Pudins de Aletria de Café e Especiarias com Praliné de Amêndoa

Mudar a forma e apresentação de pratos que sempre vimos de um determinado modo, e usar ingredientes em novos contextos, é algo que tenho adorado fazer.

A aletria, que costuma ser apresentada em prato ou travessa, espalmadinha, normalmente aromatizada com limão e polvilhada com canela, surge assim em forma de pudim, enriquecido com o aroma do café e das especiarias e embelezado com um belo praliné.

É uma forma diferente e super elegante de servir este doce tão tradicional e obrigatório na mesa de natal. 

Fica a proposta de uma aletria renovada e o desejo de umas excelentes festas!

PUDINS DE ALETRIA DE CAFÉ E ESPECIARIAS COM PRALINÉ DE AMÊNDOA

Ingredientes

350 ml de leite

150 ml de água

6-8 col. sopa de açucar amarelo

3-4 cascas de lima

200 gr de aletria

1 café forte (chávena normal de café)

1 col. sobremesa de amido de milho

1 col. café de canela

1/2 col. café noz moscada

1/2 col. café de açafrão
3-4 col. sopa de praliné de amêndoa 

 

Preparação

Levar ao lume num tachinho a água, o leite, o açúcar e as cascas de lima até ferver.

Juntar a aletria, bem partida previamente, e mexer bem.

Deixar cozer em lume brando cerca de 6-7 minutos.

Entretando diluir muito bem o amido de milho no café. Acrescentar a canela, a noz moscada e o açafrão e mexer bem até estarem bem diluidos.

Acrescentar lentamente o café com as especiarias na aletria, mexendo sempre.

Deixar cozer mais 1-2 minutos e retirar do lume.

Em forminhas para queques, preferencialmente de silicone, colocar um pouco de praliné de amêndoa até tapar o fundo. Verter aletria por cima até encher.

Alisar a superfície e deixar arrefecer completamente até ficar bem firme.

Desenformar, se necessário polvilhar com mais praliné e servir.