|comer| Bundt de Ananás Caramelizado com Cardamomo e Hortelã

A minha inspiração para este Bundt foi um bolinho de um blog que gosto muito de acompanhar, e cuja receita estava guardada há algum tempo para testar.

Assim que vi o tema da edição de Setembro da Bundtmania, a receita do Romeu surgiu-me. 

Mesmo conservando o conceito-base procedi a algumas adaptações, personalizando esta delícia com a substituição do fruto e da erva aromática, pois igualmente há bastante tempo que queria fazer um bolinho de ananás.

Há certos alimentos e sabores que vivem associados nas nossas memórias e paladar. 

O ananás e o côco são frutos que tem essa particularidade. Acho que casam lindamente, culminando na famosa Piña Colada.

Considerando que adoro côco com um toque de cardamomo entendi que a combinação de sabores sairia bem.

A hortelã e o ananás nem precisam de grande nota pois é uma combinação sempre vencedora. Inês, tu que o digas! :)

O resultado foi este bolinho fresco e aromático, que não podia ter sido a escolha mais acertada para estrear a minha querida forma nova.

Para a Lia do blog "Lemon & Vanilla" e para a Mena "As Aventuras de uma Mamã", segue esta coisinha gira e deliciosa. Espero que gostem! 

 

BUNDT DE ANANÁS CARAMELIZADO COM CARDAMOMO E HORTELÃ

INGREDIENTES

(10 fatias)

|Ananás caramelizado

1/2 chávena de agua
3 col. sopa de açucar

1 col. sopa de manteiga

5 sementes de cardamomo 
4 folhas de hortelã fresca

3 rodelas de ananás fresco

|Massa

3 ovos grandes

120 gr de açucar de açucar mascavado claro

3 col. sopa de óleo de côco (medido já liquido)

1,5 iogurte grego natural açucarado
4 folhas de hortelã

180 gr de farinha

1 col. sobremesa de fermento

PREPARAÇÃO

Com antecedência de 1-2 horas começar por colocar 4 folhas de hortelã, partidas em pedaços, dentro do iogurte. Deixar a aromatizar.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Para o caramelo: levar ao lume brando a água e as sementes de cardamomo e deixar ferver 2-3 minutos. Acrescentar depois o açucar, a hortelã cortada em pedaços pequenos e a manteiga. Deixar ferver e ir mexendo. Quando começar a ganhar ponto e uma ligeira cor, retirar do lume e verter na forma de bundt, já barrada com manteiga. Rodar a forma para o caramelo se espalhar bem pelas paredes.

Cortar o ananás em pedaços pequenos e idênticos e espalhar no fundo da forma, arranjando-os do modo pretendido.

Para a massa: começar por triturar o iogurte juntamente com as folhas de hortelã, com a varinha mágica. Reservar.

Separar os ovos e bater as gemas com o açucar durante 3 minutos, até ficar um preparado fôfo.

Acrescentar o óleo de cocô e o iogurte e envolver bem. 

Adicionar a farinha e o fermento e bater um pouco mais a baixa velocidade.

Por fim bater as claras em castelo e envolve-las delicadamente (com uma espátula) na massa. 

Com cuidado, verter o preparado sobre o ananás e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.

Deixar arrefecer cerca de 10 minutos e desenformar com cuidado.

Servir depois de arrefecido.

Nota: não deixar arrefecer mais de 10-15 minutos antes de desenformar, sob pena do caramelo secar e colar à forma.

Nota_1: para obter uma caramelização mais acentuada e um resultado mais corado, fazer um caramelo mais forte e denso.