15/01/16

Bundt Cake de Tangerina e Pistáchio




A tangerina, juntamente com a lima, é dos citrinos cujo delicioso e fresco aroma mais me agradam.
Felizmente tenho a sorte de, sempre que é a sua época, receber baldes e sacas de tangerina diretamente das árvores dos meus pais.
Curiosamente agora temos uma nova espécie, que é um cruzamento entre tangerina e limão. Resultado, eventualmente, da proximidade entre as árvores de fruto, ou enxertos ainda feitos pelo meu pai, vão nascendo uns interessantes elementos híbridos.

Este ano estão particularmente sumarentas. Cheias de caroços também. Talvez por isso tem dado sumos deliciosos que o pequeno adora.

Este bolo foi daqueles que surgiu num domingo como outro qualquer. Sem grande planeamento ou preparativo, e igualmente desapareceu, com pouco tempo para acomodações.
É um bolo simples, com uma textura soltinha, perfeita, e um sabor divinal, com aromas e texturas que me dizem muito. Curiosamente, até quem não aprecia o sabor da raspa cítrica na massa, o devorou sem queixas. Como tal, foi para a lista de receitas a não esquecer.

Perfeito para tirar partido da fruta da época e deixar um fantástico cheirinho pela casa em domingos de chuva. Perfeito também para voltar às minhas formas de Bundt que, sinceramente, me deixam saudade.
Bom lanche e bom Inverno! 








































BUNDT CAKE DE TANGERINA E PISTÁCHIO

Ingredientes
(10-12 fatias)

4 ovos, médios
120 gr de açúcar amarelo
1 colher (sopa) bem cheia de mel
100 ml de óleo de girassol
3 colheres (sopa) de côco ralado
3 colheres (sopa) de amêndoa ralada
80 gr de pistáchio, tostado e grosseiramente triturado
2 tangerinas médias, sumo e raspa
150 gr de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar e o mel durante cerca de 5 minutos. Acrescentar o óleo, o sumo e a raspa de tangerina e bater mais um pouco. Peneirar a farinha com o fermento e juntar o côco, amêndoa e sal. Juntar à massa e bater levemente, com a batedeira no mínimo, só até ficar envolvido.
Acrescentar o pistáchio e envolver apenas.
Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.
Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó e servir.



14 comentários:

  1. Gosto muito de bolos com tangerina, aliás, as tangerinas que vêm da quinta são todas aproveitadinhas ao máximo, desde a polpa à casca que é ótima para aromatizar uma séries de coisas! Beijinhos

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    1. Concordo totalmente, Elisabete! E adoro o seu aroma!

      Bjinhoss

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  2. Gosto imenso de aromas cítricos e este bolo ficou mesmo lindo!

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    1. Este bolinho foi uma surpresa e é delicioso!

      Bjinhos

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  3. Estes bolos são lindos :) Nunca usei tangerina em bolo, uso sempre laranja mas fiquei curiosa, deve ficar ainda mais aromático! Beijinhos

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    1. É um aroma que me agrada imenso e o bolinho é mesmo muito bom. :)

      Bjinhoss

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  4. Gostei da combinação deve ter ficado delicioso
    As fatias estão bem tentadoras
    Bom fim de semana

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  5. Gosto muito de bolos com tangerina, e apesar de não ser apreciadora do Inverno, ele traz tantos citrinos bons que é impossível não gostar um pedacinho dele.
    No pomar tenho imensas laranjas e tangerinas e clementinas já. Cheias de caroços, mas tão boas! Um consolo ir lá comer directamente da árvore.
    E consolo maior, a seguir comer uma fatia de um bolinho assim.
    Um beijinho.

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    1. Se é, Inês! Um consolo e um privilégio dos melhores :)

      Bjinhoss

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  6. Querida Susana,
    Como sabes, amo citrinos e amo esta tua combinação e a cor intensa do interior desse teu Bundt perfeito!!!
    O coco e a amêndoa que também dele fazem parte, são só mais dois ingredientes que adoro e por isso, nota 10!!!
    Um beijinho e bom fim de semana,
    Lia

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    1. Todos adoraram este, Lia, nem uma reclamação e desapareceu em 5 segundos ;)

      Bjinhoss

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  7. Infelizmente é raro arranjar tangerinas... Adoro-as, apesar do excesso de caroços :) O bolo tem uma cor linda e deve ser delicioso!
    Beijinhos

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    1. A sério? Por cá felizmente abundam e nós agradecemos! :) Obrigada!

      Bjinhoss

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