Bundt de Requeijão, Tangerina e Gengibre

Os alimentos que o Outono nos dá são para mim os mais intensos. 

Seja pela sua cor, forma, aroma ou sabor, sinto-os sempre como fortes presenças, seja nas prateleiras, nas cozinhas ou nos pratos, já cozinhados. É uma estação fértil em cores e sabores que muito aprecio.

Adoro citrinos, mas é curioso como uso o limão e a lima durante todo o ano, e já a laranja e a tangerina, por exemplo, consumo muito mais na sua própria época. Talvez pela sorte de as ter caseiras, não sei. 

Para esta edição da Bundtmania, em que a Lia e a Mena nos apresentam a proposta de um "Bundt Outonal com Frutas e Especiarias", optei por explorar a tangerina, pois nunca o tinha feito em bolo.

Juntei-a ao requeijão, um ingrediente que dá forma a um dos bolos que mais faço e gosto de saborear nesta altura, e enriquecia-a com o quentinho toque do gengibre.

A relação funcionou realmente bem em termos de sabor, apesar da textura ter ficado um pouco "presa" para meu gosto. Achei o aspecto adorável, mesmo que pouco perfeito.

Numa desenfreada corrida contra o tempo, num domingo em que este bolo foi, definitivamente, peça central e alvo de peripécias várias, cá fica a minha participação.
Meninas, espero que gostem!

 

BUNDT DE REQUEIJÃO, TANGERINA E GENGIBRE

Ingredientes
(12 fatias)

4 ovos
100 gr de açucar amarelo
80 gr de manteiga amolecida
1 requeijão (200 gr)  
200 gr de farinha   
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) rasa de gengibre em pó
4 tangerinas médias
3 colheres (sopa) de açucar amarelo 

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma de bundt com manteiga e forrar, apenas o fundo da forma, com papel vegetal também untado.

Cortar uma tangerina, com casca, em fatias. Salpicar o papel com 1 colher de sopa de açucar amarelo e dispor os gomos de tangerina por cima. Salpicar novamente com um pouco mais de açucar e reservar.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Bater o restante açucar com a manteiga. Juntar as gemas e bater um pouco mais.

Adicionar o requeijão previamente passado por uma rede ou coador, a raspa de uma tangerina e o sumo de três tangerinas e misturar bem.

Juntar ao preparado os secos já peneirados - farinha, fermento e gengibre - e misturar bem.

Por fim envolver as claras na massa, muito delicadamente com uma espátula, em 3 ou 4 vezes.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.

Verificar com o palito se está cozido e retirar do forno.

Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar. 

Remover o papel vegetal com cuidado e servir.