|comer| Biscotti de Avelã, Tâmara e Côco

Desde que tenho o livro da "Iguarias Saudáveis" da Popina e que lá vi uns biscottis lindos, recheados de frutos que adoro, que fiquei curiosa para experimentar.

Sendo que a Manuela, do blog "Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil", este mês propôs estas bolachinhas tão especiais, no seu desafio "Vamos fazer Bolachas", lá foram feitas.

O resultado não podia ter agradado mais. Tanto a mim, que como já referi 150 vezes são pouco dada a bolachas, como ao bebé que não alinha muito nas bolachas de compra, e costuma gostar mais destas experiências que a Manuela me põe a fazer. Desta vez adorou e não parava de pedir Biscotti, que insistia em chamar de "Pãaao".

De sabor ficaram excelentes mas nem tudo foram rosas. A dificuldade em fatia-los foi considerável, chegando a desfazer vários e não conseguindo fazer fatias fininhas como pretendia. 
Mais ou menos toscos ficaram assim estes biscottis que nada devem ao sabor, e será um tipo de biscoito que irei certamente repetir.

Usei as receitas bases da Popina mas introduzi algumas alterações de forma a aligeirar o resultado, que claramente tiraram consistência à massa. Nomeadamente cortar a farinha com um pouco de farinha de arroz, reduzir a quantidade de açucar e colocar côco.

Manuela, cá fico o meu tosco mas super saboroso contributo para esta edição. Espero que gostes!

BISCOTTI DE AVELÃ, TÂMARA E CÔCO
(Inspiração na receita de Biscotti de Figo, Damasco e Nozes , do livro "Iguarias Saudáveis", Isidora Popovic)

INGREDIENTES
(15 biscottis)

150 gr de farinha sem fermento
50 gr de farinha de arroz
1 col. chá de fermento
75 gr de acuçar amarelo
30 gr de avelãs inteiras
8 tâmaras picadas grosseiramente
80 gr de côco ralado
Raspa de limão
2 ovos ligeiramente batidos

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 150º.

Peneirar a farinha e o fermento para um recipiente e juntar o açucar, a avelã, as tâmaras, o côco e a raspa de limão.

Acrescentar os ovos e misturar bem até obter uma massa homogénea. Com as mãos formar uma bola e transferir para um tabuleiro previamente preparado com papel vegetal enfarinhado.

Enfarinhar as mão e moldar a massa até formar um tronco. Espalmar ligeiramente de forma a ficar com cerca de 8 cm de largura.

Levar ao forno cerca de 30 minutos. Tocar levemente no topo do tronco, se a massa estiver mole e fofa ao toque retirar do forno. Se ainda estiver dura deixar estar mais uns minutos. Deixar arrefecer 10 minutos.

Com uma faca de serrilha cortar o tronco em fatias de 5mm a 1cm de largura.

Colocar as fatias no tabuleiro e levar novamente ao forno quente por 10 minutos, virando a meio da cozedura.

Quando estiverem mais douradinhas retirar do forno e deixar arrefecer.

Conservar num recipiente hermético por 2 semanas.