Mini-Tartes de Figos, Amêndoa e Alfarroba

E em tempo de figos, aqueles meninos que todos os anos se fazem difíceis por estes lados, e nunca me aparecem pacificamente à frente, bem jeitosos e doces, surge mais uma sobremesa. 
Simples e surpreendente, em versão mini-tarte, claro está.

Quase quase a acabar mais um estranho e diversificado Verão, este ano com receitas algo condizentes, a amêndoa junta-se à alfarroba e enriquecem a massa, texturando de forma especial estas meninas bom toscas e fôfas, numa adaptação desta receita base.

A leveza da massa não suportou o peso do figo, que afundou, mas nem por isso ficaram menos interessantes ou perderam sabor e personalidade. 
A textura é leve e o figo, tão delicado e expressivo, mantém um papel central.

O efeito crumble da cobertura dá o toque final rico e crocante.

Excelentes para receber as temperaturas mais agrestes que se avizinham.

MINI-TARTES DE FIGOS, AMÊNDOA E ALFARROBA

Ingredientes

(5 mini-tartes)

3 ovos + 2 gemas

100 gr de açúcar mascavado claro

2 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de amêndoa ralada

1,5 colher (sopa) de farinha de alfarroba

4 colheres (sopa) de fécula de batata

1 pitada de canela

1 pitada de gengibre

1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento

2 colheres (sopa) de flocos de aveia, miúdos
0,5 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amêndoa palitada

1 colher (sopa) de manteiga, derretida

0,5 colher (sopa) de amido de milho

5 figos, médios 
Amêndoa palitada torrada e mel, para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar forminhas de mini-tartes com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Bater os ovos e as gemas com o açúcar durante 5 minutos, até obter um preparado fôfo.
Adicionar o azeite, a amêndoa ralada, as especiarias e o sal e bater um pouco mais.

Acrescentar a farinha de alfarroba, o fermento e a fécula de batata, previamente peneirados, e envolver, sem bater.

Entretanto preparar o crumble, juntando o açúvar, a manteiga, o amido de milho e a amêndoa palitada. Misturar bem e reservar.

Cortar os figos em 4 partes, no sentido do seu comprimento e reservar.
Verter um pouco de massa em cada forma, sem encher. Dispor de seguida 3 pedaços de figo em cada uma, espalhar um pouco de crumble por cima, e levar ao forno cerca de 15-20 minutos, até a massa estar firme e douradinha. 

Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.
Deixar arrefecer 10 minutos, desenformar e colocar sobre uma grelha de arrefecimento. 
Decorar com amêndoa palitada e um fio de mel e servir.