Florentinos

Estas bolachas, que são na realidade e mais propriamente uma brutal guloseima, despertaram-se imensa curiosidade assim que as vi pela primeira vez num livro.
Automaticamente me remeteram para a época natalícia. Sensação totalmente justificada pela sua composição repleta de frutos secos, parcialmente mergulhados em chocolate. 
Acho os Florentinos a cara do Natal!

Quando, as mentoras do desafio "Dia Um... Na Cozinha" propuseram como tema do mês de Dezembro "Bolachas de Natal", foi efectivamente a opção que me veio logo à ideia. Seria agora o momento certo para finalmente experimentar fazer Florentinos.
Eu, que sempre fugi das bolachinhas, biscoitinhos e afins, por clara falta de jeito, e me vejo agora "motivada à força" a faze-lo, para que o pequeno vá comendo uns biscoitinhos diferentes e mais saudáveis, lá me atrevi nestes discos tão especiais.   

Tinha duas receitas marcadas em livros distintos e optei pela da Popina. Sinceramente, e mesmo estando repletos de ingredintes que adoro, achei um pouco enjoativos. 
Talvez numa versão com uma massa-base mais aligeirada, eventualmente com menos mel, a coisa funcione melhor para mim.

No entanto, não deixo de aconselhar, pois são uns disquinhos muito ricos, bonitos, e sem dúvida, especiais.

Em relação à receita original apenas ajustei os frutos secos utilizados mais ao nosso gosto. 

   

FLORENTINOS

(Receita original do livro Popina - Iguarias Saudáveis, de Isidora Popovic)

Ingredientes
(12 unidades)

60 gr de manteiga

60 gr de açucar amarelo

60 gr de mel líquido

60 gr de farinha sem fremento

35 gr de frutos secos variados

40 gr de arandos secos

40 gr de nozes picadas

40 gr de amêndoa laminada

50 gr de sultanas

80 gr de chocolate para culinária

Preparação

Pré-aquecer o forno a 150º.

Colocar uma folha de papel vegetal ligeiramente untada com manteiga num tabuleiro de forno. Reservar.

Num tachinho, levar a manteiga, o açucar e o mel a lume médio. Atenção para não deixar queimar os ingredientes. Quando começar a ferver mexer para que o açucar se dissolva completamente e a manteiga derreta. Retirar do calor.

Acrescentar a farinha, os frutos secos, as sultanas, os arandos e as nozes. Misturar até os ingredientes estarem bem ligados. Deixar arrefecer um pouco.

Colocar uma colher de chá (cheia) do preparado no tabuleiro e espalmar um pouco, cirando uma forma circular. Repetir o processo com o resto da massa, deixando algum espaço entre bolachas, uma vez que crescem na cozedura.

Colocar um pouco de amêndoa laminada por cima de cada um.

Levar ao forno cerca de 15 minutos até estarem firmes. Retirar e deixar arrefecer.

Entretanto, levar a derreter o chocolate em banho-maria, num recipiente resistente ao calor. Mexer bem até estar completamente derretido.

Mergulhar o lado mais liso da bolacha no chocolate, e levar a secar sobre uma grelha de bolos, com o chocolate virado para cima.

Depois de completamente seco, conservar numa caixa hermática até 2 semanas. 

Nota: o conselho da autora, de usar forminhas de queque para levar as bolachas ao forno, e que eu não tive em conta, faz todo o sentido. 
Considerando a quantidade de manteiga usada, a massa espalha-se demasiado no tabuleiro, deformando bastante. Dica importante para quem não pretender um efeito tão rústico quanto este.

Fonte: