14/12/14

Bundt de Requeijão, Tangerina e Gengibre




Os alimentos que o Outono nos dá são para mim os mais intensos. 
Seja pela sua cor, forma, aroma ou sabor, sinto-os sempre como fortes presenças, seja nas prateleiras, nas cozinhas ou nos pratos, já cozinhados. É uma estação fértil em cores e sabores que muito aprecio.

Adoro citrinos, mas é curioso como uso o limão e a lima durante todo o ano, e já a laranja e a tangerina, por exemplo, consumo muito mais na sua própria época. Talvez pela sorte de as ter caseiras, não sei. 

Para esta edição da Bundtmania, em que a Lia e a Mena nos apresentam a proposta de um "Bundt Outonal com Frutas e Especiarias", optei por explorar a tangerina, pois nunca o tinha feito em bolo.

Juntei-a ao requeijão, um ingrediente que dá forma a um dos bolos que mais faço e gosto de saborear nesta altura, e enriquecia-a com o quentinho toque do gengibre.

A relação funcionou realmente bem em termos de sabor, apesar da textura ter ficado um pouco "presa" para meu gosto. Achei o aspecto adorável, mesmo que pouco perfeito.

Numa desenfreada corrida contra o tempo, num domingo em que este bolo foi, definitivamente, peça central e alvo de peripécias várias, cá fica a minha participação.
Meninas, espero que gostem!


 

BUNDT DE REQUEIJÃO, TANGERINA E GENGIBRE

Ingredientes
(12 fatias)

4 ovos
100 gr de açucar amarelo
80 gr de manteiga amolecida
1 requeijão (200 gr)  
200 gr de farinha   
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de gengibre em pó
4 tangerinas médias
3 colheres (sopa) de açucar amarelo 

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma de bundt com manteiga e forrar, apenas o fundo da forma, com papel vegetal também untado.
Cortar uma tangerina, com casca, em fatias. Salpicar o papel com 1 colher de sopa de açucar amarelo e dispor os gomos de tangerina por cima. Salpicar novamente com um pouco mais de açucar e reservar.
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.
Bater o restante açucar com a manteiga. Juntar as gemas e bater um pouco mais.
Adicionar o requeijão previamente passado por uma rede ou coador, a raspa de uma tangerina e o sumo de três tangerinas e misturar bem.
Juntar ao preparado os secos já peneirados - farinha, fermento e gengibre - e misturar bem.
Por fim envolver as claras na massa, muito delicadamente com uma espátula, em 3 ou 4 vezes.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.
Verificar com o palito se está cozido e retirar do forno.
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar. 
Remover o papel vegetal com cuidado e servir.



11 comentários:

  1. Tenho a certeza que as meninas "bundettes" vão gostar Susana! Como resistir a um bolinho tão saboroso como este?! Sabores de outono são sempre bem vindos e conjugados desta forma sublime são mesmo para ser apreciados, sem pressas e de preferência com uma chávena de chá a acompanhar. O bolo está lindo. :P
    Beijinho.

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    1. Obrigada Célio!
      Quentinho e aromático são as palavras de ordem. Também adoro os sabpres que o Outono nos trás :)

      Bjinhos

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  2. Querida Susaninha,
    Amei este teu Bundt. Como sempre, perfeito e os sabores, com o requeijão..., só pode ser maravilhoso mesmo e estou in love por este teu bundt maravilha!!!
    Beijinhos grandes e obrigada pela tua, mais uma vez, magnífica participação e desculpa..., por te fazermos stressar, eheheh!!
    Lia

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    1. Lia, sempre querida :)
      Fico muito contente que gostem, estava hiper saboroso!
      Não faz mal, podem por-me em alto stress que eu continuarei a participar com todo o gosto, sempre que me for possível. :)

      Bjinhos grandes

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  3. Susana adorei o teu bolinho. Simples mas com bastante sabor. Está com um aspeto fantástico. Ficava lindamente na minha mesa a fazer me companhia para o lanche.

    Beijinho

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    1. Olá Ana,
      Obrigada, o sabor é excelente e muito aromático mesmo.
      Podes levar as fatias que quiseres para o teu lanche :)

      Bjinhos

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  4. Estou para aqui a pensar e não me recordo se utilizei alguma vez tangerinas em bolos, já ao natural enquanto é época delas vão sempre umas duas ou três por dia, quando não é mais! Quanto a bolos com requeijão, adoro. Deixaste-me muito curiosa com este trio de sabores, a ver se ainda o experimento enquanto há tangerinas a todos.
    Beijinhos

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    1. "Rodos" e não todos! A sério que este corrector ortográfico às vezes me dá vontade de puxar os cabelos ;)

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    2. Experimenta Gori, ficou mesmo bom em termos de sabor.
      Também adoro tangerinas mas nunca as tinha utilizado em bolo. Fiquei fã! :)

      Bjinhos

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  5. Olá! Pelos vistos estamos em sintonia com a tangerina. Adorei as tuas fotos e o efeito no topo do bundt. As bundtettes vão adorar. É sem dúvida uma receita muito aromática. Citrinos e especiarias fazem um casamento perfeito.
    beijinhos
    Patrícia (foodwithameaning)

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    1. Olá Patricia,

      Também gostei do resultado e o sabor é fantástico!
      Tenho de ir ver esse teu bolinho que, como sempre, será excelente. ;)

      Bjinhos

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