Spetsofaï

Todas as oportunidades são boas para cozinhar legumes de formas diferentes. Para os juntar e conjugar em soluções novas e saborosas que continuamente nos mostram o potencial, já tão bem conhecido, destas fontes de saúde que a natureza nos oferece.

Da Grécia chega este Spetsofaï que tanto me fez lembrar as nossas caldeiradas. Há algo no molho gerado pelo intenso aroma do pimento e pela suculência do tomate que cria enormes similaridades entres os dois pratos, em termos de sabor.

Sendo os vegetais a base essencial da gastronomia grega, olhando para o prato sente-se claramente toda a essência da dieta mediterrânea presente. E se esta não é realmente uma das melhores do mundo, não sei qual será?!

Tem um nome que nos é complicado de pronunciar mas é uma das receitas mais simples de executar. Mostrando-se mais uma excelente opção para aumentar a lista das refeições leves que o corpo começa a pedir por esta altura. Leve e principalmente bem delicioso, tem sido recorrente por cá, como prato principal ou acompanhamento da proteína. 

Outras versões que pesquisei usam salsicha fresca mas confesso que o adoro o toque do chouriço. Todavia, se não pretenderem consumir enchidos acreditem que fica igualmente excelente sem, sendo ainda uma forma bem fácil e interessante de confecionar beringela que, neste contexto, adquire imenso sabor.

Foi uma receita que me surpreendeu imenso pela positiva e que não poderia deixar de ser partilhada pelo bom que nos oferece: cor, vida, muito sabor e saudinha. Exactamente como se ser!  

SPETSOFAÏ

(Receita do livro Cozinha Internacional, da colecção "A Arte de Bem Cozinhar", Impala)

Ingredientes

(2-3 pessoas)

2 beringelas, médias

1 talo de alho francês

1 dente de alho, médio

1 pimento vermelho

1 pimento verde

3-4 tomates maduros, médios

Azeite qb

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta

120 gr de chouriço (boa qualidade) em rodelas

Oregãos frescos qb

Pão escuro torrado, opcional

Preparação

Cortar a beringela em rodelas (não demasiado finas para que não se desfaçam completamente ao cozinhar), salpicar com sal e deixar repousar cerca de 1 hora. De seguida enxaguar, deixar escorrer e secar com papel de cozinha.

Abrir o pimento, retirar as sementes e cortar em pedaços cerca de 3x3 cm. Laminar o alho francês, também não demasiado fino. Cortar os tomates em cubos pequenos (mantive sementes e pele).

Colocar um tacho largo ou uma frigideira grande anti-aderente ao lume com um fio generoso de azeite. Juntar a beringela e o pimento e deixar alourar por uns minutos até começar a ganhar cor. De seguida acrescentar o dente de alho esmagado, o alho francês, o tomate e os oregãos. Temperar com sal e uma pitada de pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, evitando mexer muito (a receita original indicava 40 minutos mas achei excessivo). 

Entretanto, noutro tacho, colocar as rodelas de chouriço a fritar na própria gordura, sem deixar que fique demasiado duro.

Juntar o chouriço aos legumes, envolver e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Rectificar temperos, retirar do lume, polvilhar com oregãos e servir quente. Simples ou com pão torrado pincelado com azeite e polvilhado com oregão secos.

Nota: em relação à receita original apenas acrescentei o alho e a pimenta. 

Nota_1: o tomate liberta muito suco, mas se por ventura não estiver suficientemente maduro, pode sempre acrescentar-se um pouco de água à cozedura. O importante é que não agarre nem seque demasiado.

Petiscos de Primavera

Se há formas de cozinhar e apresentar comida que me despertam imediata vontade de provar, independentemente de já conhecer de cor e salteado ou se são totalmente novos, são os nossos queridos Petiscos. 

Temos os intemporais que vão bem em qualquer altura do ano. Mas há conjugações mais pesadas e intensas e opções mais frescas e leves que acabam por se adaptar melhor a esta ou aquela estação.

