12/07/16

French Toast de Camembert, Mirtilo e Nectarina em calda








































A nectarina está no grupo dos meus frutos de eleição. Quando era miúda, por aqui, apenas tinhamos pêssegos, e recordo que adorava o seu sabor mas tinha de os esfregar muito bem até perderem aquele pelinho para os conseguir comer como gostava.

A partir do momento que conheci os belos pêssegos carecas, mais tarde chamados de nectarina, acho que quase nunca mais toquei num pêssego peludo! 
Não são iguais. Na realidade, o pêssego é mais sumarento e, normalmente, mais doce que a necatrina. É também menos firme e mais bonito na cor da polpa. O que não aprecio mesmo é o pêlo, e confesso que adoro a firmeza da nectarina. 

Quando vi o tema do mês de Julho da Marta, comecei logo a pensar em algumas propostas com pêssego/nectarina e admito que esta não estava no topo da lista. Simplesmente, num vipe, apeteceu fazê-la para sobremesa, ainda que seja um prato habitualmente consumido ao pequeno-almoço. 
Basicamente é uma versão bem incrementada da nossa rabanada. Neste caso é recheada e vai ao forno.

Sou declaradamente fã de sobremesas com pão e neste contexto, em que o queijo é parte essencial, melhor ainda.
O contraste da intensidade do camembert com a doçura da nectarina em calda, ao que ainda acrescenta aquele toque mais ácido do mirtilo, criou aqui uma proposta divinalmente boa. 
Tenho pena que o iogurte tenha impossibilidade uma boa visualização do interior das tostas, que estava francamente delicioso. 

Estes doces primos, o pêssego e a nectarina, são frutos de Verão dos mais apreciados, cheios de boas propriedades e grande versatilidade, prestando-se a alguma diversidade de pratos. 
Sabe tão bem simplesmente agarra-los e comê-los à dentada, como devidamente envolvidos num bom docinho.
São ingredientes que transpiram Verão e acredito nos tragam excelentes recordações.







































FRENCH TOAST DE CAMEMBERT, MIRTILO E NECTARINA EM CALDA

Ingredientes
(2 tostas)

4 fatias de pão de brioche
6-8 fatias de queijo camembert
15-20 mirtilos
1 ovo, grande
1/2 chávena (chá) de bebida de sabor a baunilha
1/2 colher (sopa) de mel
1 pitadinha de noz moscada
1 pitadinha de canela
Manteiga qb
Açúcar demerara qb
8-10 pedaços de nectarina em calda* 
1 iogurte grego (espesso)

Preparação

*Para fazer as nectarinas em calda adaptei esta receita:
Levar ao lume 1 chávena (chá) de água com 1/2 chávena de açúcar, um pau de canela e 3 bagas de cardamomo. Deixar ferver até o açúcar diluir totalmente e juntar 3 nectarinas grandes cortadas em quartos. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e retirar as nectarinas para um recipiente hermético. Deixar a calda ao lume até reduzir para metade da quantidade e engrossar. Retirar do lume, deixar arrefecer e juntar às nectarinas. Fechar o recipiente e conservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de forno. Reservar.
Bater o ovo e juntar a bebida de sabor a baunilha, o mel, a canela e a noz moscada e mexer bem. Colocar num prato com alguma profundidade e reservar.
Para as french toasts, colocar o camembert sobre duas das fatias de brioche. Por cima do queijo espalhar 5 a 6 mirtilos em cada fatia, e colocar por cima a segunda fatia, formando assim a sanduiche. Embeber uma sanduiche no preparado do ovo e deixar estar 2-3 minutos. Vira-la e fazer o mesmo com a outra parte, de forma a que ambos os lados absorvam bem o liquido. Repetir com a segunda tosta.
Colocar as tostas, cuidadosamente, no tabuleiro e polvilhar generosamente com açúcar demerara. Levar ao forno cerca de 12-15 minutos, até o brioche estar douradinho e o queijo derretido no interior. Um minuto antes de retirar do forno colocar uma pequena noz de manteiga por cima de cada tosta e deixar derreter. 
Retirar do forno e colocar no prato de servir. Quando estiver mais morno, colocar uma colherada de iogurte grego por cima e dispor nectarina em calda a gosto. Servir com mais mirtilos.



10 comentários:

  1. Mas que bom aspecto!!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  2. que aspeto fabuloso, as essa nectarina em calda com essa cor isso que é magnifico.


    O Cantinho dos Gulosos

    ResponderEliminar
  3. Este comentário foi removido pelo autor.

    ResponderEliminar
  4. Adoro nectarinas , o pêssego gosto mas o pelo faz-me confusão.
    A sugestão tem um aspecto delicioso.

    ResponderEliminar
  5. Adoro, adoro!!!
    Só ainda não consegui imaginar o sabor do camembert aí, no todo e para isso, vou ter de experimentar, lol.
    Sempre com sugestões magníficas polenteira linda.
    Beijinho,
    Lia

    ResponderEliminar
  6. Que delícia! Adoro french toast, e esta com sabores diferentes parece bem interessante :)

    ResponderEliminar
  7. Adoro :)
    Primeiro também sou fã de sobremesas assim :)
    Segundo adoro queijos! E adoro queijos com doces (adoro de todas as maneiras, ficam sempre bem!)
    Terceiro... pêssegos carecas :) Sempre adorei o nome! Quais nectarinas :p eheh Gosto tanto! Gosto dos peludos também, mas sabe tão bem chegar a casa nos dias quentes abrir o frigorífico e roer um pêssego careca sem ter que tirar a "casca"!
    Adorei a sugestão! parece uma verdadeira delícia.
    Um beijinho

    ResponderEliminar
  8. Minha querida Susana estou deliciada com esta tua receita!
    Primeiro, sou viciada em pão, por isso receita com pão,seja salgada ou doce, é receita vencedora ponto.
    Depois esse camembert com os mirtilhos deve ser um sabor divinal. Acabando nesse topping que achei arrojadissimo.
    Mais uma vez trazes una receita surpreendente, cheia de cor e sabor, e visualmente deslumbrante! Obrigada minha querida 💗💗

    ResponderEliminar
  9. Super tentada a reproduzir esta bela receita!!! :D :D que bom aspeto!!

    http://loveskitchen-mycooking.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  10. Adoro nectarinas Susana!
    Ainda agora acabei de comer uma :)
    E de facto também prefiro os carecas aos peludos hihi.
    Maravilha de french toast, com pão tudo é bom não é? Recheadas e com fruta da boa. Sirvo-me com muito gosto.
    Um beijinho.

    ResponderEliminar



Opiniões agradecem-se! Fiquem à vontade :)