Linguini de Frango Assado, Salame e Espinafres

Não me importo nada quando ficamos com sobras de comida que gostamos. Sei de antemão que no dia seguinte o almoço ou jantar será com o mesmo ingrediente, mas virá com outra forma, aroma, sabor, expressão.

É muito fácil aproveitar a adaptar alguns alimentos já cozinhados tirando partido da sua versatilidade. E o frango assado presta-se, sem dúvida, muito bem a este papel, como é exemplo esta proposta, por exemplo.

Neste caso deu origem a uma massa simples mas repleta de nutrientes e sabor. Ao frango junta-se um enchido e compõe-se tudo com alguns legumes e o aroma especial dos cominhos.

O espinafre destaca-se nesta composição, pois, além de o adorar com frango (na realidade adoro-o de qualquer maneira) também combina especialmente bem com queijo, assim de uma forma pouco cozinhada e bem fresca.

Tenho a enorme sorte de nesta altura os ter caseiros e em abundância, logo, não havia como não responder ao convite da Marta que declarou o Espinafre como ingrediente oficial do mês de Junho.

É um legume de folha verde escura, para todo o sempre associado à força e desenvolvidos músculos do Popeye, que nos fornece nutrientes essenciais, sendo rico em ferro, antioxidantes, vitaminas A, C e do complexo B e oligoelementos, entre outros. 

O efeito curativo do seu sumo actua também ao nível da anemia, obstipação, diabetes e tonturas, por exemplo.

Dizem alguns estudos que por perder grande parte das suas boas propriedades assim que são colhidos, devem ser consumidos o mais rápido possível.

  

Ainda que goste imenso de o saltear, o seu toque aveludado faz com que o aprecie particularmente na sopa. É das minhas favoritas!

Marta, cá fica esta proposta com a garantia de, pelo menos este mês, tentar não me ficar por aqui. Espero que gostes!

LINGUINI DE FRANGO ASSADO, SALAME E ESPINAFRES

Ingredientes

(4 pessoas)

Azeite

1 cebola

2 dentes de alho

2 peitos inteiros de frango assado, limpo e esfiado

10 rodelas de salame
1 cenoura, grande

250 gr de espinafres

Sal marinho tradicional, by Necton

Sementes de cominhos

Cominhos em pó

Pimenta preta

Salsa fresca

Massa linguini (para 4 pessoas)

Queijo parmesão

Preparação

Colocar a massa a cozer em água abundante temperada com sal e um fio de azeite. 

Entretanto levar um fio de azeite a aquecer numa frigideira anti-aderente, juntar a cebola e passado uns segundos o alho e as sementes de cominhos. Deixar cozinhar 1-2 minutos a acrescentar o salame bem picado, o frango e a cenoura ralada fina. Temperar com sal, pimenta, cominhos em pó e salsa picada. Deixar cozinhar cerca de 4-5 minutos, acrescentar os espinafres laminados e deixar mais 4-5 minutos (se necessário adicionar 3 ou 4 colheres de sopa de água ou caldo de legumes quente). Acrescentar cerca de uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, rectificar tempero e retirar do lume.

Escoar a massa e envolver bem neste preparado. 

Acrescentar lâminas de parmesão e servir.