Pão de Curgete e Limão

Sabem aquelas imagens que nos deixam a suspirar assim que as vemos, que nos inspiram a fazer, e que no fim o resultado é tudo menos semelhante ao original? Pois! A história deste pão é mesmo essa. 
De uma foto no Pinterest surge a vontade de executar, que leva à necessidade de inventar e culmina num pão, efectivamente, com os mesmo ingredientes-base, mas de aspecto totalmente distinto.

É adorável no sabor e textura e acho que acabou por ganhar mais carácter com esta cobertura do que com o glaze de limão proposto.
Alterei as farinhas, a gordura e o açúcar, no sentido de aligeirar um pouco a receita, daí este ar mais moreninho e robusto, acabando por perder completamente o aspecto imaculado.

No fim acabou por sair outro pão do forno, mas resultou delicioso, com uma massa leve e uma crostinha crocante viciante.

As fotos remetem-me para uma Primavera que é tão bem vinda e, incompreensivelmente, se faz de tão difícil. 

PÃO DE CURGETE E LIMÃO

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

1,5 chávena de farinha de milho

1 chávena de farinha de trigo sarraceno

1 colher (sobremesa) de fermento

1 pitada de sal marinho tradicional "Marnoto", da Necton

2 ovos, grandes

1 chávena de açúcar (usei integral)

1/2 chávena de azeite

1/2 chávena de buttermilk*

3 colheres (sopa) de sumo de limão

Raspa de limão

1 chávena de curgete ralada e bem escorrida
1 colher de sopa de açúcar demerara

*Misturar o leite com 1 colher de sopa de sumo de limão. Aguardar 5 minutos e usar.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha de milho. Reservar.

Peneirar as farinhas, o sal e o fermento para um recipiente. Reservar.

Cortar 4-5 rodelas de curgete (reservar) e ralar a restante. Espreme-la muito bem com as mãos, de forma a libertar o seu liquido e reservar.

Bater os ovos e misturar de seguida o açúcar e o azeite, envolvendo bem. Acrescentar o sumo e a raspa de limão e o buttermilk e envolver bem.
Adicionar os secos e mexer apenas para envolver, sem bater demasiado.
Por fim acrescentar a curgete ralada e envolver delicadamente.
Verter o preparado na forma, dispor as rodelas de curgete por cima e levar ao forno. Passado cerca de 30 minutos polvilhar com o açúcar demerara, colocar o forno na função grill e deixar mais 4-5 minutos para que crie uma capinha dourada e crocante, tendo muita atenção para não queimar demasiado. Retirar da função grill, verificar a cozedura com um palito e se já sair seco retirar do forno.
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar.
Servir morno, simples ou acompanhado com iogurte grego.