Porque o tempo (finalmente) já o pede, a proposta deste mês para a rubrica "Inspirar & Nutrir" do blog Nutrição Feminina - Carla Fernandes, preenche os requisitos de petiscos saudáveis para os dias ligeiros e bem amenos que já estão por aí.
Comidinha simples e leve para servir em casa, no jardim, levar para o almoço ou para um pic-nic de Primavera. 

Do que mais valioso retiro desta parceria, que vai já no 9º mês, é a forma de pensar a receita cumprindo determinados critérios, que, invariavelmente, me ensina sempre algo novo. Por mais que no dia a dia vá tendo cuidados acrescidos com o que consumo, não sou dada a radicalismos e tenho dificuldade em suprimir alguns alimentos, como os lácteos ou os ovos, por exemplo. 
Apesar de actualmente já me ser mais fácil, quando a Carla me pede algo sem gluten, sem açúcar e sem lácteos, obriga-me a sair do meu cantinho confortável e explorar ainda mais. E o que é que eu posso fazer senão agradecer-lhe por isso?! É uma mais-valia que claramente me desperta para novos ingredientes e conjugações, e me faz testar sabores e apresentações até obter o resultado pretendido: saboroso e bonito. Obrigatoriamente!

Esta é uma travessa que fica bem em qualquer mesa de jardim, recheada com uma interessante diversidade e que convida descaradamente à prova. 
Porque o substantivo petisco soa sempre melhor no plural, o post de hoje é um delicioso 4 em 1 bem colorido e vibrante que transborda saúde e energia. Todas as receitas se executam fácil e rapidamente e cá estão para com toda a força nos começarem a preparar para o Verão.

* PETISCOS DE PRIMAVERA *

GASPACHO DE MAMÃO COM COENTROS

(3-4 copinhos)

Ingredientes

1/2 mamão, grande e maduro

Sumo de 1 lima

1 colher sopa de coentros frescos

Preparação

Limpar o mamão de cascas e sementes e parti-lo em pedaços. Juntar o sumo de lima e os coentros e triturar bem com a varinha mágica.

Colocar em copinhos e levar ao frio até à hora de servir.

BABAGANOUSH (Paté de Beringela)
(4 pessoas)

Ingredientes

1 beringela, grande

1 colher (sopa) de Tahini (pasta de sementes de sésamo)

1 colher sopa de azeite

1 limão, médio

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta

Sementes de sésamo

1 cenoura, grande

5-6 espargos frescos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Passar a beringela no fogo do bico do fogão, rodando com frequência, para que apenas asse e fume ligeiramente a pele.

De seguida levar a beringela ao forno até que asse o interior.

Retirar do forno, abri-la ao meio e com uma colher retirar a polpa (rejeitar a pele) e deixar arrefecer.

Colocar a beringela com os restantes ingredientes numa trituradora e processar bem até ficar uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar mais azeite ou sumo de limão. Rectificar temperos.
Polvilhar com sementes de sésamo e servir acompanhado de palitos de cenoura e espargos escaldados.

BOLINHOS DE GRÃO COM "PESTO"

(10 unidades)

Ingredientes

1 dente de alho, grande

2 colheres (sopa) de mangericão fresco

4 colheres (sopa) de amêndoa ralada tostada

Azeite qb

Sumo de limão

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta preta

200 gr de grão de bico cozido

1 cenoura, média
1 ovo, pequeno
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno

Sementes de sésamo

Sementes de chia

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Começar por preparar o pesto, levando a triturar 3 colheres de amêndoa, o alho, o mangericão, sal e pimenta. Triturar bem e juntar sumo de limão e azeite a gosto, até obter a consistência de uma massa ligeiramente fluída, mas ainda compacta. Rectificar temperos. 
Retirar metade do pesto da trituradora e reservar. Ao restante juntar o grão de bico e a cenoura ralada e triturar bem. Acrescentar o ovo e a farinha e envolver mais um pouco. Deixar repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto misturar uma colher de sopa de amêndoa com as sementes de sésamo de chia.
Com as mãos moldar bolinhos de pasta de grão e passar pela mistura de sementes. Colocar num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15-20 minutos até os bolinhos estarem firmes.

