Folhado de Peixe Galo com Salada de Feijão Branco

Há receitas que são marcadas, guardadas, pensadas, repensadas, adaptadas, sonhadas. E há receitas que simplesmente surgem. Do nada, como esta.

Apetece e faz-se. Há peixe congelado e há vontade de executar algo um bocadinho diferente. Simples mas com um toquezinho. 

É que quando o peixe é fresco nenhumas dúvidas se colocam. Vai imediatamente para a grelha.  

Já este folhado, também sem grandes questões, apareceu assim: peixe, legumes, massa folhada e uma fresca salada de feijão. Simples!

Com tantas vantagens até nos esquecemos que estamos a comer massa folhada, essa terrível que adoro. 

Uma proposta que se adapta a qualquer situação, pelo conforto e frescura que imprime à refeição, feita de forma bem simples mas que resulta deliciosamente bem, numa refrescante ode ao improviso.

Bom proveito!

FOLHADO DE PEIXE GALO COM SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes
(2 pessoas)

2 filetes de peixe galo, grandes
1 dente de alho
1 talo de alho francês
1/2 pimento vermelho
120 gr de espinafres frescos
Sal marinho tradicional, by Necton
Pimenta preta
Pimentão doce fumado
Coentros frescos
Azeite
Sumo de lima
1 embalagem de massa folhada fresca, rectangular 
1 ovo, pequeno
Mistura de sementes (sésamo, girassol, abóbora, etc.)

|Salada
200 gr de feijão branco
1 cebola, média
1/2 pimento vermelho
Rúcula
Amêndoas
Azeite
Sumo de lima
Sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Reservar.

Começar por temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de lima. Reservar.

Numa frigideira anti-aderente levar o azeite a aquecer e juntar a alho francês em rodelas, o alho esmagado e o pimento em tirinhas. Deixar amolecer ligeiramente (2-3 minutos) e juntar o espinafre laminado. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce. Deixar cozinhar apenas mais 2-3 minutos, acrescentar os coentros picados, envolver e retirar do lume. Deixar arrefecer.

Abrir a massa folhada em duas partes, para formar dois folhados. (para facilitar deverá ser feito já no tabuleiro do forno).

Espalhar uma boa quantidade do preparado de legumes (bem escorridos) sobre metade da massa, deixando livre uma margem de 2 cm a toda a volta. Colocar o peixe galo por cima dos legumes e fechar a massa folhada, pressionando as extremidades com a ajuda dos dentes de um garfo, de forma a ficar bem fechado. Repetir no segundo folhado.

Pincelar cada folhado com a gema de ovo batida e polvilhar com semente a gosto. 

Colocar no tabuleiro e levar ao forno cerca 30-35 minutos, até o folhado estar cozido e douradinho.

Entretanto preparar a salada, misturando o feijão com a cebola e o pimento, ambos picados. Temperar com azeite, sumo de lima e sal, juntar a rúcula e mexer bem.

Retirar os folhados do forno e servir com a salada de feijão salpicada com amêndoas com casca laminadas.