Setembro ainda combina com estas coisas. Um prato que, cheirando a Verão, encaixa perfeitamente em qualquer dia do ano.
É fresco mas reconfortante. Simples, saudável e do mais saboroso que há.
Os pestos fascinam-me. Há uns valentes anos costumava compra-los já feitos e enfrascados. Adorava o seu aroma e sabor intenso a alho e mangericão.
Na altura, não imaginava que fosse tão fácil faze-los, e muito menos tinha noção da diversidade que lhes está inerente.
Desde o tipo de ervas aromáticas ou legumes até ao fruto seco usado, não existem grandes limites e tudo pode resultar deliciosamente bem.
Neste caso é fácil imaginar o aroma. Os coentros, tão amados quanto odiados, são para mim das ervas mais intensas, aromáticas e marcantes que temos disponível.
Pessoalmente adoro-os em qualquer formato, e neste sai fortalecido pela junção de ingredientes e condição em que se encontra.
Uma proposta de grande simplicidade e leveza, mas bem intensa em sabor e capacidade de iluminar qualquer dia.
ESPARGUETE COM PESTO DE COENTROS E MEXILHÃO
Ingredientes
(4 pessoas)
60 gr de coentros, frescos
4 folhas grandes de mangericão fresco
2 dentes de alho, grande
1 mão cheia de amêndoas, sem pele
50 gr de queijo parmesão
Sal
Pimenta
Azeite
1 malagueta seca, pequena
250 gr de mexilhão, grande, de preferência com concha
Esparguete, para 4 pessoas
1 folha de louro
Água
Água
Preparação
Se se mostrar mais prático convém preparar o pesto de véspera. Colocar os coentros, um dente de alho, as amêndoas e o queijo parmesão na picadora e triturar muito bem, adicionar azeite a gosto e temperar com sal e pimenta. Verificar temperos e se necessário adicionar mais azeite até ficar na consistência pretendida. Colocar num recipiente hermético e reservar no frigorífico.
Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, acrescentar um dente de algo esmagado e a malagueta aberta ao meio, sem pevides. Quando o azeite estiver bem quente acrescentar o mexilhão, polvilhar com uma pitada de sal e um pouco de coentros frescos. Deixar soar até abrir a concha e deixar cozinhar uns 4-5 minutos, dependendo do tamanho dos mexilhões.
Cozer a esparguete em água abundante, temperada com sal, a folha de louro e um fio de azeite, até estar al dente.
Quando cozida, escoar a esparguete e envolver bem o pesto, a gosto. Pessoalmente gosto de bastante pesto. Acrescentar os mexilhoes e envolver delicadamente.
Servir simples ou polvilhado com um pouco de parmesão ralado e coentros grosseiramente picados.
Dá gosto ver as tuas fotos, sempre tão simples mas cativantes, algo clássicas. Gosto tanto! Essa massa está super apetitosa! Beijinhos
ResponderEliminarOhh Elisabete, Muito Obrigada! Olha que fico toda vaidosa :)
EliminarVou tentando melhorar, e sabe muito bem este feedback.
A massa é de facto muito boa... Consolei-me!
Bjinhos
Minha querida Susana, adoro pesto e cada vez fico mais fascinada pela variedade e versatilidade deste molho. Seja de ervas aromáticas ou legumes facilmente preparamos pesto. Sou apaixonada por pratos italianos. Este não fica atrás, já sinto o aroma e o sabor hummm
ResponderEliminarBeijinho grande
Temos mais isso em comum Aninha, a paixão por sabores italianos e pestos! ;) Adoro!
EliminarBjinhosssss
Susaninha meu doce,
ResponderEliminarOlha, eu também adoro pesto e também comprava, mas desde que descobri o quão fácil é de fazer, nunca mais entrou um frasco de pesto de compra cá em casa.
Adoro esta massa e amo mexilhão, por isso, podes trazer para o jantar e eu janto contigo...
Um grande beijinho querida,
Lia
Exactamente como eu Lia, não me lembro de comprar pesto... Caseiro é super fácil, bem melhor e tão fresquinho ;)
EliminarGostei muito desta massinha e partilhava um bom prato contigo com todo o prazer :)
Bjinhoss
Também faço o pesto em casa. Enriquece qualquer prato de massa. Uma maravilha de receita e de fotos. Estou extasiada.
ResponderEliminarBeijinhos
Patrícia
Muito Obrigada pelas palavras, Patrícia! :)
EliminarTambém sou louca por pestos!
Bjinhos
que massa magnifica, e eu adoro massa, essa cor esse sabor que deve ser magnifico. um prato digno de um grande restaurante
ResponderEliminarO Cantinho dos Gulosos
Oh Obrigadissima! :)
EliminarO resultado foi mesmo muito bom para apreciadores deste tipo de prato.
Bjinhos
Que delícia de prato!
ResponderEliminarObrigada, Marisa!
EliminarBjinhos