FAVAS COM OVOS MEXIDOS EM BATATA DOCE

Ingredientes

1 batata doce de polpa laranja, grande

Azeite qb

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta preta

Sementes de coentros

1 dente de alho

60 gr de favas

2 ovos, médios
Pimentão doce fumado

Coentros frescos picados

Sementes de girassol

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Lavar bem a batata, cortar em rodelas de 4-5 mm de largura, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta e levar ao forno sobre papel de alumínio. Deixar assar cerca de 15-20 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do forno e reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer e juntar o alho laminado e as sementes de coentros. Saltear um pouco sem deixar o alho escurecer demasiado e juntar as favas e uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce. Deixar cozinhar cerca de 4-5 minutos, juntar os coentros e os ovos inteiros. Ir mexendo até os ovos estarem cozinhados. Rectificar temperos se necessário, e retirar do lume.

Servir sobre as rodelas de batata doce assada e polvilhar com sementes de girassol.

Beringela Recheada com Farfalle, Creme de Legumes e Ras El Hanout

As diferentes formas de consumir legumes são uma mais valia fundamental para quem quer oferecer à família esta parcela essencial da tabela alimentar, e conseguir que a comam de bom grado.

Porque temos de nos render ao básico do cozido, que poucas vezes é apreciado, se o saltear, grelhar ou assar são métodos bem mais convincentes?

Juntando os complementos que claramente enaltecem o seu sabor torna-se muito mais fácil e eficaz integra-los na nossa alimentação.

 

Neste caso, andava há imenso tempo com o creme de abóbora assada da Amélia, do blog No Leftovers, na cabeça. Foi juntar-lhe os pozinhos de Ras El Hanout, que a Ana, do Dona Delicia - Atelier de Sabores, me trouxe de Marrocos, mais um ou outro toque a gosto, e saiu um intenso e delicioso creme, que é claramente a alma desta proposta.

 

Ainda não foi desta que estreei a máquina de fazer massa mas, dada a qualidade do resultado, acho que estou desculpada.

E mais uma vez se confirma que os legumes nunca podem ser considerados  chatos, bem pelo contrário.

 

Obrigada meninas pela inspiração!

 

BERINGELA RECHEADA COM FARFALLE, CREME DE LEGUMES E RAS EL HANOUT

 

Ingredientes

(4 pessoas)

 

400 gr de abóbora (usei Hokaido)

1 cebola roxa

3 dentes de alho
1 pimento vermelho picante, pequeno

2 beringelas

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de salsa fresca

1 colher (café) de sementes de cominhos

1,5 colher (café) de mistura Ras El Hanout

1/2 colher (café) de açafrão

200 gr de queijo ricota

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 lima

Sal

Pimenta

Azeite

Massa farfalle (lacinhos) para 4 pessoas

2 colheres (sopa) de uvas passas, pequenas

Sementes de sésamo preto

Salsa para polvilhar

Pão rústico/saloio, fatiado

 

Preparação

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Começar por preparar o molho de forma a acentuar o seu sabor, misturando umas 3-4 colheres de sopa de azeite com os dentes de alho esmagados, as folhas de louro partidas, o sumo de meia lima, uma boa pitada de sal, as sementes de cominhos, o açafrão e a mistura ras el hanout. Reservar. 

Preparar os legumes: tirar a casca à abóbora e corta-la em pedaço pequenos (não deitar fora as cascas), descascar a cebola e pica-la grosseiramente e cortar o pimento em quatro. 

Abrir a beringela o sentido do seu comprimento e, com cuidado, retirar o seu "miolo". Começar por usar uma faca, nas extremidades, e retirar a polpa com uma colher, sem furar a pele.

Juntar a polpa da beringela aos restante legumes já cortados, adicionar a salsa, colocar tudo numa assadeira de forno, regar com o molho, envolver bem e levar ao forno cerca de 20-25 minutos, até os legumes estarem bem moles e cozinhados.

Enquanto os legumes assam, levar a cozer a massa num tachinho com água, sal e um fio de azeite. Quando estiver al dente retirar da água.

Retirar os legumes da assadeira, colocar num processador ou liquidificador juntamente com o ricota, duas colheres de sopa de parmesão e quatro colheres de sopa da água da cozedura da massa e triturar tudo. Retificar temperos e se o creme estiver demasiado grosso acrescentar mais água da cozedura da massa.

