Spetsofaï

Todas as oportunidades são boas para cozinhar legumes de formas diferentes. Para os juntar e conjugar em soluções novas e saborosas que continuamente nos mostram o potencial, já tão bem conhecido, destas fontes de saúde que a natureza nos oferece.

Da Grécia chega este Spetsofaï que tanto me fez lembrar as nossas caldeiradas. Há algo no molho gerado pelo intenso aroma do pimento e pela suculência do tomate que cria enormes similaridades entres os dois pratos, em termos de sabor.

Sendo os vegetais a base essencial da gastronomia grega, olhando para o prato sente-se claramente toda a essência da dieta mediterrânea presente. E se esta não é realmente uma das melhores do mundo, não sei qual será?!

Tem um nome que nos é complicado de pronunciar mas é uma das receitas mais simples de executar. Mostrando-se mais uma excelente opção para aumentar a lista das refeições leves que o corpo começa a pedir por esta altura. Leve e principalmente bem delicioso, tem sido recorrente por cá, como prato principal ou acompanhamento da proteína. 

Outras versões que pesquisei usam salsicha fresca mas confesso que o adoro o toque do chouriço. Todavia, se não pretenderem consumir enchidos acreditem que fica igualmente excelente sem, sendo ainda uma forma bem fácil e interessante de confecionar beringela que, neste contexto, adquire imenso sabor.

Foi uma receita que me surpreendeu imenso pela positiva e que não poderia deixar de ser partilhada pelo bom que nos oferece: cor, vida, muito sabor e saudinha. Exactamente como se ser!  

SPETSOFAÏ

(Receita do livro Cozinha Internacional, da colecção "A Arte de Bem Cozinhar", Impala)

Ingredientes

(2-3 pessoas)

2 beringelas, médias

1 talo de alho francês

1 dente de alho, médio

1 pimento vermelho

1 pimento verde

3-4 tomates maduros, médios

Azeite qb

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta

120 gr de chouriço (boa qualidade) em rodelas

Oregãos frescos qb

Pão escuro torrado, opcional

Preparação

Cortar a beringela em rodelas (não demasiado finas para que não se desfaçam completamente ao cozinhar), salpicar com sal e deixar repousar cerca de 1 hora. De seguida enxaguar, deixar escorrer e secar com papel de cozinha.

Abrir o pimento, retirar as sementes e cortar em pedaços cerca de 3x3 cm. Laminar o alho francês, também não demasiado fino. Cortar os tomates em cubos pequenos (mantive sementes e pele).

Colocar um tacho largo ou uma frigideira grande anti-aderente ao lume com um fio generoso de azeite. Juntar a beringela e o pimento e deixar alourar por uns minutos até começar a ganhar cor. De seguida acrescentar o dente de alho esmagado, o alho francês, o tomate e os oregãos. Temperar com sal e uma pitada de pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, evitando mexer muito (a receita original indicava 40 minutos mas achei excessivo). 

Entretanto, noutro tacho, colocar as rodelas de chouriço a fritar na própria gordura, sem deixar que fique demasiado duro.

Juntar o chouriço aos legumes, envolver e deixar cozinhar mais 10 minutos.

Rectificar temperos, retirar do lume, polvilhar com oregãos e servir quente. Simples ou com pão torrado pincelado com azeite e polvilhado com oregão secos.

Nota: em relação à receita original apenas acrescentei o alho e a pimenta. 

Nota_1: o tomate liberta muito suco, mas se por ventura não estiver suficientemente maduro, pode sempre acrescentar-se um pouco de água à cozedura. O importante é que não agarre nem seque demasiado.