Chegou o 2º Aniversário do blog! Consigo trás uma proposta cheia de vida, luz e cor.
É incrível perceber como algo impensável para mim até há 2 anos, dá agora forma a uma parte tão boa, positiva e relaxante dos meus dias.
O tempo que nos "rouba", impedindo-nos de fazer outras coisas que a vida nos impõe, é compensado por todo o entusiasmo e boa energia, enfim, por toda a realização pessoal que dele obtemos.
Do post de parabéns do ano passado, recordo e reforço a aprendizagem e a constante vontade de fazer mais e melhor, como maiores consequências da decisão de o criar. A juntar às pessoas que fui e vou conhecendo, seja virtual ou pessoalmente, constituem, sem dúvida, o melhor que este cantinho me dá.
As receitas e inspirações surgem de todo o lado. Dos livros que chegam, do Pintrest que vicia, das conversas com outros apaixonados por este delicioso tema, dos blogs vizinhos sempre tão estimulantes. A sua leitura e absoluta absorção é imediata. A vontade de as por em prática é gigante.
Ainda que o tempo nos obrigue a definir prioridades, enquanto esta curiosidade e sede de fazer mais e melhor continuarem, acredito que siga no bom caminho. E é só isso que lhe desejo, um excelente e produtivo percurso.
A este pedacinho de mim, este ano presenteado com um lindo Cake Stand da Patrícia, prometo continuar a alimenta-lo com a dedicação e carinho que merece, fazendo os possíveis para que consiga crescer e evoluir de forma construtiva e interessante.
Declaração de amor feita, resta dizer que a Pavlova de comemoração ficou brutal! Bem intensa, com sabores da época e repleta de texturas e contrastes.
Nada saudável e cheia de exageros como se espera de um bom dia de festa.
A vocês, Muito Obrigada por estarem ai.
As receitas e inspirações surgem de todo o lado. Dos livros que chegam, do Pintrest que vicia, das conversas com outros apaixonados por este delicioso tema, dos blogs vizinhos sempre tão estimulantes. A sua leitura e absoluta absorção é imediata. A vontade de as por em prática é gigante.
Ainda que o tempo nos obrigue a definir prioridades, enquanto esta curiosidade e sede de fazer mais e melhor continuarem, acredito que siga no bom caminho. E é só isso que lhe desejo, um excelente e produtivo percurso.
A este pedacinho de mim, este ano presenteado com um lindo Cake Stand da Patrícia, prometo continuar a alimenta-lo com a dedicação e carinho que merece, fazendo os possíveis para que consiga crescer e evoluir de forma construtiva e interessante.
Declaração de amor feita, resta dizer que a Pavlova de comemoração ficou brutal! Bem intensa, com sabores da época e repleta de texturas e contrastes.
Nada saudável e cheia de exageros como se espera de um bom dia de festa.
A vocês, Muito Obrigada por estarem ai.
PAVLOVA DE ABÓBORA, LARANJA E NOZ
Ingredientes
(8-10 pessoas)
|Merengue/Base
5 claras
200 gr de açúcar
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (sopa) de amido de milho
|Curd de Laranja e Abóbora
3 ovos
1 gema
1 gema
100 gr de açúcar
80 ml de sumo de laranja
100 gr de puré de abóbora (usei hokkaido)
100 gr de puré de abóbora (usei hokkaido)
1 colher (café) de canela
50 gr de manteiga
|Chantilly
200 ml de natas para bater
40 gr de açúcar em pó
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha
|Caramelo de noz
2 colheres de sopa de noz, grosseiramente partida
3/4 de chávena (chá) de açúcar
1/2 de chávena (chá) de água
|Decoração
Noz, grosseiramente partido
Sementes de Abóbora, tostadas
Hortelã fresca
Preparação
Começar por fazer o curd (com pelo menos com 1-2 dia de antecedência).
