|comer| Tartelettes Far Breton

A proposta de Rachel Khoo como chef desta edição do Passatempo "Quinze dias com...", quase coincidiu com a chegada do livro "My Little French Kitchen", que a querida Lia me enviou.

Era um livro que desejava, sobre uma autora que estava a conhecer e cuja simplicidade me tinha conquistado.

As marcações que fiz, das que mais me cativaram, desde as mais simples às mais complexas, pretendem essencialmente mostrar-me sabores e conceitos novos. 
Comecei por um Crumble do Mar, que achei interessantissimo em receita e imagem, mas que efectivamente não me conseguiu agradar quando executada. Será certamente revista, pois acredito que com as devidas adaptações valerá bem a pena.

A Tarte de Noz e Trigo Sarraceno criou-me imensas expectativas e está para muito em breve. Como, infelizmente, não a consegui fazer a tempo de participar na quinzena respectiva, apresento estas Tartelettes, super simples e com excelente aspecto, que até podem fazer lembrar as nossas natas mas em nada se assemelham.

A textura é interessante, suave e pouco encorpada. O sabor é leve e agradável mas algo lácteo. 

A receita original inclui ameixa que resolvi suprimir, e troquei 100 ml de créme fraiche por um iogurte grego, com o objectivo de tirar intensidade ao créme fraiche.

Leves e fresquinhas vão muito bem!

TARTELETTES FAR BRETON
(Receita do Livro: "My Little French Kitchen", Rachel Khoo)

INGREDIENTES
(8 tartelettes)

1 emb. de massa folhada fresca
Manteiga
Açucar
200 ml de créme fraiche
1 iogurte grego natural
4 col. sopa de açucar
2 ovos + 1 gema
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 190º.

Estender a massa folhada, polvilhar com açucar e passar o rolo da massa para fixar bem o açucar.

Barrar forminhas de queque com manteiga, cortar circulos de massa folhada e forra-las moldando a massa. Reservar.

Juntar o créme fraiche, com o iogurte, o açucar, os ovos, a gema e a pitada de sal. Mexer bem.

Colocar sobre a massa deixando cerca de 3 mm abaixo do limite da massa.

Levar ao forno cerca de 35 minutos até estarem firmes e douradinhas.

Retirar do forno e tirar logo as tartelettes das forminhas para que não arrefeçam e colem. Colocar sobre uma grelha de arrefecimento.

Servir.

Nota: usei massa quebrada pois não tinha massa folhada, mas sem dúvida nenhuma que com massa folhada ganham outra dimensão e ficam muito mais estaladiças.

  

O desafio: