|comer| Taboulé de Legumes

E o que é Taboulé (ou Tabule)? 

É uma simples salada árabe, muito consumida no Líbano e na Síria, com uma base de bulgur ou couscous, legumes variados e ervas aromáticas. Repleta de sabores e aromas bem frescos.

Pode ser feita só de legumes ou integrando carne ou peixe, sendo que as variantes são já mais do que muitas. 

Nesta opção sem proteína, tanto pode dar forma a uma refeição completa como a um perfeito acompanhamento de churrasco, por exemplo.

Pensei inicialmente em utilizar outro cereal que ainda não tivesse experimentado, mas acabei por optar pelo bulgur para garantir que ficasse mesmo levezinha e próxima do original.

E assim ficou! Leve, deliciosa, extremamente simples de executar e super prática. Basta guardar no frio e a qualquer altura de consome.

TABOULÉ DE LEGUMES

(4 pessoas)

 

INGREDIENTES

200 gr de bulgur

1/2 courgette grande

1 cebola grande

1 tomate grande

1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde

1 lima

1/2 limão

Azeite(cerca de 4-5 col. sopa)

Sal

Pimenta

1 raminho generoso de salsa, coentros e hortelã

PREPARAÇÃO

Cozer o bulgur de acordo com as indicações da embalagem. Levar ao lume com o dobro do peso em água, previamente temperada com sal, um dente de alho esmagado e uma folha de louro.

Quando cozido, escorrer a água e separar os grãos com um garfo. Reservar.

Cortar os legumes em pedacinhos pequenos. Picar bem as ervas e juntar aos legumes.

Fazer o molho, juntando o azeite, o sumo da lima e do limão, sal e uma pitada de pimenta.

Envolver bem os legumes no bulgur e servir.

Nota: a versatilidade deste prato é evidente, podendo usar-se os legumes, e até leguminosas ou frutas, que mais se apreciar. 
Neste caso um pouco mais de cor seria bem vinda, pelo que, um pimento amarelo ficaria muito bem.