Tarte de Espargos enrolados em Pancheta, Batata e Feta

Tartes, tarteletes, mini-tartes, quiches. Vários nomes para denominar um prato que, ainda com origens e naturezas distintas, acabam por assumir formas e apresentações semelhantes.

É um tipo de refeição muito comum por cá, pela sua enorme versatilidade e facilidade em obter excelentes resultados.
Se em algumas das vezes este género de prato é a forma perfeita de gastar ingredientes que tem de ser consumidos rapidamente, ou para reaproveitar sobras de outras refeições, em muitas outras é pensado de raíz e estruturado com o intuito de obter um resultado específico.

Assim aconteceu com esta receita pensada para responder ao desafio do mês do "Dia Um... Na Cozinha", em que o tema é "Tartes Salgadas ou Quiches".

Por cá os legumes são por norma peças chave das tartes e afins, sendo um excelente método para colocar toda a gente a come-los sem grandes, ou nenhumas, reclamações. Assim como o queijo que gosta de os acompanhar de forma perfeita, marcando quase sempre presença.
Ao nível da base as variantes são também algumas. Desde a massa folhada à quebrada, passando pela massa filo. Também é comum suprimir a base mas aí já falaremos de fritattas ou até tortilhas, dependendo da restante composição.

Adoro a forma como os espargos, de um modo tão natural e simples, conseguem embelezar qualquer tarte. Aqui bem conjugados com um enchido delicioso, mais bonitos e saborosos se tornam.
O recheio à base de batata dá bastante corpo à tarte, que faz perfeitamente uma refeição completa. 

Tudo bem envolvido, temperado e aromatizado foi esta a tarte obtida, bem encorpada e super expressiva.
Sirvam-se, por favor!

TARTE DE ESPARGOS ENROLADOS EM PANCHETA, BATATA E FETA

Ingredientes

(3-4 pessoas)

1 placa de massa folhada, redonda

120 gr de espargos verdes frescos

8 fatias finas de pancheta

2 batatas médias, cozidas

4 ovos grandes

3 colheres (sopa) de créme fraiche
100 gr de queijo feta 
1 colher (sopa) de cebolinho fresco, picado

2 dentes de alho
Sumo de 1/2 lima

Azeite

Sal

Pimenta 

Sementes de linhaça e girassol, ligeiramente tostadas

Preparação

Cortar a batata cozida em pedaços pequenos e reservar. 

Levar os espargos ao lume num tachinho com água e um pouco de sal, e deixar ferver uns 4-5 minutos. Retirar da água, passar for água fria e deixa-los a escorrer. Depois de arrefecidos, enrolar metade deles em fatias de pancheta.

Colocar um fio de azeite numa frigideira antiaderente, adicionar os dentes de alho esmagados e as batatas. Temperar com sal (pouco) e pimenta e deixar saltear uns 3-4 minutos. Envolver o cebolinho picado e retirar do lume.
Rejeitar o alho e envolver o queijo feta, previamente desfeito, nas batatas.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Entretanto bater os ovos, juntar-lhe o créme fraiche, uma colher se sopa de azeite, o sumo de lima, uma pitada de sal e outra de pimenta e envolver tudo muito bem.

Colocar a massa folhada, ainda com o papel que a envolve, sobre uma tarteira redonda, adaptando-a bem à forma e cortando o excesso de massa se necessário. Picar o fundo com um garfo.

Espalhar a mistura das batatas com o queijo sobre a massa folhada e verter o preparado dos ovos por cima.

Dispor os espargos por cima, alternando os simples com os que tem pancheta, de forma a criar um efeito visual interessante, e levar ao forno até o preparado estar firme a douradinho, cerca de 20 minutos.

Retirar do forno, polvilhar com as sementes e servir.

Acompanhar com uma boa salada e um sumo natural.