E ainda as ameixas! Já estão a acabar mas renderam imenso este ano.
Além dos 3 Kg de doce, deram forma a algumas sobremesas bem interessantes.
Ficou a faltar (ainda) o Clafoutis que normalmente faço, mas foi claramente compensado por novas experiências como esta.
De cobertura mais leve e fluída do que o habitual para um cheescake, densidade forte e um jogo de sabores muito curioso, este doce mostrou-se viciante.
E a cor é isto... Linda!
CHEESECAKE DE REQUEIJÃO E AMEIXAS COM PORTO
INGREDIENTES
(8-10 fatias)
100 gr de bolacha (usei Shortcake)
3 col. sopa de manteiga amolecida
250 gr de requeijão
100 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
100 gr de açucar
2 ovos grandes
1 col. sopa de amido de milho (Maizena)
Raspa de 1/2 limão
12 ameixas descaroçadas
1 pau de canela
3 col. sopa de vinho de porto
3 col. sopa de açucar
PREPARAÇÃO
Começar por preparar
a cobertura, cortando as ameixas a meio, ou em quartos se forem
maiores, e levar num tacho ao lume com o pau de canela, o açucar.
Deixar cozinhar durante uns 5-6 minutos, sem mexer muito. Adicionar o porto e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Retirar
do lume, deixar arrefecer e reservar no frigorífico.
Triturar muito bem a bolacha, juntar a manteiga amolecida e envolver bem.
Forrar o fundo e um pouco das laterais de uma forma de aro amovível com a bolacha, pressionando bem.
Levar ao frigorífico cerca de 30-40 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater o queijo creme durante 4-5 minutos, juntar o requeijão e o açucar e bater mais cerca de 5 minutos, até resultar num preparado homogéneo e cremoso.
Sem parar de bater adicionar os ovos, um a um, seguindo-se a raspa de limão e a maizena peneirada. Bater mais 2 minutos a baixa velocidade.
Levar ao forno cerca de 35-40 minutos até o creme estar firme e cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Desenformar com cuidado e levar ao frigorífico umas 3-4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.
Desenformar com cuidado e levar ao frigorífico umas 3-4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.
Na hora de servir cobrir generosamente com o preparado das ameixas.
Nota: As ameixas deverão ser um misto de madurinhas e mais firmes, para que a cobertura possa ter bastante molho mas também algum fruto inteiro.
Eu que adoro cheesecake fiquei com água na boca.
ResponderEliminarFicou divino
Boa semana
bjs
Obrigada São, foi sem duvida dos melhores que já fiz :)
EliminarBjinhos
Este está divinal, uauuuuu, cresce água na boca, bjokitas
ResponderEliminarMuito Obrigada, Isabel :)
EliminarBjinhos
Que maravilha de cor!
ResponderEliminarAdoro ameixas e este ano, foi mesmo um bom ano, ainda tenho imensas das amarelas e das vermelhas, são deliciosas ao natural ou numa sobremesa.
O cheesecake ficou lindo, adoro com o Porto e com a canela, servido bem fresco, delicioso.
Um beijinho.
De facto Inês, este foi mesmo o ano delas.
EliminarEu só tenho das vermelhas mas nunca mais acabam... deu para imensas experiências ;)
Adoro cheesecake e gostei muito deste resultado.
Bjinhos
Como adoro estes cheesecakes de forno. Também fiz um ontem e nem sabia que se comemorava o dia. Foi bom teres voltado a colocar o link desta receita no facebook. Parece-me fantástica! Vou ter de esperar pelo tempo das ameixas.
ResponderEliminarBeijinhos
Patrícia