Salame de Côco e Granola

Salame em tempos de Detox.

É neste delicado contexto, e quase em véspera de Natal, que surge esta versão de um doce tão comum entre nós e tradicionalmente carregado de calorias, daquelas que tanto gostamos.

Numa fase, pré-natalícia, em que me dispus a cumprir 30 dias sem alguns ingredientes específicos, bem familiares ao meu organismo, surgiu a vontade de comer um denso e saboroso rolinho de chocolate. Adaptando, para o efeito, esta receita, já de si mais ligeira em relação às versões tradicionais.

Para quem aprecia sabores intensos esta sugestão não podia ter corrido melhor. Pouco doce e bem envolvente, recheada qb, e com o big bónus de ser saudável, veio preencher aquelas pequenas descompensações que naturalmente surgem num contexto destes.

Não possuindo lácteos, soja, trigo ou açúcar, tendo a cevada de malte a garantir o efeito adoçante, este salame passa para um dos lugares de destaque da lista dos doces saudáveis favoritos. 

  

Mostra-se igualmente perfeito para variar das bolachinhas e dos bombons que tanto gostamos de oferecer na época natalícia, destacando-se como uma interessante e deliciosa alternativa aos doces presentes comestíveis. 
De qualquer das formas experimentem e digam-me vocês! 

SALAME DE CÔCO E GRANOLA 

Ingredientes

(10-12 fatias)

1 colher (sopa) de cevada de malte

80 gr de manteiga de amêndoa, caseira
3 colheres (sopa) de creme de côco 

60 gr de chocolate negro para culinária (92% de cacau), partido em pedaços pequenos

1 colher (sopa) bem cheia de cacau magro em pó

1/2 colher (sopa) de extracto de baunilha

2 colheres (sopa) de lascas de côco tostadas

60 gr de amendoim torrado
60 gr de noz 

30 gr de sultanas douradas 

100 gr de granola caseira

Preparação

Num recipiente juntar os amendoins, grosseiramente partidos, a noz, as sultanas e as lascas de côco e reservar.

Levar o creme de côco a aquecer juntamente com a manteiga de amêndoa e a cevada de malte, em lume brando, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retirar do lume e acrescentar o chocolate, mexendo bem até este derreter completamente. Adicionar o cacau e a baunilha, envolver bem e deixar arrefecer muito ligeiramente.

Misturar os frutos secos e a granola no preparado de chocolate e envolver. Ficará uma pasta algo densa. Transferir para cima de um pedaço de papel vegetal e com as mãos moldar uma forma cilíndrica. Apertar bem o papel em forma de rebuçado a fim de compactar bem o salame.

Levar a refrigerar 3-4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

Antes de servir, fatiar e retirar o papel.

Conservar no frio.

Nota: Usar creme de côco, não leite de côco. 
Nota_1: Os frutos secos podem facilmente ser substituídos e ajustados ao gosto de cada um.

Linguini de Frango Assado, Salame e Espinafres

Não me importo nada quando ficamos com sobras de comida que gostamos. Sei de antemão que no dia seguinte o almoço ou jantar será com o mesmo ingrediente, mas virá com outra forma, aroma, sabor, expressão.

É muito fácil aproveitar a adaptar alguns alimentos já cozinhados tirando partido da sua versatilidade. E o frango assado presta-se, sem dúvida, muito bem a este papel, como é exemplo esta proposta, por exemplo.

Neste caso deu origem a uma massa simples mas repleta de nutrientes e sabor. Ao frango junta-se um enchido e compõe-se tudo com alguns legumes e o aroma especial dos cominhos.

O espinafre destaca-se nesta composição, pois, além de o adorar com frango (na realidade adoro-o de qualquer maneira) também combina especialmente bem com queijo, assim de uma forma pouco cozinhada e bem fresca.

Tenho a enorme sorte de nesta altura os ter caseiros e em abundância, logo, não havia como não responder ao convite da Marta que declarou o Espinafre como ingrediente oficial do mês de Junho.

É um legume de folha verde escura, para todo o sempre associado à força e desenvolvidos músculos do Popeye, que nos fornece nutrientes essenciais, sendo rico em ferro, antioxidantes, vitaminas A, C e do complexo B e oligoelementos, entre outros. 

O efeito curativo do seu sumo actua também ao nível da anemia, obstipação, diabetes e tonturas, por exemplo.

Dizem alguns estudos que por perder grande parte das suas boas propriedades assim que são colhidos, devem ser consumidos o mais rápido possível.

  

Ainda que goste imenso de o saltear, o seu toque aveludado faz com que o aprecie particularmente na sopa. É das minhas favoritas!

Marta, cá fica esta proposta com a garantia de, pelo menos este mês, tentar não me ficar por aqui. Espero que gostes!

LINGUINI DE FRANGO ASSADO, SALAME E ESPINAFRES

Ingredientes

(4 pessoas)

Azeite

1 cebola

2 dentes de alho

2 peitos inteiros de frango assado, limpo e esfiado

10 rodelas de salame
1 cenoura, grande

250 gr de espinafres

Sal marinho tradicional, by Necton

Sementes de cominhos

Cominhos em pó

Pimenta preta

Salsa fresca

Massa linguini (para 4 pessoas)

Queijo parmesão

Preparação

Colocar a massa a cozer em água abundante temperada com sal e um fio de azeite. 

Entretanto levar um fio de azeite a aquecer numa frigideira anti-aderente, juntar a cebola e passado uns segundos o alho e as sementes de cominhos. Deixar cozinhar 1-2 minutos a acrescentar o salame bem picado, o frango e a cenoura ralada fina. Temperar com sal, pimenta, cominhos em pó e salsa picada. Deixar cozinhar cerca de 4-5 minutos, acrescentar os espinafres laminados e deixar mais 4-5 minutos (se necessário adicionar 3 ou 4 colheres de sopa de água ou caldo de legumes quente). Acrescentar cerca de uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, rectificar tempero e retirar do lume.

Escoar a massa e envolver bem neste preparado. 

Acrescentar lâminas de parmesão e servir.