Mousse de Chocolate e Bolacha com Morangos e Pistáchio

Sendo um grande clássico das nossas mesas, estranhamente (ou não) é a primeira mousse de chocolate negro que trago ao blog.

Resolvi faze-la para o aniversário da minha mãe, que valoriza muito mais um gelado ou doce de colher bem cremoso e fresquinho, do que um bolo. Os ingredientes, esses são, idealmente, sempre os mesmos: chocolate, bolacha e café. Obrigatoriamente!

Este doce veio abalar um pouco a minha típica afirmação "gosto de chocolate mas não sou a maior amante", visto ter exagerado na dose. E de que maneira.

Adorei o resultado pelo facto da bolacha ajudar a cortar a densidade da mousse e os morangos equilibrarem imenso o seu sabor e força. O crocante do pistáchio teve igualmente um papel essencial no bom resultado final.

É altamente cremosa, equilibrada e viciante. Mesmo para os não "chocólatras".

MOUSSE DE CHOCOLATE E BOLACHA COM MORANGOS E PISTÁCHIO

Ingredientes

(6-8 porções)

200 gr de chocolate de culinária (70% de cacau)

1,5 chávena (chá) de café forte

1 colher (sopa) cheia de Vaqueiro líquida (ou outra margarina)

3 ovos médios

80 gr de açucar

100 ml de natas

1 colher (sopa) de rum

200 gr de bolacha maria ou torrada

150 gr de morangos

3 colheres (sopa) de pistachio, triturado grosseiramente e torrado

Preparação

Em banho maria derreter o chocolate com a vaqueiro líquida. Quando estiver derretido juntar uma chávena (café) de café e mexer bem até estar totalmente envolvido. Retirar do lume e reservar.

Separa as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar cerca de 10 minutos.

Juntar as natas e bater mais 5 minutos.

Acrescentar o chocolate, já arrefecido, e envolver bem.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente, com uma espátula, ao preparado anterior.
Num prato fundo misturar o restante café com o rum.

Montar o doce, colocando no fundo do recipiente de servir, ou em taças individuais, uma camada de bolacha ligeiramente embebida no café, seguida de uma camada de creme. Repetir o procedimento até acabarem os ingredientes, terminando com creme.

Levar ao frigorífico cerca de 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.

Antes de servir, polvilhar com bolacha ralada, seguindo-se de morangos cortados ao meio e finalizar salpicando abundantemente com pistachio, triturado grosseiramente, e torrado.

Servir fresquinho.