23/01/15

Pão de Tâmaras e Café




O aspecto rico, intenso e altamente rústico deste pão foi o que me levou a faze-lo.
Não conclui de imediato se o meu paladar iria aprovar a junção de café com tâmaras. Considerando, porém, que gosto do café adoçado e que para esse efeito as tâmaras são mais do que perfeitas, não seria difícil de prever o estrondoso sucesso deste belíssimo pão. 

A sugestão é de David Loftus, um extraordinário fotógrafo de comida, no seu livro "Volta ao Mundo em 80 Pratos". Uma espécie de caderno de notas internacional, que em cada receita nos dá a conhecer propostas ímpares e rapidamente nos remete para um qualquer ponto deste fantástico planeta. Um livro que nos faz sonhar e viajar.

Este pãozinho tipo bolo, ainda morno e acompanhado de um chá quentinho, segue diretamente para o 2º Aniversário do "Ponto de Rebuçado - Receitas". 
Maria João, espero que gostes. Acredita que é fan-tás-ti-co e vai lindamente com este gelo que se impôs. Muitos Parabéns!








































PÃO DE TÂMARAS E CAFÉ

Ingredientes
(8-10 fatias)

200 gr de tâmaras sem caroço, picadas
1 colher (chá) bicabornato de sódio
250 ml de café forte
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 colheres (sopa) de açúcar branco
1 ovo batido
1 colher (chá) extracto de baunilha
150 gr de farinha
1 colher (café) de sal
150 gr de nozes, picadas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma de bolo inglês (20x10cm) e forrar o fundo com papel vegetal. Reservar.
Colocar as tâmaras picadas num recipiente e polvilhar com bicabornato de sódio.
Ferver o café e verter sobre as tâmaras. Reservar.
Noutro recipiente bater vigorosamente a manteiga com o açúcar e o ovo até ficarem bem ligados.
Com uma colher juntar o extracto de baunilha e misturar bem. Juntar de seguida a farinha e o sal e envolver bem.
Por fim acrescentar as nozes e a mistura das tâmaras com o café.
Verter o preparado na forma.
Levar ao forno e deixar cozer cerca de 45-50 minutos, até a superfície estar firm. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar repousar uns minutos. De seguida desenformar, tirar o papel e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Servir.

Sugestão: fica óptimo polvilhado com açucar em pó misturado com canela e comido morno com manteiga.

Nota: a únicas alterações que fiz à receita original foi reduzir 50 gr à quantidade de tâmaras, e usar noz normal em vez das pecan indicadas. 






































Fonte:

http://www.wook.pt/ficha/a-volta-ao-mundo-em-80-pratos/a/id/14824167?a_aid=54775e8533ab4

7 comentários:

  1. Ando com esta receita marcada para experimentar desde que comprei o livro (e outras, que esse livro é daqueles em que marcamos muitas receitas!!).
    Ficou LINDO, adorei!
    Muito obrigada pela tua presença e simpatia, querida.
    beijinhos

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    1. Fico contente que tenhas gostado Mra. João! Tendo em conta a delicia que é, vai ficar muito bem na tua festa :))
      Adora não tens hipótese de não experimentar, vale mesmo a pena.

      Bjinhos

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  2. Susaninha linda,
    Já te disse o quanto amo esse pão/bolo e as inúmeras vezes que já o fiz, pois é mesmo de babar!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia

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    1. Bem sei, querida Lia!
      E agora fiquei eu fã desta maravilha cheia de personalidade ;)

      Bjinhos

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  3. Olá Susana,
    Esse pão vai direitinho para a minha lista a experimentar em breve. Eu que até há uns anos atrás não podia com as tâmaras, agora adoro-as e são um item obrigatório da despensa todo o ano.
    Beijinhos

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    1. Já fiz e já foi! ADOREI, mas fiz algumas alterações, não resisto :) substitui 50gr de farinha por integral, diminui as tâmaras para 150gr (e ainda bem) e utilizei amêndoas e nozes.
      Beijinhos

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    2. Que bom Gori!!! :)
      Acho que as tuas substituições só vem favorecer a receita, além de ficar mais ao teu gosto.
      Comecei a usar as tâmaras em doces à relativamente pouco tempo mas já fiquei fã, no entanto, também me acontece isso, ter de reduzir à sua quantidade, pois o seu efeito adoçante é realmente forte!

      Bjinhos grandes

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