Sbrisolona

É tão bom quando não procuramos uma receita mas somos encontrados por ela. Sinto que foi o que me aconteceu com esta.

Itália fascina-me! Sempre me fascinou, a vários níveis. Sendo que a gastronomia é claramente dos que mais me cativa, e sobre o qual, tenho nocção, tão pouco ainda conheço.

Esta receita chegou-me através de uma imagem que me parecia um bolo tipo crumble, com a superficie altamente crocante e hiper-texturada, aspecto tosco e com amêndoa à vista!!!

Pesquiso e descubro esta espécie de bolacha gigante, chamada de torta, original de zona de Mântua, no norte de Itália, de seu nome Sbrisolona.

Posto isto, lá começo a aprofundar, encontro algumas versões, acerto a minha e avanço para a execução desta extraordinária big-big-cookie. Eu, a fazer uma bolacha gigante?! Ok!   

É italiana, é repleta de sabor, super crocante, e viciante, totalmente viciante. A minha ficou demasiado direitinha, mas quanto mais tosca, melhor e mais bonita resulta.

Diz a tradição que se vá tirando bocado a bocado, partindo à mão, sem recurso a faca e nada de fatias regulares. Assim foi feito por aqui.

Parece que fica excelente quando acompanhada de um bom vinho licoroso. Não aprecio, mas fica a dica.

SBRISOLONA

(receita adaptada daqui)

Ingredientes
(10-12 doses)
 

200 gr de farinha de trigo

150 gr de semolina (sêmola)

200 gr de amêndoas inteiras descascadas

200 gr de manteiga amolecida

150 gr de açúcar

2 ovos grandes

Raspa de 1 limão

1 pitada de sal
3 gotas de extracto de amêndoa  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Forrar com papel vegetal, ligeiramente untado, uma forma redonda sem buraco (usei de fundo amovível, mas não é obrigatório). Reservar.

Retirar uma mão cheia de amêndoas e partir grosseiramente as restantes. Se  se usar a máquina não triturar demasiado, para resultarem pedaços grandes. Também é possível faze-lo partindo com o rolo da massa.

Num recipiente grande, combinar todos os ingredientes e mexer energicamente com as mãos. A massa deve ficar tipo areia grossa e ligeiramente pegajosa, tipo crumble. Não é suposto ficar um preparado homogéneo.

Colocar a massa na forma e espalhar as amêndoas reservadas por cima.

Levar ao forno cerca de 20-25 minutos, até estar firme e douradinha.

Retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó e servir, partindo bocado a bocado à mão, sem recurso a faca.