|comer| Tarte de Manga, Lima e Bolacha

A manga é dos frutos que gosto bem madurinho, porém firme.

Não é um fruto fácil de controlar neste aspecto, e em determinadas fases do ano uma verdadeira desgraça quando se abre.

Além do sabor adoro a sua cor. Intensa e vibrante, combina especialmente bem com citrinos. A laranja é uma das suas companheiras mais fiéis mas continuo a preferi-la com o toque da lima.

É sabido que as que tem fio são as melhores, as mais orgânicas, contudo, e como nesta tarte os fios são mais do que prescindíveis, mesmo tendo usado manga natural, sugiro a alternativa da polpa de lata.

Resolvi dar mais textura e densidade à tarte envolvendo a bolacha no creme, e cobrindo, da forma mais simples possível, com um delicioso iogurte. 

Cheia de sabor mas bem levezinha é uma receita a guardar para o solinho que já começa a vir sem medos.  

TARTE DE MANGA, LIMA E BOLACHA

INGREDIENTES
(10-12 fatias)

1 manga madura ou o peso equivalente em polpa de lata
1/2 lata de leite condensado light
3 limas
2 ovos
1 iogurte grego natural açucarado
3 folhas de gelatina
Água
80 gr de bolachas/biscoitos a gosto (usei Rosquilhas)
1 iogurte grego de laranja-limão-tangerina (Danone)
Physalis e/ou folhas de hortelã para decorar

PREPARAÇÃO

Descascar a manga e reduzi-la a puré com a varinha mágica. Espremer duas  limas e juntar o sumo à polpa de manga. 

Desfazer grosseiramente as bolachas e reservar. Normalmente coloco-as dentro de um saco plástico e passo como o rolo da massa por cima até estarem sensivelmente do tamanho pretendido. 

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.

Levar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante uns 6-7 minutos. Colocar 3 colheres de sopa de água a ferver.

Num recipiente juntar o iogurte grego, o leite condensado, as gemas e a polpa de manga. Mexer bem. 

Retirar a gelatina da água, espremer o excesso e dissolve-las na água quente, mexendo bem.

Juntar a gelatina ao preparado anterior e envolver bem de forma rápida.

Acrescentar as claras, envolvendo delicadamente.

Por fim adicionar a bolacha e envolver levemente na mistura.

Colocar numa forma de fundo amovível e levar ao frio de um dia para o outro.

Para servir, juntar raspa de uma lima ao iogurte grego de laranja-limão-tangerina, mexer bem e cobrir a tarte.

Decorar com rodelas de lima, physalis e folhas de hortelã.

Servir bem fresco.