|comer| Pudim de Iogurte, Granola e Doce de Ameixa

 

Sinto que este ano a abundância destas suculentas pequenitas foi geral. 

Por cá deu para tudo. Comer, oferecer e cozinhar das mais diversas formas.

O doce foi o 1º a sair do fogão, seguindo-se de algumas experiências, mais ou menos interessantes.

Esta foi uma delas, bem positiva por sinal. Em 10 minutos uns mini-pudins deliciosos saltaram para o frigorífico e ao jantar deram forma a uma sobremesa bem refrescante.

Sem adição de açucar, visto o doce já o ter mais do que suficientemente, só recorrendo a iogurte e gelatina, surgem estes pedacinhos tão bons e super texturados, como gosto.

Fáceis, rápidos, económicos, saudáveis e, ainda por cima, tão bonitos, não à porque não os experimentar.  

 
   
PUDIM DE IOGURTE, GRANOLA E DOCE DE AMEIXA

INGREDIENTES
(4 pudins)

3 col. sopa de granola (apenas os flocos pequenos, prescindir os frutos secos)
5 bolachas maria trituradas
1 col. sopa de côco ralado
1 iogurte grego natural açucarado
1 iogurte de côco
2 folhas de gelatina
2 col. sopa de doce de ameixa caseiro


PREPARAÇÃO

Doce de ameixa:

Levar ao lume 1kg de ameixa descaroçada com um pau de canela. Se as ameixas forem bem madurinhas não é necessário colocar nenhuma água, pois libertarão imenso liquido.

Deixar que comecem a desfazer-se e acrescentar 400 gr de açucar. Mexer bem e deixar cozinhar até engrossar um pouco, mexendo e prestando atenção para não agarrar. 

Retirar do lume quando estiver próximo do ponto de estrada ou a consistência agradar.

Colocar em recipiente heremético previamente fervido e levar ao frigorífico.

Pudim:

Começar por juntar a granola com a bolacha e o côco ralado e misturar bem. Colocar uma colher de sopa da mistura no fundo de uma forminha de queque. Reservar.

Colocar as folhas de getalina a hidratar em água fria, cerca de 7-8 minutos. Levar 3 colheres de sopa de água a ferver.

Entretanto, verter o iogurte grego e o iogurte de côco para um recipiente e misturar bem. Acrescentar o doce de ameixa e envolver ligeiramente. 

Retirar a gelatina da água, espremer bem e dissolver na água acabada de ferver. Adicionar imediatamente ao preparado de iogurte e mexer bem.

Verter o creme nas forminhas, sobre a granola, até encher.

Levar ao frio umas 3-4 horas ou idealmente de um dia para o outro.

Na hora de servir, passar uma faca bem fina para separar o pudim da forma e desenformar no prato de servir.

Acompanhar com doce de ameixa.