|comer| Tarte-pizza de abóbrinha, cebola e queijo de cabra

Uma tarte-pizza-focaccia ou o que lhe quiserem chamar.

Não a considero apenas pizza, tendo a base que tem, porque simplesmente se afasta do conceito ao suprimir alguns ingredientes-chave.

Denominações à parte, o que interessa mesmo é o resultado - sabor e aspecto! Contrastante mas equilibrada, viva e colorida, esta tarte ganha pela relação da leveza dos legumes com a intensidade do queijo de cabra. Foi muito apreciada.

Há uns tempos que andava para comprar cabaça e foi desta que lá resolvi experimentar. 

A energia do cor de laranja transferida para uma excelente tarte.

TARTE-PIZZA DE ABÓBRINHA, CEBOLA E QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES

1 base de pizza (receita aqui)

1 abóbrinha (cabaça)

1 cebola grande

1 queijo de cabra médio

100 gr de queijo mozzarella ralado
2 dentes de alho

Azeite 

Alho em pó

Mangericão

Pimenta

Farinha

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 200º.
Preparar o molho juntando 2 colheres de sopa de azeite, os dentes de alho bem picados, pimenta e mangericão. Reservar

Preparar os legumes, cortando a abóbrinha na sua parte mais estreita e a cebola, em rodelas finas.
Levar a cebola a caramelizar ligeiramente, colocando numa frigideira anti-aderente sobre uma colher de sopa de manteiga já quente. Deixar amolecer uns 2-3 minutos, vira-la, repetir o processo e retirar.

Num recipiente de ir ao forno (usei frigideira de paella) colocar o molho já preparado e dispor os legumes - rodelas de abóbrinha e de cebola - bem espalhados. Levar ao forno cerca de 15 minutos até começarem a alourar. 

Preparar a base de pizza que não deverá ser muito alta.

Retirar os legumes do recipiente, verter o azeite sobrante para outro recipiente e polvilhar com farinha, dispor a base de pizza sobre o mesmo e pincela-la com o molho de azeite reservado. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

Retirar a base do forno, espalhar por cima os legumes, de seguida o queijo mozzarella ralado e finalizar com o queijo de cabra grosseiramente desfeito.

Polvilhar com uma pitada de pimenta, alho em pó e mangericão e levar ao forno cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e a superfície dourar ligeiramente.

Retirar do forno, regar com um fio ligeiro de azeite e servir.