Entretanto, aumentar o forno para 220ºC. Com um descascador de legumes laminar um pedaço de casca de abóbora, colocar na assadeira dos legumes (se tiver demasiado molho retirar um pouco) e levar a assar, até estarem ligeiramente crocantes, sem deixar que queimem.

De seguida envolver o creme de legumes na massa e juntar as uvas passas.

Rechear as beringelas com o preparado, polvilhar com o restante parmesão e levar ao forno, 5-6 minutos, até a beringela amolecer um pouco.

Retirar do forno, distribuir as tirinhas da casca de abóbora por cima, polvilhar com sementes de sésamo e salsa picada.

Servir com o pão bem tostadinho e pincelado com azeite, alho e salsa.

Nota: O Ras El Hanout, é uma mistura marroquina de várias especiarias diferentes, podendo ser feita em casa. Não sendo possível encontrar pode mais facilmente ser substituída por Mistura de Especiarias Marroquina (à venda na Tiger, por exemplo). 
 

 

Galette Natura

A 1ª galette que fiz foi para o desafio "Dorie às Sextas", bem antes de ter o blog. Era uma galette à séria, com massa caseira muito difícil de trabalhar, e recheada com frutas. Lembro-me que não ficou perfeita mas gostei do resultado, apesar de bastante doce.

Depois disso só voltei a fazer galettes aldrabadas, isto é, com massa de compra. Chamo-lhe galette unicamente pela forma que lhe dou, pois poderia ser uma tarte, por exemplo.

Posta esta pertinente nota, saiu mais uma galette "a brincar", mas nem por isso menos verdadeira e muito, muito boa! 

Precisava de devolver algum equilíbrio ao meu corpo, que andava a acusar alguns (pouquissimos) excessos e já não me apetecia arrozinho branco ou sopa ligeira.

Porque justifica a partilha, cá fica! 

GALETTE NATURA

Ingredientes

(2-3 pessoas)

1 base de massa quebrada fresca

Azeite

2 dentes de alho

1 courgette

1/2 beringela

150 gr de cogumelos paris, pequenos

1 pêra, madura mas firme

6 tomates cereja

Sal

Pimenta 

Tomilho seco

Coentros frescos

1 ovo

1 colher (sopa) de natas ligeiras

Semente de sésamo preto e branco

Queijo parmesão ralado 

Preparação

Começar por lavar a pêra, corta-la em quartos e levar a escaldar durante 1 minuto em água fervente. Retirar e reservar.

Preparar os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços pequenos, a gosto.

Colocar um fio ligeiro de azeite numa wok. Quando quente, adicionar o alho bem picado e de seguida os legumes, à excepção do tomate.

Temperar com um pouco de sal, pimenta e tomilho e deixar saltear durante 3-4 minutos, sem deixar que passem demais. 

Acrescentar os coentros ligeiramente picados, mexer e retirar do lume.

Abrir a massa quebrada e dispor num tabuleiro de forno, mantendo-a no próprio papel que tráz.

Distribuir os legumes ao centro, espalhando-os pela massa mas deixando uma margem de cerca de 3cm a toda a volta. Dobrar essa margem sobre o recheio para formar a galette.

Espalhar o tomate cortado em quartos e a pêra cortada em pedaços pequenos por cima.

Bater o ovo e pincelar as margens da galette. Polvilhar de seguida com as sementes de sésamo misturadas.

Ao ovo sobrante juntar as natas e temperar com um pouco de sal e coentros.

Verter, com cuidado, o preparado sobre o recheio da galette e levar ao forno por cerca de 25 minutos, até a massa estar douradinha e o interior firme.

É natural que o recheio liberte um pouco de líquido quando assado, que será absorvido quando sair do forno.

Sugestão: polvilhar com queijo parmesão ralado e servir.

Polenta com Chévre, Legumes Assados e Cebola Crocante

Fico feliz sempre que o tempo me permite fazer este tipo de almoço à semana. A tarde parece que corre melhor, mais leve e entusiasmada.

