03/06/16

Blondie de Feijão Branco e Cenoura












































Os bolos saudáveis tem marcado forte presença por cá. As experiências vão surgindo em reação à conjugação de alguns factores e como resposta a necessidades várias.

Este mês coincidiu com a vontade da Carla em explorarmos e apresentarmos uma proposta de bolo sem açucares, sem gluten e sem lácteos, para rubrica semanal Inspirar & Nutrir, do seu site Nutrição Feminina.

Como alternativa aos doces tradicionais, podemos explorar versões consideravelmente mais benéficas para o corpo, sem comprometer o sabor.
Em relação à textura, o facto de ser um blondie (que para os mais distraídos é uma espécie de "brownie loiro") recebe a densidade do feijão na perfeição. Naturalmente que com os ingredientes usados obtemos uma massa densa mas simultaneamente leve. O feijão confere alguma densidade mas a cenoura e o côco dão leveza e muita frescura, juntamente com a lima.
Nesta versão continua presente o intuito de conferir bastante aporte proteico ao produto final, para o que recorri ao feijão branco, depois de ter ficado bastante indecisa entre este e o grão de bico. Concluo que correu muito bem assim.

Eu, que me confesso apaixonada por bolos densos, admito que a frescura desta massa me convenceu por completo. É intensa e altamente aromática. Calhando ser perfeita para um fim de treino onde que o calor já se começa a fazer sentir. 

As provadoras oficiais destas opções são sempre as mesmas e, mais uma vez, aprovaram estes quadradinhos-maravilha, cuja simplicidade de execução não permite desculpas para não experimentar.







































BLONDIE DE FEIJÃO BRANCO E CENOURA

Ingredientes
(10-12 doses)

300 gr de feijão branco cozido
1 cenoura, média, crua e ralada finamente
2 ovos
6-7 tâmaras medjool jumbo
3 colheres (sopa) de côco ralado
2 colheres (sopa) de óleo de côco
2 colheres (sopa) de amêndoa ralada
1 colher (café) de extracto de limão (opcional)
Raspa de 1 lima
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento
1/2 chávena de amêndoa palitada 
1/2 colher (sopa) de sementes de sésamo
 
Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma quadrada (20x20cm) e forrar com papel vegetal também ligeiramente untado.

Colocar as tâmaras, sem caroço, em água morna cerca de 30 minutos. Passado este tempo, escorre-las bem e leva-las a triturar até ficarem desfeitas num preparado uniforme. 
Retirar o feijão da lata, passar por água e deixar a escorrer bem.
Colocar o feijão na trituradora e processar até estar bem desfeito. Acrescentar os ovos, o côco, a amêndoa ralada, a cenoura ralada, o óleo de côco derretido, o extracto de limão, a raspa de lima, e o sal e triturar até estar tudo perfeitamente envolvido num preparado homogéneo. É suposto ficar ligeiramente líquido.
Acrescentar o fermento e envolver rapidamente na massa.
Verter o preparado na forma, distribuir a amêndoa laminada e as sementes de sésamo por cima e levar ao forno cerca de 20-25 minutos.
Verificar com um palito se a massa está cozida e retirar do forno.
Deixar arrefecer, retirar o papel vegetal delicadamente, cortar em quadrados e servir.

Nota: a massa é densa mas delicada, pelo que é aconselhável algum cuidado a manuseá-la.
Nota_1: para uma opção vegan substituir os ovos por "ovos" de linhaça. Podem ver aqui como fazer.








12 comentários:

  1. Mais um pecado saudável com aspeto de pura gulodice! Assim é que é bom! Gosto mesmo destas opções saudáveis! Contrariam aquela ideia que uma alimentação saudável dos priva de coisas doces! beijinhos

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  2. que ideia tão interessante, cheira-me que o meu marido havia de gostar disto, ele adora bolo de cenoura e pastéis de feijão!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  3. Ainda dizem que não existem pecados e prazeres saudáveis? Em que podemos poder saborear com sabor e ficar apaixonados pela primeira dentada dada?

    Este bolo é a prova disso eu fiquei apaixonada logo que o vi:)

    Beijinho grande

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  4. Devem ser tão bons. Fiquei cheia de vontade de os experimentar.
    Bjn
    Márcia

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  5. Saudável e guloso, não se pode pedir mais nada :)
    Beijinhos ...
    Guloso qb

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  6. Estava super curiosa com estes meninos blondies!
    Já sabes que gosto tanto de doces pecaminosos como de coisas mais saudáveis, e estes blondies parecem-me deliciosos e de textura perfeita!
    Uma maravilha portanto.
    Beijinhos.

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  7. Bem gulosos e apetitoso. Humm...
    Beijinhos :)

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  8. Bela ideia.
    Adorava provar um quadradinho.


    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/06/arroz-de-alheira-de-bacalhau.html

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  9. Olá! Vou experimentar fazer este blondie, mas tenho de substituir as amêndoas (alergia), alternativa, pistácios, avelã?
    Obrigada

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    1. Olá Carina, penso que a avelã será uma excelente opção :)

      Bjinhos

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  10. Olá Susana! :)

    Gostei muito da ideia, os blondies têm um aspecto fantástico (e nada saudável :p)!
    Só uma questão: a cenoura é ralada ou cozida e triturada? (Na preparação não refere a cenoura! :/)

    beijinho,
    Ana
    https://cookiesandfriends.wordpress.com/

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    Respostas
    1. Olá Ana,

      Obrigada pela chamada de atenção. Já corrigi.
      A cenoura é crua e ralada finamente.
      Espero que gostes :)

      Bjinhos

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