Bacalhau Omisso

Era eu adolescente quando conheci esta receita. Os meus pais acompanharam uns amigos a um workshop (na altura o nome não era seguramente este) de cozinha vegetariana e trouxeram-na de lá.

Cativou imediatamente toda a gente pela simplicidade e pelo facto de ser igual ao nosso tradicional Bacalhau à Brás, não levando, no entanto, pontinha de peixe.

Intrigou-me o facto de me garantirem que era extremamente semelhante e que sabia, efectivamente, a bacalhau. Quando a comecei a fazer tive exactamente a mesma sensação. A junção dos ingredientes certos cria realmente esse efeito. 

Foi uma receita que ficou até hoje. Quando temos de fazer algo rápido, quando vamos de férias e queremos coisas simples ou quando apetece, simplesmente.

A 1ª ideia que me ocorreu quando conheci o tema desta edição do desafio "Dia Um... Na Cozinha" foi esta. 

Hesitei um pouco, pois ponderei que fosse uma receita demasiado básica, mas resolvi fazer valer a sua utilidade sobre a facilidade de execução, porque, apesar de achar que é das mais conhecidas, há sempre alguém que não a conhecerá e lhe poderá dar grande utilidade. A mesma que por cá lhe damos. 

Sai assim um Bacalhau Omisso (nome que ganhou por cá), para quem gosta destes sabores mas quer prescindir do nosso rei dos mares.

Nesta proposta usei flor de sal "Marnoto", do mais recente parceiro, a Necton. 
Esta parceria com uma empresa produtora de flor de sal e sal marinho tradicional, com sede no Algarve, deu-me um gosto especial. Porque é portuguesa, retirando o seu produto das águas privilegiadas da Ria Formosa, e porque reconheço grande qualidade no que oferecem. Possuindo dois tipos de sal indicados para diferentes fins, tem um leque de produtos com diversos formatos e excelente apresentação.
Aconselho a conhecer melhor e, naturalmente, experimentar esta marca que se aplica em provar o porquê do sal não ser todo igual.

BACALHAU OMISSO

Ingredientes

(4 doses)

Azeite

2 alhos franceses, médios

1 dentes de alho, grande
6 ovos grandes, batidos
Flor de sal "Marnoto", da Necton
Pimenta

1 pacote de batata frita palha, grande

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparação

Descascar e esmagar o alho. Lavar e cortar o alho francês em rodelas finas. Reservar.
Num tacho levar ao lume um fio generoso de azeite. Quando aquecer juntar o alho francês e passado 1 minuto o alho.
Deixar amolecer, mexendo ligeiramente. Não deixar ganhar cor.
Quando os legumes estiverem cozinhados, temperar com uma pitadinha de  sal e outra de pimenta, juntar a batata palha e envolver bem. Deixar cozinhar cerca de 3-4 minutos e acrescentar de seguida os ovos. Envolver muito bem e deixar cozinhar os ovos, sem que sequem demasiado. 
Retirar do lume, acrescentar a salsa e envolver bem.
Servir de imediato.