Cogumelos Portobello Recheados

Quantos pratos bons surgem assim? Numa ida ao supermercado batemos de frente com este ou aquele ingrediente, que irradia frescura e sabor (imaginamos logo nós), e que imediatamente passam a completar a nossa cesta. 

Foi o que aconteceu com estes cogumelos Portobello, gigantes e super suculentos, que estavam em promoção num dia em que nem tinha previsto comprar cogumelos.

O resultado foi este: um almoço rápido, extra delicioso, imperdível.

Tinha um queijo Halloumi para experimentar. Bastou grelha-lo e voi-lá, o excelente almocinho estava pronto.

 

COGUMELOS PORTOBELLO RECHEADOS

Ingredientes
(3-4 pessoas)

2 chav. de bulgur cozido/pronto
Azeite
4 cogumelos Portobello grandes
2 bifes de fiambre de perú fumado
1 courgette
1/2 alho francês
70 gr de queijo Halloumi 
Oregãos secos
Coentros frescos picados 
50 gr de rúcula

Preparação
 

Ligar o forno a 180º. 

Retirar o pés dos cogumelos, temperar a "cabeça"com sal e pimenta, regar com um fio de azeite e leva-los assar, na posição em que se apresentam nas fotos, enquanto se prepara o restante.

Preparar os legumes, cortanto o alho francês às rodelas, a courgette, com pele, e os pés dos cogumelos, aos cubos pequenos.

Levar uma wok ao lume com um fio de azeite e saltear os legumes durante uns 5-7 minutos, até estarem cozinhados mas firmes. Temperar com sal e pimenta e um pouco de oregãos secos.

Entretanto levar a grelhar os bifes de fiambre e o queijo, cortando-os de seguida aos cubinhos. Reservar.

Verificar se os cogumelos  já estão assados, retirar do forno e rejeitar o liquido que libertam no seu interior.

Quando os legumes estiverem prontos, juntar o bulgur, o fiambre, o queijo e os coentros e envolver bem. Deixar com o lume no mínimo durante 1-2 minutos.

Acrescentar a rúcula e envolver rapidamente. 

Retirar do lume, rechear os cogumelos e servir.