|comer| Flãs de Legumes Salteados com Salmão Fumado

Quem é que, nos dias de hoje, tem legitimidade para continuar a torcer o nariz aos legumes? Pois... quem?

Estes saborosos flãs, além de muito elegantes, são super fáceis de executar e deitam por terra os argumentos do mais resistente activista anti-legumes.

Além de saudáveis e super fôfos, facilmente demonstram a enorme versatilidade dos nossos amigos verdes. Seja em forma de entrada ou de prato principal, devidamente bem acompanhados.

FLÃS DE LEGUMES SALTEADOS COM SALMÃO FUMADO 

INGREDIENTES
(6 flãs)

1/2 courgette
1/2 beringela
80 gr de cogumelos paris
1 dente de alho
1 folha de louro

100 gr de salmão fumado

3 ovos 

2 col. sopa de créme fraiche 

Sal

Mistura de Pimentas

Cebolinho fresco

Salsa fresca

PREPARAÇÃO

Começar por preparar os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços pequenos, conservando a casca. Reservar.

Numa wok ou frigideira anti-aderente levar um fio de azeite a aquecer. Quando quente, juntar o alho esmagado e logo de seguida os legumes.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante uns 5-6 minutos até os legumes amolecerem, abanando a wok de vez em quando. A meio acrescentar a salsa e o cebolinho bem picados e envolver bem.
​Entretanto pré-aquecer o forno a 190º.

​Bater os ovos, misturar o créme fraiche, temperar com uma pitada de sal e outra de pimenta e envolver bem. Juntar o salmão fumado desfiado em pedaços.

​Retirar o excesso de molho dos legumes e mistura-los ao preparado dos ovos. Envolver bem e verter em forminhas de queque até encher. Idealmente as formas deverão ser de silicone, no caso de formas tradicionais, pincelar antes com azeite.
Levar ao forno cerca de 12-15 minutos até os flãs estarem firmes e dourados.

Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 10-15 minutos e desenformar com cuidado.

​Servir com uma composta salada verde.