Pena que esse mesmo tempo nem sempre seja tão amigo. O mais frequente é um almoço curriqueiro e rápido, menos rico em cor, sabor e animação.

Neste prato, a neutralidade da polenta é amplamente brindada pela intensidade do queijo de cabra. Em tanto anos que a uso só a tinha conjugado com mozzarella ou parmesão. Saiu altamente beneficiada nesta conjugação de sabores e ingredientes.

Os legumes assados não precisam de um tempero muito acentuado, uma vez que o queijo faz grande parte desse trabalho.

Uma simples delícia este prato!

 

POLENTA COM CHÉVRE, LEGUMES ASSADOS E CEBOLA CROCANTE

INGREDIENTES

(4 doses)

100 gr de polenta
450 ml de água
2 folhas de louro
2 dentes de alho
Azeite
1/2 lima

1 courgette
1/2 beringela
1/2 pimento vermelho
1/4 pimento laranja
1/4 pimento amarelo
Tomilho
Sal
Pimenta
1 queijo de cabra médio/grande
Cebola crocante
Sementes de sésamo branco

PREPARAÇÃO 

"Forrar" um recipiente rectangular com película aderente e reservar.  

Levar a água ao lume num tacho, temperada com uma pitada de sal, pimenta e uma folha de louro partida. Quando ferver juntar a polenta em chuva e lentamente, mexendo sempre com um batedor para não deixar ganhar grumos. Deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre até engrossar, mas não prender demasiado. (é suposto a polenta ficar firme depois de fria, mas não demasiadamente dura). Verter o preparado no recipiente e levar ao frigorífico por 3 horas ou idealmente de um dia para o outro.

Pré-aquecer o forno a 190º.

Começar por preparar o molho, juntado num recipiente o alho esmagado, o azeite, o sumo de lima, o sal, a pimenta, tomilho e uma folha de louro partida. Mexer bem e reservar.

Preparar os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços pequenos, mantendo a casca.

Numa travessa de ir ao forno dispor os legumes e regar com o molho já preparado. Envolver tudo muito bem e levar ao forno cerca de 12-15 minutos, só até estes amolecerem, sem ficaram demasiado assados.

Entretanto tirar a polenta do frio e cortar 4 quadrados idênticos. Pincelar um tabuleiro de forno com azeite, colocar por cima a polenta e levar ao forno uns 5 minutos só para assar ligeiramente.
Distribuir o queijo de cabra partido grosseiramente pela polenta e levar ao forno mais 2 minutos.
Retirar do forno, distribuir os legumes por cima do queijo e polvilhar com cebola crocante e sementes de sésamo.

Servir.

|comer| Flãs de Legumes Salteados com Salmão Fumado

Quem é que, nos dias de hoje, tem legitimidade para continuar a torcer o nariz aos legumes? Pois... quem?

Estes saborosos flãs, além de muito elegantes, são super fáceis de executar e deitam por terra os argumentos do mais resistente activista anti-legumes.

Além de saudáveis e super fôfos, facilmente demonstram a enorme versatilidade dos nossos amigos verdes. Seja em forma de entrada ou de prato principal, devidamente bem acompanhados.

FLÃS DE LEGUMES SALTEADOS COM SALMÃO FUMADO 

INGREDIENTES
(6 flãs)

1/2 courgette
1/2 beringela
80 gr de cogumelos paris
1 dente de alho
1 folha de louro

100 gr de salmão fumado

3 ovos 

2 col. sopa de créme fraiche 

Sal

Mistura de Pimentas

Cebolinho fresco

Salsa fresca

PREPARAÇÃO

Começar por preparar os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços pequenos, conservando a casca. Reservar.

Numa wok ou frigideira anti-aderente levar um fio de azeite a aquecer. Quando quente, juntar o alho esmagado e logo de seguida os legumes.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante uns 5-6 minutos até os legumes amolecerem, abanando a wok de vez em quando. A meio acrescentar a salsa e o cebolinho bem picados e envolver bem.
​Entretanto pré-aquecer o forno a 190º.

​Bater os ovos, misturar o créme fraiche, temperar com uma pitada de sal e outra de pimenta e envolver bem. Juntar o salmão fumado desfiado em pedaços.

