|comer| Muffins de Mirtilo, Aveia e Iogurte

Conhecendo o trabalho da Donna Hay há relativamente pouco tempo, desde logo me interessou imenso e criou grandes expectativas. 
A sua lógica de "rápido, fresco e simples" tem tudo para agradar e encaixa na perfeição no tipo de cozinha que mais aprecio.

Quando decidi participar no grupo "Quinze dias com...", na edição em que a Chef convidada era a Donna Hay, fiquei realmente animada e rapidamente me lembrei de um pão-bolo que tanto queria testar. 
Contudo, mais uma vez, não fui muito cumpridora em relação à lista de experiências culinárias que guardo, pois mostrou-se mais adequado às necessidades destes dias avançar para uns belos muffins.

Gosto que o desafio me tenha dado a conhecer muito mais desta chef/autora e me tenha deixado de olho em vários e interessantissimos petiscos salgados.

Curiosamente a 1ª receita desta chef que fiz também levou mirtilo e agradou, encantou e marcou pela delícica que é.

Gostei imenso do resultado extremamente leve, fôfo, com o ligeiro crocante proporcionado pela aveia a dar aquele toque final.

Super rápidos na sua execação (nem batedeira exige), muito saborosos, ficou excelente e foi aprovadissimo por aqui.

MUFFINS DE MIRTILO, AVEIA E IOGURTE
(Receita Original)
  
INGREDIENTES

(12 muffins) 

280 gr de farinha autolevedante (com fermento)

100 gr de açucar + para polvilhar

3 ovos, ligeiramente batidos

180 ml de óleo de milho

140 gr de iogurte grego, natural açucarado
1 col. chá de extracto de baunilha

30 gr de flocos de aveia + para polvilhar
150 gr de mirtilos (usei frescos)

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o fono a 180º.

Juntar os ovos, o açucar, o óleo, o iogurte, a baunilha e a farinha peneirada e misturar até estar bem envolvido e homogéneo.

Acrescentar a aveia e os mirtilos e envolver delicadamente. 

Colocar forminhas de papel dentro de formas de queques e colocar um pouco de massa em cada uma. Não encher totalmente.

Distribuir um pouco de folcos de aveia e polvilhar com açucar.

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos, até estarem douradinhos.

Retirar do forno e passar para uma grelha de arrefecimento até arrefecerem completamente.

Nota: Em relação à receita original apenas reduzi a quantidade de farinha e usei mirtilos frescos.

A Chef e o Desafio: