15/04/15

Monkey Bundt de Ricota e Frutos Vermelhos





O Monkey Bread é um tipo de "bolo" que desperta muita curiosidade. 
Quando fiz o meu primeiro estava longe de imaginar que, uns largos meses mais tarde, me poderia sair algo assim, tão leve e distante dos monkeys mais tradicionais, com aquela camada pegajosa e deliciosa a cobrir cada bocado, como este outro que anda por aqui.

A verdade é que esta edição da Bundtmania, em que a Lia e a Mena nos desafiam a execuctar um Monkey Bread, surge numa fase em que resolvi aderir ao desafio #21diassemacucarrefinado. Como tal, era imperativo pensar numa versão que funcionasse bem sem recurso ao uso do açúcar.

E funcionou! Ajuda o facto de não gostar de excesso de doce, e aqui a geleia de agave cumpre na perfeição o seu papel, assim como os frutos vermelhos que conferem aquele toque ligeiramente ácido tão especial e ajudam a adoçar.

Mostra que podemos criar versões mais aligeiradas e saudáveis, sem comprometer o sabor do resultado final de algumas sobremesas. Tem sido um exercício bem interessante. 
Não pretendo excluir totalmente as maravilhoras decadências da minha alimentação (acho que nunca conseguiria), mas tentarei assim consumi-las muito mais esporadicamente. Era uma mudança que necessariamente se impunha.  

Meninas, arranquem lá um pedaço deste pinky tão giro, leve e primaveril, e deliciem-se. Espero que gostem!

 






































MONKEY BUNDT DE RICOTA E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes

|Massa
200 ml de leite morno
1 ovo batido
50 gr de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de geleia de agave
500 gr de farinha T55
6-7 gr (1 saqueta) de fermento seco
1 colher (sopa) de sementes de papoila

|Recheio
150 gr de queijo ricota
1,5 colheres (sopa) de geleia de agave
1 colher (café) de extracto de baunilha
Raspa de lima
100 gr de mistura de frutos vermelhos (usei framboesas e morangos)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

|Cobertura
1 chávena (chá) de puré de morangos e framboesa
2 colheres (sobremesa) de geleia de agave
1 iogurte grego natural

Preparação

Colocar os ingredientes, primeiro os líquidos e de seguida os secos, na cuba da máquina de fazer pão e escolher o programa Massas, com a duração de 1.30h.
Untar um forma de bundt com manteiga e polvilhar com pouca farinha. Reservar.
Desfazer o ricota para um recipiente e juntar-lhe a geleia de agave, o extracto de baunilha, o raspa de lima e bater um pouco até ficar um preparado suave e uniforme. Adicionar os frutos vermelhos, cortados em pedaços, e envolver delicadamente. Reservar o recheio.
No fim do programa colocar a massa sobre uma zona enfarinhada, amassar uns minutos, e com o rolo estender até obter um quadrado com cerca de 30-35 cm de lado.
Com um faca cortar quadrados com cerca de 4 cm de lado. Pessoalmente prefiro-os sobre o pequeno, pois é uma massa que cresce muito. Se necessário esticar cada quadrado um pouco mais com o rolo.
Colocar um pedaço de recheio dentro de cada quadrado e fechar bem as pontas, formando uma espécie de bola. Ter atenção para que todos os quadrados sejam contemplados com frutos vermelhos.
Passar cada pedaço por manteiga derretida e ir colocando na forma ao lado uns dos outros. Não é necessário apertar demais pois a massa expande bastante na cozedura.
Repetir este procedimento até fazer duas camadas de altura.
Depois de tudo montado colocar a forma no forno no programa de levedação cerca de 20 minutos.
Aumentar o forno para 180º e cozer cerca de 25 a 30 minutos, até a massa estar corada e firme. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 10 minutos e desenformar.
Entretanto misturar os ingredientes da cobertura até obter um creme homogéneo. Quando o bolo estiver quase frio cobrir com este preparado e servir de imediato.
Sabe melhor ligeiramente morno.



16 comentários:

  1. Simples já deve ser bom, então com essa cobertura, que maravilha!

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    1. ;) Obrigada! Gostei muito do resultado!

      Bjinhos

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  2. Querida Susana,
    Eu tenho a teoria e convicção de que na alimentação, como na vida, tudo tem de ser com conta peso e medida e assim é nos bolos e por isso, um bolo, ou uma sobremesa, são chamados de treats, ou seja, algo que se consome de vez em quando e não diariamente.
    No entanto, espero que tenhas muita força e que consigas superar esse desafio a que te submeteste.
    O teu bundt está mesmo como dizes, lindo, primaveril e só o posso imaginar delicioso, pois tem uma textura leve e um aspecto divino!
    Um beijinho e muito obrigada por mais esta preciosa prestação e participação.
    Não te esqueças de deixar o link.
    Lia

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    1. Concordo contigo Lia, e sabes bem como sou gulosa e adoro experimentar coisas novas. ;)
      Mas quando as "treats" começam a ser consumidas de forma tão regular e constante, e isso se começa a fazer notar, e não falo só do peso, sentes que secalhar tens de rever alguma coisa :/ Eu senti isso e preferi assumir algo assim mais radical para começar a reequilibrar as coisas... Claro que não me vejo a suprimir em absoluto o açucar, e também não é essa a intenção do programa.
      O bundt, esse é mesmo bom :D Leve e cheio de sabores que adoramos. Além de ter ficado lindinho, lindinho :)

      Fico muito contente que tenham gostado.
      Bjinhos

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  3. Há muito que não faço um monkey,.
    Esse fiocu tão lindo e bem ao meu gosto
    bjs

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  4. Ficou lindo, esta calda está de devorar com os olhos!!!!
    Beijos e ótimo dia pra você! =)

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  5. O cor de rosa é das minhas cores preferidas. Vamos lá ver se chega mesmo para todas (palpita-me que a mim não vai chegar NADA!).
    Mesmo assim terei esperança! E saudável... melhor ainda! Acho que vou esperar aqui, sentadinha :-)
    Muitas beijufas
    C

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    1. Pois, se pudesse chegaria até ti um bom pedaço, Cláudia :)
      E acho que ias adorar.

      Bjinhossss

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  6. Que lindo e amoroso e o facto de ser um pouco mais saudável agrada-me.
    Ficou um encanto e eu adoro ricotta, sabe a Primavera por cá.

    beijinhos

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    1. Irias certamente adorar Sandra, ficou leve mas cheio de sabor :)

      Bjinhos

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