|comer| Bundt de claras, lima e groselha

A Primavera diz-me regressos. Do sol, das plantas, dos pássaros, da cor. 

É a estação de vários despertares. 

A estação mais suave e simultaneamente transformadora, onde muitos  recomeçares acontecem.

 

Pela renovação que trás, pelas associações e sensações positivas que gera, foi-se assumindo como uma das minhas estações do ano preferidas.

Para a 7º Edição da Bundtmania, promovida pelos Blogs "As Aventuras de uma Mamã" e "Lemon & Vanilla", com o tema "Primavera", quis trazer um bolo leve, mas fresco e vivo para representar uma estação do ano tão renovadora.

Utilizei uma receita muito simples de Bolo de Claras, que me acompanha há alguns anos e era muito usada para gastar as claras que sobravam do Pão de Ló de Ovar, antes de conhecer a Sra. D. Pavlova!

Apenas substitui o limão pela lima e acrescentei-lhe a groselha. A acidez dos frutos escolhidos é equilibrada pelo efeito amanteigado muito presente.

O resultado: um bolinho muito leve, fresco, alegre e bem delicioso.

Meninas, Boa Primavera!

BUNDT DE CLARAS, LIMA E GROSELHA

INGREDIENTES

6 claras
150 gr de açucar
200 gr de manteiga amolecida
200 gr de farinha
1 col. chá de fermento
1 pitada de sal
2 limas (raspa e sumo)
50 gr de groselhas
Açucar em pó para decorar

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de Bundt. Reservar.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater bem o açucar com a manteiga até obter um creme fofo e homogéneo.
Adicionar a raspa e o sumo das limas, a farinha e o fermento e misturar bem.
Envolver as claras delicadamente até estarem perfeitamente misturadas na massa.
Dispor uma parte da massa na forma, colocar metade das groselhas, e repetir este procedimento. Acabar com massa a cobrir bem as groselhas.
Levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Verificar a cozedura com um palito e retirar.
Deixar arrefecer 20 minutos e desenformar.
Quando frio decorar com açucar em pó.

Nota: optei por colocar pouca quantidade de groselhas com receio que alterasse a massa, o que não aconteceu. Aconselho a aumentar a quantidade de groselha.