​Retirar o excesso de molho dos legumes e mistura-los ao preparado dos ovos. Envolver bem e verter em forminhas de queque até encher. Idealmente as formas deverão ser de silicone, no caso de formas tradicionais, pincelar antes com azeite.
Levar ao forno cerca de 12-15 minutos até os flãs estarem firmes e dourados.

Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 10-15 minutos e desenformar com cuidado.

​Servir com uma composta salada verde.

|viajar e comer| Moussaka

Esta deliciosa Moussaka foi, inadvertidamente, a minha 1º receita grega confeccionada. Tinha programado uma sobremesa com um nome complicadissimo, além da Baklava que tanto quero fazer e ainda não saiu. Mas não, acabei por me estrear com este gratinado que tanto agradou.

Tenho um inexplicável fascínio pela Grécia, e como tal este post |viajar e comer| é escrito com o forte desejo de um dia conhecer esta cultura.

Juntando os anos que estudei a arte grega à imagem das extraordinárias e idílicas ilhas e escarpas de beleza ímpar, que imediatamente cativam qualquer alminha, admito que até seja fácil de explicar tamanha paixão.

É sem dúvida um dos meus destinos de eleição para uma boa viagem de carácter misto, com muita cultura e relaxamento. Como gosto!

Fonte: Google

A Moussaka é um prato típico do Médio Oriente e Península dos Balcãs, com mais destaque, no ocidente, na Grécia e na Turquia, contudo em versões diferentes.

A beringela é a rainha e juntamente com a carne picada são os ingredientes principais. Na versão turca a beringela é confeccionada salteada e o prato inclui também batata. Na grega é servida em camadas, finalizando com bechamel e levando a gratinar.

Nas minhas pesquisas encontrei versões mais ligeiras, onde o béchamel é substituido por iogurte. Sendo uma alteração que introduzi por aqui há algum tempo, em determinadas receitas, tinha a certeza que resultaria.

Apesar dos temperos e da carne picada, adorei a simplicidade dos sabores e, sinceramente, não achei um prato demasiado pesado. 
Posto isto só podia concluir com um: Aprovado!

MOUSSAKA

 

INGREDIENTES

(4 pessoas)

1 beringela grande

700 gr de carne de carne de porco magra bem picada 

2 cebolas médias

2 dentes de alho

400 gr de tomate pelado (usei de lata)

2 col. de sopa de salsa fresca picada
Água
Vinho branco

Azeite

Sal

Mistura de Pimentas 

Noz moscada
Pimentão doce

2 folhas de louro

2 ovos

2 iogurtes gregos naturais

3-4 col. de sopa de queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

Cortar a beringela à rodelas e levar a grelhar, de ambos os lados, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Reservar.

Cortar as cebolas em laminas finas, esmagar o alho e reservar.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio ligeiro de azeite e juntar a cebola e o alho. Acrescentar depois a carne picada e deixar cozinhar uns minutos até a carne ganhar cor.

Juntar o tomate, a salsa, as folhas de louro partidas, o sal, a noz moscada, o pimentão doce e a pimenta e envolver bem. Acrescentar meio copo com 1/4 de água quente 1/4 de vinho branco e deixar cozinhar até a carne estar tenra, cerca de 20 minutos. Se necessário acrescentar um pouco mais de água e verificar temperos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar um recipiente de ir ao forno com azeite e colocar uma camada de rodelas de beringela no fundo. Espalhar de seguida a carne (depois de retirado o louro) e voltar a cobrir com rodelas de beringela.

Bater os ovos, juntar o iogurte e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Verter a mistura sobre as beringelas e polvilhar abundantemente com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos, até a cobertura estar firme e tostadadinha. 

Retirar do forno, deixar repousar cerca 20 minutos, por causa do liquido que se cria, e servir.

Nota: as receitas originais utilizam carne de vaca ou cordeiro. 
Nota_1: algumas receitas incluem canela, que optei por suprimir.
Nota_2: o facto de não ter exagerado na altura da camada de carne beneficiou o prato, dando-lhe alguma leveza.