06/05/16

Petiscos de Primavera




Se há formas de cozinhar e apresentar comida que me despertam imediata vontade de provar, independentemente de já conhecer de cor e salteado ou se são totalmente novos, são os nossos queridos Petiscos. 
Temos os intemporais que vão bem em qualquer altura do ano. Mas há conjugações mais pesadas e intensas e opções mais frescas e leves que acabam por se adaptar melhor a esta ou aquela estação.

Porque o tempo (finalmente) já o pede, a proposta deste mês para a rubrica "Inspirar & Nutrir" do blog Nutrição Feminina - Carla Fernandes, preenche os requisitos de petiscos saudáveis para os dias ligeiros e bem amenos que já estão por aí.
Comidinha simples e leve para servir em casa, no jardim, levar para o almoço ou para um pic-nic de Primavera. 

Do que mais valioso retiro desta parceria, que vai já no 9º mês, é a forma de pensar a receita cumprindo determinados critérios, que, invariavelmente, me ensina sempre algo novo. Por mais que no dia a dia vá tendo cuidados acrescidos com o que consumo, não sou dada a radicalismos e tenho dificuldade em suprimir alguns alimentos, como os lácteos ou os ovos, por exemplo. 
Apesar de actualmente já me ser mais fácil, quando a Carla me pede algo sem gluten, sem açúcar e sem lácteos, obriga-me a sair do meu cantinho confortável e explorar ainda mais. E o que é que eu posso fazer senão agradecer-lhe por isso?! É uma mais-valia que claramente me desperta para novos ingredientes e conjugações, e me faz testar sabores e apresentações até obter o resultado pretendido: saboroso e bonito. Obrigatoriamente!

Esta é uma travessa que fica bem em qualquer mesa de jardim, recheada com uma interessante diversidade e que convida descaradamente à prova. 
Porque o substantivo petisco soa sempre melhor no plural, o post de hoje é um delicioso 4 em 1 bem colorido e vibrante que transborda saúde e energia. Todas as receitas se executam fácil e rapidamente e cá estão para com toda a força nos começarem a preparar para o Verão.







































* PETISCOS DE PRIMAVERA *


GASPACHO DE MAMÃO COM COENTROS
(3-4 copinhos)

Ingredientes
1/2 mamão, grande e maduro
Sumo de 1 lima
1 colher sopa de coentros frescos

Preparação
Limpar o mamão de cascas e sementes e parti-lo em pedaços. Juntar o sumo de lima e os coentros e triturar bem com a varinha mágica.
Colocar em copinhos e levar ao frio até à hora de servir.







































BABAGANOUSH (Paté de Beringela)
(4 pessoas)

Ingredientes
1 beringela, grande
1 colher (sopa) de Tahini (pasta de sementes de sésamo)
1 colher sopa de azeite
1 limão, médio
Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton
Pimenta
Sementes de sésamo
1 cenoura, grande
5-6 espargos frescos

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Passar a beringela no fogo do bico do fogão, rodando com frequência, para que apenas asse e fume ligeiramente a pele.
De seguida levar a beringela ao forno até que asse o interior.
Retirar do forno, abri-la ao meio e com uma colher retirar a polpa (rejeitar a pele) e deixar arrefecer.
Colocar a beringela com os restantes ingredientes numa trituradora e processar bem até ficar uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar mais azeite ou sumo de limão. Rectificar temperos.
Polvilhar com sementes de sésamo e servir acompanhado de palitos de cenoura e espargos escaldados.







































BOLINHOS DE GRÃO COM "PESTO"
(10 unidades)

Ingredientes
1 dente de alho, grande
2 colheres (sopa) de mangericão fresco
4 colheres (sopa) de amêndoa ralada tostada
Azeite qb
Sumo de limão
Sal marinho tradicional Marnotoby Necton
Pimenta preta
200 gr de grão de bico cozido
1 cenoura, média
1 ovo, pequeno
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
Sementes de sésamo
Sementes de chia

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Começar por preparar o pesto, levando a triturar 3 colheres de amêndoa, o alho, o mangericão, sal e pimenta. Triturar bem e juntar sumo de limão e azeite a gosto, até obter a consistência de uma massa ligeiramente fluída, mas ainda compacta. Rectificar temperos. 
Retirar metade do pesto da trituradora e reservar. Ao restante juntar o grão de bico e a cenoura ralada e triturar bem. Acrescentar o ovo e a farinha e envolver mais um pouco. Deixar repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto misturar uma colher de sopa de amêndoa com as sementes de sésamo de chia.
Com as mãos moldar bolinhos de pasta de grão e passar pela mistura de sementes. Colocar num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15-20 minutos até os bolinhos estarem firmes.





