O que dizer deste bolinho? Posso começar por referir que atributos como intensidade e textura lhe estarem impregnados no ADN.
Nesta receita o que me deixou mais curiosa foi a inclusão da marmelada, que já faria prever uma densidade considerável.
Como adoro avelã, principalmente quando envolvida em chocolate, entendi que me iria agradar.
Já a laranja faz-se notar com uma força algo inesperada, claramente exaltada pela marmelada, o que gera um sabor bem distinto do habitual, para um bolo com chocolate.
Gostei, mas confesso que ao início me deixou um pouco baralhada.
É um bolo bem moist e forte, que além de denso, assume um sabor algo peculiar, que acredito não seja muito consensual nas opiniões.
Trago esta interessante experiência para a edição da Bundtmania dedicada aos Frutos Secos. Lia e Mena, espero que gostem de bolinhos bem marcantes, pois este é mesmo assim.
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE, MARMELADA E AVELÃ
(Receita do livro "Bake", da Rachel Allen)
Ingredientes
(10-12 fatias)
175 gr de manteiga
175 gr de chocolate negro (70% cacau)
5 ovos, separados
100 gr de açúcar
150 gr de avelãs, com pele, bem trituradas
200 gr de marmelada, cortada fina
Raspa de uma laranja
Preparação
Pré-aquecer o forno a 190º.
Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar a derreter em banho maria, num tachinho, a manteiga com o chocolate, sem deixar o tachinho tocar na água.
Num outro recipiente bater as gemas com o açúcar, até obter um preparado fôfo e suave.
Adicionar as avelãs, a marmelada e a raspa de laranja ao chocolate derretido.
Bater as claras em castelo.
Juntar o preparado das gemas ao de chocolate. De seguida envolver as claras, muito delicadamente com uma espátula, em 3 vezes distintas. Sem bater.
Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos.
Reduzir a temperatura para 170º e deixar cozer por mais 30-35 minutos.
Fazer o teste do palito e retirar do forno.
Deixar arrefecer cerca de 20 minutos e desenformar com cuidado. Colocar a arrefecer sobre uma rede/grelha.
Depois de frio polvilhar com um pouco de açúcar em pó e raspa fina de laranja.
Servir simples ou acompanhado de iogurte natural.
Nota: em relação à receita original apenas reduzi a quantidade de açúcar em 75 gr, visto levar bastante marmelada, e suprimi a cobertura em ganache de chocolate negro com aroma a laranja.
Servir simples ou acompanhado de iogurte natural.
Nota: em relação à receita original apenas reduzi a quantidade de açúcar em 75 gr, visto levar bastante marmelada, e suprimi a cobertura em ganache de chocolate negro com aroma a laranja.
Querida Susana,
ResponderEliminarPois eu amo o teu Bundt sim senhora e acho que a combinação é perfeita e o aspecto super delicioso.
Estava cá a pensar, sendo a receita da Rachel Allen, será que o que ela pedia não era o doce de laranja amarga (que aqui chamam de orange marmelade, mas não tem nada a ver com a nossa marmelada porque essa chama-se quince cheese ou quince jelly?). Bom, pergunto isto, só porque reduziste no açúcar por causa da quantidade de marmelade pedida o que, sendo a receita com o doce de laranja azeda, faz sentido ter mais açúcar, percebes o meu raciocínio...?
Bom, de qualquer maneira gosto desta tua experiência e muito!!!
Obrigada por mais esta gloriosa participação.
Um beijinho,
Lia.
Entendo perfeitamente o teu raciocínio, Lia... O que a receita dizia era mesmo "marmelade", não referia nada de laranja ou outro tipo de "marmelade" :D Sabes que eu traduzo logo à minha maneira, "marmelade" é marmelada e pronto! ;) :D
EliminarAssumo que fosse a nossa marmelada, mas podes ter razão e ser outro tipo de ingredientes semelhante.
Mas se a nossa marmelada se denomina dessa forma então não era marmelada tuga que devia ter levado, está visto...
No entanto, fiquei com a dúvida se haveria algum lapso na receita, pelo facto de não levar farinha?! Quando não leva farinha é habitual o autor fazer essa referência, e a Rachel não tem nenhuma nota em relação a isso. Pode não ter nada a ver mas fiquei com essa dúvida.
Não sei se era suposto a massa ter resultado desta forma, mas que ficou um bolinho bem "intrigante" e cheio de power, isso ficou :)
Bjinhos e ainda bem que gostaram!
Fiquei muito curiosa, e adorei a forma como descreves a combinacao dos sabores, quase conseguimos saborear o bolo!
ResponderEliminarOlá,
EliminarQue bom, fico contente por conseguir transmitir de forma tão real estas experiências :)
Bjinhos
Ótima sugestão! Parece delicioso :)
ResponderEliminarhttp://pequenosprazeres-pl.blogspot.pt/
Olá, obrigada! :)
EliminarÉ um bolo bem diferente, sem dúvida!
Bjinhos
Adoro esse livro! <3
ResponderEliminarO bundt ficou lindo.
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Ana Teles | blog: Telita na Cozinha
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Também gosto muito! E ainda tenho tanto para o explorar ;)
EliminarObrigada!
Bjinhos Ana
Susaninha, Susaninha!!!
ResponderEliminarJá me fartei de rir, com o comentario da Lia e com a tua resposta!!
Agora ja entendo o porquê desse sabor tão peculiar e entendo perfeitamente as tuas traduções. Nem sempre é tão óbvio e creio que por isso, tu criaste uma nova receita da Allen, mas com a bela marmelada portuguesa!
Seja o que seja, o que a mim me importa, é ver bundts assim! Que me enchem a vista e me confortam a alma!
Obrigado pelo carinho!
Beijinhos,
Mena.
Mena, também eu já me fartei de rir com o disparate sucedido!
EliminarMarmelade é marmelada em qualquer parte do mundo, certo? :D :D
Realmente estranhei a textura, apesar de interessante era realmente densa e bem diferente do habitual!
O do "cheese" é que me anda agora na cabeça, vamos lá ver o que sai... Considerando o que adoro queijos, aqui não haverá erro :)
Bjinhos