Levar ao lume, em banho maria, os ovos bem misturados com o açúcar e o sumo de laranja. Mexer sempre para não ganhar grumos, até engrossar. Demora cerca de 10 minutos.
Levar ao lume, em banho maria, os ovos bem misturados com o açúcar e o sumo de laranja. Mexer sempre para não ganhar grumos, até engrossar. Demora cerca de 10 minutos.
Retirar do lume e incorporar o puré de abóbora misturado com a canela, mexendo bem até ficar totalmente envolvido. De seguida acrescentar a manteiga cortada em pedaços e voltar a mexer até estar derretida e perfeitamente envolvida no creme.
Colocar em frascos esterilizados, fechar bem e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo. Refrigerar. Dura cerca de 15 dias no frigorífico.
Para a pavlova: Pré-aquecer o forno a 150ºC. Colocar uma folha de papel vegetal e desenhar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro. Reservar.
Bater as claras em castelo firme. Juntar de seguida o açúcar aos poucos, duas colheres de cada vez, até estar bem incorporado. De seguida adicionar o vinagre, envolver, e por fim o amido de milho.
Espalhar o preparado dentro do círculo desenhado, e moldar a gosto com uma espátula ou colher. Ter atenção para deixar o centro um pouco mais baixo que os limites exteriores.
Colocar no forno e passado 15 minutos reduzir a temperatura para 140ºC. Deixar cozer durante 1 hora, não abrindo nunca a porta do forno. Ao fim deste tempo desliga-lo e deixar a pavlova lá dentro até arrefecer completamente. (frequentemente deixo de um dia para o outro).
Preparar o chantilly, batendo as natas até estarem bem firmes. Acrescentar o açúcar em pó e a baunilha e bater até estarem incorporados. Levar ao frigorífico até à hora da montagem.
Preparar o caramelo, levando o açúcar ao lume num tachinho, juntamente com a água. Deixar ferver até fazer ponto de caramelo. Espalhar os pedaços de nozes, grosseiramente picados, numa pedra/balcão de granito e verter o caramelo por cima. Deixar enrijecer e secar completamente, e com delicadeza, descolar da bancada com a ajuda de uma faca fina.
Montagem: Descolar delicadamente o merengue do papel vegetal e coloca-lo no prato de servir. Espalhar por cima as natas/chantilly. Distribuir o curd por cima do chantilly, acentuando no limite exterior de forma a que escorra pelo merengue. Partir o caramelo de noz a gosto e espalhar por cima das natas. Salpicar com as sementes de abóbora, noz partida e mais uns pingos de curd, a gosto. Finalizar decorando com folhinhas de hortelã fresca.
Manter no frio.
primeiro que tudo muitos parabens e que venham muitos mais anos de fabulosos receitas como essa que nos presenteias, esse pavlova ficou bem alta e fabulosa mesmo como eu gosto, magnifica e cheia de sabor.
ResponderEliminarO Cantinho dos Gulosos
Muito Obrigada!
EliminarTambém pela presença assídua por aqui :)
Bjinhos
Ai mulher! Essa pavlova é das mais bonitas, elegantes e perfeitas que vi nos últimos tempos! O que eu gosto deste teu cantinho! Sempre cheio de coisas lindas e boas! Tem só 2 anos?! Olha, parece que o conheço há uma eternidade! Espero que esses 2 se multipliquem por muitos, muitos 2! Bem, isto para a comemoração ser perfeita só faltava mesmo podermos saborear uma fatia (generosa) dessa pavlova! Isso é que não dá, mas não faz mal! Estou completamente regalada só de olhar para ela! Muitos parabéns! Um grande beijinho
ResponderEliminarOh Elisabete, obrigadíssima! :)
EliminarEvito fazer Pavlovas porque são uma desgraça por cá... Nós perdemos a cabeça com isto!
Gostei imenso desta, tanto pelos sabores como pelo efeito visual.