FAVAS COM OVOS MEXIDOS EM BATATA DOCE

Ingredientes
1 batata doce de polpa laranja, grande
Azeite qb
Sal marinho tradicional Marnotoby Necton
Pimenta preta
Sementes de coentros
1 dente de alho
60 gr de favas
2 ovos, médios
Pimentão doce fumado
Coentros frescos picados
Sementes de girassol

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Lavar bem a batata, cortar em rodelas de 4-5 mm de largura, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta e levar ao forno sobre papel de alumínio. Deixar assar cerca de 15-20 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do forno e reservar.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer e juntar o alho laminado e as sementes de coentros. Saltear um pouco sem deixar o alho escurecer demasiado e juntar as favas e uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce. Deixar cozinhar cerca de 4-5 minutos, juntar os coentros e os ovos inteiros. Ir mexendo até os ovos estarem cozinhados. Rectificar temperos se necessário, e retirar do lume.
Servir sobre as rodelas de batata doce assada e polvilhar com sementes de girassol.





16 comentários:

  1. E se forem petiscos saudáveis como esses, melhor ainda! Assim podemos comer à vontade! Beijinhos

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    1. É uma das grandes vantagens, Elisabete!
      Deliciosos e saudáveis! ;)

      Bjinhos

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  2. Agora fiquei com vontade de fazer um petisco com amigos, que sugestões mais apetitosas! :) Mas confesso que as favas e os bolinhos de grão foi os que me deixaram com os olhos a brilhar mais! :) Beijinhos
    --
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    1. Obrigada, Inês!
      Cada um bom à sua maneira :)~

      Bjinhos

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  3. propostas bem interessantes - tirando as favas que não consigo eheheh!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Obrigada, Miranda!
      As favas já sabemos, tem muitos haters ;)

      Bjinhos

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  4. Bem polenteira!!!
    AMO tudo!!!
    Fiquei aqui a babar com tanta cor e tanto petisco lindo e com ingredientes que adoro.
    Realmente, nada como petiscar e disfrutar de várias sensações e sabores na mesma refeição.
    No entanto, falta aí uma farinheira frita, lol...
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia

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    1. É mesmo, querida sopeira!
      Adoro petiscos e pensa-los assim nesta vertente saudável deu-me um prazer acrescido.
      Farinheira não gosto. Fala-me de alheira. :)

      Bjinhosss

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  5. Uma grande variedade de petiscos saudáveis. O melhor é experimentar tudo!!!
    Bjn
    Márcia

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  6. Eu acho que antes da tequilla quero um festim destes, pode ser? :)
    Uau, petisco, adoro petiscos!! E estes parece-me tão bem.
    Comi primeiro com os olhos, apresentação linda e depois pelos ingredientes: gaspacho de mamão com coentros divinal, babaganoush adoro, bolinhos de grão com pesto yes please e as favinhas na batata doce, ai amei.
    Quarta feira pode ser isto para mim!
    Um beijinho.

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    1. Para ti pode tudo! ;)
      Mas precisas de vir primeiro. Promessas não contam :D
      Confesso que as favas são das minhas preferidas!

      Bjinhossss

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  7. Adoro petiscar. Simplesmente fantásticos. Humm....
    Bjinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  8. mas isto está espectacular ou está espectacular?! ainda não tinha vindo espreitar a receita com atenção - ou deveria dizer receitas - e fiquei mesmo a salivar. parabéns, susana, podes vir cozinhar cá para casa sempre que te apetecer!! beijinho

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    1. Vou pensar nisso, Maria!
      Achas que os teus gatos aceitariam aqui a intrusa? :D
      Pois eu acho que está espectacular e olha, tenho de ir pesquisar sobre comida libaneza, certo? ;)

      Bjinhosss

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