Bundt Cake de Iogurte com Recheio de Framboesa e Choco-Mint

Esta é a altura do ano em que as framboesas invadem os quintais, pinhais, jardins, sem dó nem piedade. Claro que ninguém se importa de saborear estas deliciosas bagas, ou pseudobagas como li, que de tão frágeis que são merecem um tratamento prioritário.
Mais do que reconhecidos os seus efeitos benéficos para a saúde, tem dos sabores mais característicos e interessantes do grupo dos frutos vermelhos.

Por cá são caseirinhas e desaparecem num instante. Normalmente consumimos ao natural, mas adoro junta-las a um bom cheesecake ou a uma bavaroise fresquinha. Em recheio de bolo acho que foi a primeira vez. 

Desafiada pelas meninas da Bundtmania, com o tema "Frutos Vermelhos", resolvi rechear uma massa simples de iogurte com framboesas e uma pasta de chocolate e hortelã, para dar aquele efeito mentolado delicioso, mais conhecido por "after-eight" (passo a publicidade).

O resultado foi bem interessante com a acidez da framboesa e ligar muito bem com a frescura do chocolate.

Lia e Mena, espero que gostem! 

 

BUNDT CAKE DE IOGURTE COM RECHEIO DE FRAMBOESA E CHOCO-MINT

Ingredientes

(10-12 fatias)

|Massa

4 ovos, médios

1 emb. de iogurte de açúcar mascavado claro

1/2 emb. de iogurte de óleo de girassol

2 iogurtes gregos naturais açucarados, à temperatura ambiente

Raspa de lima

2,5 emb. de iogurte de farinha com fermento

1 colher (café) de bicabornato de sódio

|Recheio

15 framboesa maduras

3 colheres (sopa) de pepitas de chocolate negro

8-10 folhas (grandes) de hortelã fresca

1 colher (sopa) de açúcar mascavado claro

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha um forma de bundt. Reservar.

Começar por preparar o recheio: colocar num almofariz o açúcar e as folhas de hortela, partidas em pedaços e sem o veio central, e esmagar até obter uma pasta bem macerada. Juntar as pepitas de chocolate e envolver. Reservar.

Juntar os ovos com o açúcar e bater durante 3 a 4 minutos até o preparado ficar mais fôfo. Acrescentar o óleo e bater um pouco mais. Adicionar o iogurte e a raspa de lima e bater até estar perfeitamente envolvido.

Com a batedeira no mínimo acrescentar a farinha e o bicabornato de sódio, previamente peneirados, envolvendo suavemente até ficar um preparado homogéneo. 

Colocar cerca de metade da massa na forma, distribuir a pasta de choco-menta e por cima espalhar as framboesas. Colocar a restante massa por cima e levar ao forno, cerca de 30 minutos.

Verificar com um palito e retirar do forno se já estiver cozido.

Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar.

Servir polvilhado com açúcar em pó.

Nota: Nesta receita usei o tradicional método, super prático e simples, de recorrer o copo do iogurte como medida para os restantes ingredientes. Mais fácil é impossível.