Obrigada pela tua presença por cá e palavras sempre simpáticas :)
Bjinhos grandess
Opaaaaah! AMOOOO essa pavlova! O aspecto, os sabores, o estilo! Que soberba! :D
ResponderEliminarParabéns querida! Ter um blog é uma verdadeira lição de partilha, de amor, de dedicação! E bem sei que és dotada de todas estas qualidades!
Que venham mais anos de blog, de gastronomia, de TI!
Um beijo, um abraço apertado! <3 e sou muitoooooo tu fã! :D
Oh Vânia, tens noção de que Eu é que sou TUA fã? Certo?! :)
EliminarJá sabes disso, de como adoro o que fazes e da inspiração que desde há muito és para mim. ;)
Muito Obrigada pelas tuas tão queridas palavras.
Bjinhos grandess
Antes de mais parabéns e que venham muitos mais.
ResponderEliminarPavlova é da poucas coisas que nunca consegui fazer, a tua ficou divina
Muito Obrigada, São! :)
EliminarAs pavlovas parecem simples mas confesso que nem sempre saem como queremos, Já me aconteceu isso algumas vezes! Mas não acredito que não consigas, fazes coisas tão boas e bonitas :)
Bjinhoss
Amiga,
ResponderEliminarNão consegui ser a primeira a visitar este cantinho e a desejar te muitos parabéns por estes 2 anos. Mas como não poderia faltar cá estou. Revejo me em cada palavra escrita neste lindo post. Ter um blogue e querer que ele esteja em constante evolução torna-se exigente. Leva-nos minutos (muitos minutos) preciosos. Abdicamos de muitas coisa, as prioridades são outras. Mas também nos traz muitas coisas boas. Uma aprendizagem constante, o reforço de paixões, ideias que vão surgindo, novas descobertas e acima de tudo pessoas que do outro lado que nos seguem, nos mimam, nos apoiam e dão força para continuar o nosso trabalho. Partilhar os nossos gosto, as nossas paixões nunca deixando de ser nós próprios e sempre com um toque pessoal é o que se valoriza cada vez mais e que nos diferencia. Ao olhar esta pavlova que está divinal de aspeto e acredito que dee sabor ainda esteja melhor, consigo ver o teu cunho pessoal, na abóbora que adoras, nas cores e sabores de outono, nas nozes e nos frutos secos que amas de paixão. Nisso temos gostos muito idênticos.
Ainda bem que crias-te o blogue e que o manténs cada vez mais com qualidade e imenso gosto. Agradeço por isso, porque assim hoje posso dizer que é com uma enorme admiração e gosto que tens um lugarzito no meu coração. <3
Testamentos à parte, continua assim <3 <3.
Beijinho enormeeeee com sabor a pavlova ;)
Ana
Aninha, amiga, o que dizer perante estas tuas palavras cheias de carinho? :)
EliminarSabes que gosto muito de ti, que partilhamos imenso a mesma forma de estar por cá, os mesmo gostos, as mesmas dúvidas, a mesma sede de aprender e melhorar... as mesmas paixões e aspirações. Dai apreciarmos tanto a companhia uma da outra, certamente! ;)
Muitos Obrigada pelo teu carinho e por teres sido a causadora desta nossa amizade, que já não é só virtual, e ainda bem <3
Bjinhos grandessss
Parabéns pelo blog lindo que tens!
ResponderEliminarE essa pavlova ficou espetacular!
http://obolinhodesabado.blogspot.pt/
Muito Obrigada, Fátima! :)
EliminarBjinhos
Que pavlova linda! Digna de uma data tão importante :)
ResponderEliminarMuitos parabéns pelo aniversário deste teu cantinho!
Nem sempre comento, mas sou visitante assídua e delicio-me com as tuas combinações (algumas delas improvováveis e é isso que gosto nas tuas receitas) e as tuas fotos!
Continua o bom trabalho!
Beijinhos
Ana Costa || Petiscana
Oh Ana, Muito Obrigada!
