada
1,5 colher (sopa) de sultanas brancas
Raspa de 1 lima, grande
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal fino
700 ml de bebida com sabor a côco (usei Alpro)
150 ml de leite/creme de côco (usei Alpro, Coconut Cuisine) 
1 nectarina, firme mas madura
2 colheres (sopa) de bagas de goji, frescas
1 colher (sopa) de açucar mascavado
 
Preparação

Num recipiente juntar a aveia, a geleia de agave, a amêndoa ralada e palitada, as sultanas, a raspa de lima, o sal e a noz moscada. Acrescentar a bebida com sabor a côco e envolver bem. Adicionar a nectarina (com casca) cortada em pedaços pequenos e as bagas goji.

Se for para o forno na hora acrescentar de seguida o creme de côco e envolver. Se for para o forno apenas na manhã seguinte, deixar o creme de côco para adicionar antes de ir ao forno.

Verter numa travessa/prato e levar ao forno cerca de 12-15 minutos, até estar firme e com pouca cor. Polvilhar com o açúcar mascavado e levar mais 5 minutos na função grill para tostar ligeiramente.

Retirar do forno e servir morno.

Outras sugestões do género que podem encontrar por aqui:

Porridge de Forno de Maçã e Especiarias

Porridge de Forno de Abóbora, Laranja e Especiarias

Mini Tartes de Batata Doce, Amêndoa e Morango

Há pouco mais de ano atrás a batata doce era aquele tubérculo que só o nome já me indiciava um sabor estranho, e que apenas tinha usado uma vez para fazer bolo do caco.

Não me agradava particularmente o seu sabor e textura. Nunca tivemos o hábito de a consumir cá em casa, então para mim, grande fã de batata, este tubérculo era salgado e pronto!

Entre outros vários ingredientes que passaram a fazer parte da minha cozinha, desde que comecei a explorar coisas novas e diferentes, a batata doce é talvez dos que tem marcado uma presença mais constante.

Ainda que se concentre nas opções doces, é agora comum usa-la para conjugações curiosas e resultados mais saudáveis.

Enquanto os morangos circulam por aí em força, e o desafio a que me propus, "21 dias sem açucar refinado", decorre, há que aproveitar para criar alternativas que se enquadrem no espírito da "coisa" e vão suprimindo esta lacuna sem prevaricações.

Desta vez surgem umas mini-tartes bem intensas em textura mas leves em sabor. Com leves não quero dizer semsaboronas, de modo algum!

Nada como experimentar para comprovar.

 

MINI-TARTES DE BATATA DOCE, AMÊNDOA E MORANGO

Ingredientes
(4 mini-tartes)

3/4 de chávena de puré de batata doce
3 ovos médios, ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 colher (café) de fermento
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre
1 pitada de sal fino
4-5 morangos
1 colher (sopa) de flocos de aveia
1 colher (soap) de amêndoa laminada
Sementes de Papoila

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar forminhas de mini-tartes (8-10cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Juntar os secos - farinha de aveia, fermento e especiarias - e peneirar para um recipiente. Reservar.

Bater o puré com o mel e os ovos, apenas até obter um preparado uniforme. Acrescentar a amêndoa ralada e a pitada de sal e envolver.

Adicionar os secos e envolver delicadamente com uma espátula.

Verter um pouco de massa sobre cada forminha quase até encher.

Distribuir por cima, a gosto, os morangos partidos em quartos (4 a 6 pedaços pequenos), e espalhar um pouco de mistura de amêndoa laminada com flocos de aveia por cima.

Levar ao forno cerca de 20-25 minutos até a massa estar firme e douradinha.

Fazer o teste do palito e se sair seco retirar do forno.

Deixar arrefecer, desenformar, polvilhar com sementes de papoila e servir.