|viajar e comer| Moussaka

Esta deliciosa Moussaka foi, inadvertidamente, a minha 1º receita grega confeccionada. Tinha programado uma sobremesa com um nome complicadissimo, além da Baklava que tanto quero fazer e ainda não saiu. Mas não, acabei por me estrear com este gratinado que tanto agradou.

Tenho um inexplicável fascínio pela Grécia, e como tal este post |viajar e comer| é escrito com o forte desejo de um dia conhecer esta cultura.

Juntando os anos que estudei a arte grega à imagem das extraordinárias e idílicas ilhas e escarpas de beleza ímpar, que imediatamente cativam qualquer alminha, admito que até seja fácil de explicar tamanha paixão.

É sem dúvida um dos meus destinos de eleição para uma boa viagem de carácter misto, com muita cultura e relaxamento. Como gosto!

Fonte: Google

A Moussaka é um prato típico do Médio Oriente e Península dos Balcãs, com mais destaque, no ocidente, na Grécia e na Turquia, contudo em versões diferentes.

A beringela é a rainha e juntamente com a carne picada são os ingredientes principais. Na versão turca a beringela é confeccionada salteada e o prato inclui também batata. Na grega é servida em camadas, finalizando com bechamel e levando a gratinar.

Nas minhas pesquisas encontrei versões mais ligeiras, onde o béchamel é substituido por iogurte. Sendo uma alteração que introduzi por aqui há algum tempo, em determinadas receitas, tinha a certeza que resultaria.

Apesar dos temperos e da carne picada, adorei a simplicidade dos sabores e, sinceramente, não achei um prato demasiado pesado. 
Posto isto só podia concluir com um: Aprovado!

MOUSSAKA

 

INGREDIENTES

(4 pessoas)

1 beringela grande

700 gr de carne de carne de porco magra bem picada 

2 cebolas médias

2 dentes de alho

400 gr de tomate pelado (usei de lata)

2 col. de sopa de salsa fresca picada
Água
Vinho branco

Azeite

Sal

Mistura de Pimentas 

Noz moscada
Pimentão doce

2 folhas de louro

2 ovos

2 iogurtes gregos naturais

3-4 col. de sopa de queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

Cortar a beringela à rodelas e levar a grelhar, de ambos os lados, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Reservar.

Cortar as cebolas em laminas finas, esmagar o alho e reservar.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio ligeiro de azeite e juntar a cebola e o alho. Acrescentar depois a carne picada e deixar cozinhar uns minutos até a carne ganhar cor.

Juntar o tomate, a salsa, as folhas de louro partidas, o sal, a noz moscada, o pimentão doce e a pimenta e envolver bem. Acrescentar meio copo com 1/4 de água quente 1/4 de vinho branco e deixar cozinhar até a carne estar tenra, cerca de 20 minutos. Se necessário acrescentar um pouco mais de água e verificar temperos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar um recipiente de ir ao forno com azeite e colocar uma camada de rodelas de beringela no fundo. Espalhar de seguida a carne (depois de retirado o louro) e voltar a cobrir com rodelas de beringela.

Bater os ovos, juntar o iogurte e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Verter a mistura sobre as beringelas e polvilhar abundantemente com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos, até a cobertura estar firme e tostadadinha. 

Retirar do forno, deixar repousar cerca 20 minutos, por causa do liquido que se cria, e servir.

Nota: as receitas originais utilizam carne de vaca ou cordeiro. 
Nota_1: algumas receitas incluem canela, que optei por suprimir.
Nota_2: o facto de não ter exagerado na altura da camada de carne beneficiou o prato, dando-lhe alguma leveza.