EliminarFico mesmo feliz com esse feedback :) E espero que venhas sempre espreitar ;)
Bjinhos
Querida Susana,
ResponderEliminarParabéns pelo aniversário deste teu espaço que adoro e com o qual me identifico muito.
Se há pessoas com quem sempre simpatizei e me identifiquei na blogosfera, uma dessas pessoas és tu sem a menos dúvida e embora não te conheça pessoalmente (o que havemos de resolver...), sinto por ti uma amizade e empatia enormes, pois admiro muito o teu trabalho culinário, a tua postura virtual e a pessoa que, tenho a certeza, és, ou seja, uma excelente pessoa!
A tua pavlova está brutalmente linda, com uma textura absolutamente PERFEITA (e bem sabes que eu sei de pavlovas, lol) e com esse curd magnífico e outonal que já me deixou a sonhar com ele.
Muitos parabéns linda e fica por cá muitos mais anos.
Um beijinho,
Lia
Muito Obrigada, querida Lia :)
EliminarSim, desde o início que nos aproximamos e se gerou grande empatia entre nós. Desde o início que por cá passas e deixas sempre uma palavra de carinho que tanto aprecio :)
E desde o início que aprendo contigo, e continuarei a aprender, cheira-me :D
Se tu dizes que a Pavlova ficou bem, mais ninguém pode dizer o contrário :D :D
Gosto muito de ti!
Bjinhos grandesss
Que pavlova linda, tem um aspecto mesmo uau!
ResponderEliminarMuitos parabéns por estes 2 anos .)
Muito Obrigada, Marisa! :)
EliminarEsta calhou bem, pois com as pavlovas nunca é certo.
Bjinhoss
Uauu que linda!
ResponderEliminarMuitos parabéns :)
Muito Obrigada, Cristina! :)
EliminarBjinhos
Parabéns Susana! Somos uns sortudos por manteres te poder visitar e ver estas maravilhas... Está simplesmente divina esta pavlova!
ResponderEliminarBeijinhos
Oh Mraº. João, Muito Obrigada! :)
EliminarÉs uma querida!
Bjinhos
Muitos parabéns e essa pavlova ficou linda!
ResponderEliminarMuito Obrigada, Susana! :)
EliminarBjinhos
uauuuuuuuu olha esta tao lindo.. fiquei vidrada
ResponderEliminarparabéns pelo blog e pelos 2 anos.. e que venham muitos mais ..
beijinho grande.. muito sucesso
www.home-sweet-home.pt
Muito Obrigada, Maria! :)
EliminarBjinhos
Parabéns pelo blog, não o conhecia até dar de caras com esta pavlova e fiquei rendida à beleza e conjugação de sabores presentes nela :)
ResponderEliminarGulosoqb
Oh então a Pavlova já fez uma boa ação, traze-la a este cantinho! Espero que goste!
EliminarMuito Obrigada :)
Bjinhos
E nós agradecemos as tuas partilhas sempre tão boas como esta!
ResponderEliminarMuitos parabéns Susana! Pelos dois anos de blog e pelas receitas lindas que trazes sempre, por seres como és, uma pessoa linda!
Esta pavlova arrasou com tudo!!
Deve ser a pavlova mais linda que vi nos últimos tempos, e esse curd é algo que me deixou já com a gula aos saltos.
Doce e perfeita, um grande beijinho.
Muito Obrigada, doce Inês! :)
EliminarQue exagero, a Pavlova é certamente mais linda do que eu :D :D
Obrigada tu, por seres uma inspiração e por estares sempre disponivel para ajudar ;)
Bjinhos grandes
Estou aqui praticamente a babar-me! Que aspecto divinal, perfeita :)
ResponderEliminarBem Susana, a minha Segunda feita melhorou depois de ver ao pormenor a tua pavlova :)
Beijinhos
Cláudia
http://vidadeprazeres.blogspot.pt