14/10/14

|comer| Tartes de Bacalhau Lascado com Grão, Legumes e molho Aioli





Porque o bacalhau e o grão são grandes companheiros de prato aqui pelas nossas bandas, a vontade de reintrepretar esta relação sobressaiu, aquando da criação de uma receita para concorrer ao Passatempo "Ganhe um ano de Bacalhau Pronto a Cozinhar", promovido pela Riberalves.

A ideia era fornecer um carácter mais actual, menos monótono e igualmente saboroso a este prato tão simples.

O molho Aioli, com o seu toque a alho, tem um potencial facilmente adaptavel a diversas propostas. E aqui resultou lindamente, dando um toque especial a esta clássica combinação.

Foi então possível chegar a umas bonitas tartes com base de massa folhada, que conquistaram o prémio de Setembro do referido Passatempo.

Um excelente e super útil prémio que me deixou muito feliz! O seu bom uso está mais do que garantido.
Muito Obrigada Riberalves pela escolha.








































TARTES DE BACALHAU LASCADO COM GRÃO, LEGUMES E MOLHO AIOLI

INGREDIENTES
(3-4 pessoas)

|Base:
1 placa de massa folhada fresca
1 ovo batido
Sementes de sésamo branco

|Bacalhau:
2 Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves
Azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
150 gr de espinafre
250 gr de grão de bico cozido
Sal
Pimenta
Salsa fresca

|Molho Aioli:
2 dentes de alho
1 ovo + 1 gema
Sal
Pimenta
Azeite
Sumo de limão

PREPARAÇÃO

Preparar o molho aioli com antecedência, esmagando o alho para um recipiente e juntando o ovo, a gema, o sal e a pimenta. Bater até ficar um creme espesso. Sem parar de bater ir acrescentando o azeite em fio até a massa aumentar de volume. Rectificar temperos e finalizar com umas gotas de sumo de limão. Mexer bem e reservar no frio até servir. 
Pré-aquecer o forno a 190º.
Estender a massa folhada e recortar quatro círculos com cerca de 12 cm de diâmetro cada.
Com uma faca afiada, e com muito cuidado, marcar levemente um círculo interno deixando cerca de 1cm de borda, sem cortar a massa.
Colocar o próprio papel vegetal da massa num tabuleiro de ir ao forno, dispor os círculos sobre o papel, pincelar a borda com uma ovo batido, polvilhar com sementes de sésamo e colocar grão de bico crú por cima, ocupando apenas a zona central, respeitando o círculo. 
Levar o tabuleiro ao forno cerca de 15-20 minutos até a massa estar assada e douradinha. Retirar do forno, rejeitar o grão de bico e reservar.
Levar um tacho com água ao lume, quando ferver introduzir os lombos cerca de 3-4 minutos. Retirar e desfazer o bacalhau, mantendo boas lascas intactas. Reservar.
Numa frigideira anti-aderente levar um fio generoso de azeite a aquecer. Adicionar a cebola laminada fina e depois o alho esmagado. Quando a cebola estiver amolecida acrescentar o pimento laminado fino, o espinafre laminado, o bacalhau e o grão. Temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar 4-5 minutos, e envolver a salsa bem picada no preparado. Retirar do lume.
Montar as tartes, dispondo um pouco de preparado de bacalhau, grão e legumes em cada base folhada.
Servir acompanhado do molho Aioli. 



10 comentários:

  1. Parabéns, a apresentação está fantástica!
    E a avaliar pelo aspeto devem estar deliciosos, num destes dias vou experimentar :)

    Beijnhos*
    http://petiscana.blogspot.pt/

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    1. Muito Obrigada! :)
      Experimenta Ana pois vale bem a pena ;)

      Bjinhos

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  2. Parabéns estão mesmo lindas e com um aspecto delicioso
    Adorei
    bjs

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  3. As tuas sugestões deixam-me sempre de água na boca e estas tartes são disso um exemplo Susana.
    Adoro!
    Beijinhos,
    Lia.

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  4. Fantástico! Têm mesmo ótimo aspecto e parecem ser deliciosas!
    um beijinho

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    1. Muito Obrigada, Paula!
      Eu gostei muito :)

      Bjinhos

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  5. estas tartes são simples e ao mesmo tempo sofisticadas, fazendo um figuraço sem se tornaram petulantes. olha que bela descrição! para quem se esquece frequentemente de abrir blogues, achei que devia redimir-me, mas apenas com a verdade! ;) beijinhos e adorei a receita!

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    1. Realmente, estiveste muito bem agora! :D
      Muito obrigada pela palavras, sabes que os teus comentários, ainda que parcos, são muito muito bem vindos ;)

      Bjinhos

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