|comer| Souflé de Diospiro com Canela

O papel de anfitriã da 6ª edição do Passatempo "Há vida para além da massa de atum", promovido pelos blogs "Coisas e Coisinhas", da Vânia, e "Ovelha Negra", da Teresa, deixou-me muito contente.

Gosto do conceito, que tem como palavras-chave "económico e saudável". Embora nem sempre me reja por ele é inegável a sua actualidade e utilidade.

Posto isto, a escolha do tema para esta edição recaiu sobre uma área da culinária que adoro, tanto pelo desafio acrescido que representa, como pelos resultados que, tenho a certeza, serão super interessantes e muito úteis. "Sobremesas de Outono" é o tema! Claro está, económicas e saudáveis.

Queria explorar o diospiro para além do prato e colher. Nunca o comi de forma diferente que não ao natural, sem adições de nenhum tipo.

É um fruto de Outono com duração limitada, até pela própria fragilidade, e é sabido que não deve ser consumido em excesso visto ser rico em hidratos de carbono, daqueles que vão logo a correr para os sitios que ninguém quer.

Contudo, isto não faz com que seja um fruto a evitar, muito pelo contrário. Rico em Vitamina A, tem um papel importante no crescimento, no deselvolvimento ósseo, na saúde da pele e no sistema reprodutor. Rico em potássio, ajuda a controlar a tensão arterial e a gestão dos fluidos corporais.

E tem nos carotenos e no forte poder anti-oxidante as suas grandes mais-valias, actuando ao nível do fortalecimento das nossas defesas. 
Se a isto ainda juntarmos a canela ficamos com um excelente cocktail protector. Esta junção é um hábito, bem inteligente por sinal, que desconhecia ser comum entre os portugueses.

No diospiro temos um fruto que desperta sentimentos extremos, ou se adora ou se detesta. Pois eu garanto que nesta versão só é permitido adorar!

Fica a sugestão de uma suave Sobremesa de Outono, muito saborosa, elegante, económica e saudável.

SOUFLÉ DE DIOSPIRO COM CANELA

INGREDIENTES
(6-7 doses)

2 diospiros bem maduros
1 col. sopa de mel
3 ovos (serão necessárias 2 gema e 3 claras)
1 pitada de sal
Sumo de limão
1/2 col. sopa de amido de milho (Maizena)
1 col. sobremesa de canela
 
PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar os ramequins (ou, em alternativa, uma forma maior) com manteiga e reservar.
Separar os ovos e bater as claras em castelo. Quando já estiverem firmes adicionar umas gotas de sumo de limão e a pitada de sal e bater mais um pouco.

Tirar a pele aos diospiros e reduzir a polpa a puré. Acrescentar o mel e a canela e mexer bem.
Envolver o amido de milho nas gemas até estar bem dissolvido e adicionar ao puré de diospiro.  

Com uma espátula, envolver delicadamente as claras no puré, em 3 vezes.

Verter um pouco do preparado em cada ramequim quase até encher. 
Passar o dedo na ligação da massa com o forma para que esta possa crescer direita.

Levar ao forno cerca de 15 minutos, sem abrir a porta do mesmo, até a massa ter crescido e estar douradinha.

Retirar do forno, polvilhar com canela e servir imediatamente.

Comece preparando o purê de maçãs.
Tire as cascas e o miolo das maçãs e cozinhe com um pouco de água
Escorra e passe no processador.
O purê deve ficar bem firme.
Se for o caso, acrescente uma colher de chá de amido de milho e misture bastante.
Bata as claras até ficarem bem firmes.
Adicione o adoçante e misture bem.
Mexa delicadamente o purê com as claras.
Transfira o suflê para uma fôrma e bata numa superfície dura, para eliminar as bolhas de ar.


Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/sufle-de-maca-14643

Comece preparando o purê de maçãs.
Tire as cascas e o miolo das maçãs e cozinhe com um pouco de água
Escorra e passe no processador.
O purê deve ficar bem firme.
Se for o caso, acrescente uma colher de chá de amido de milho e misture bastante.
Bata as claras até ficarem bem firmes.
Adicione o adoçante e misture bem.
Mexa delicadamente o purê com as claras.
Transfira o suflê para uma fôrma e bata numa superfície dura, para eliminar as bolhas de ar.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.
Polvilhe canela e sirva em seguida.


Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/sufle-de-maca-14643

Comece preparando o purê de maçãs.
Tire as cascas e o miolo das maçãs e cozinhe com um pouco de água
Escorra e passe no processador.
O purê deve ficar bem firme.
Se for o caso, acrescente uma colher de chá de amido de milho e misture bastante.
Bata as claras até ficarem bem firmes.
Adicione o adoçante e misture bem.
Mexa delicadamente o purê com as claras.
Transfira o suflê para uma fôrma e bata numa superfície dura, para eliminar as bolhas de ar.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.
Polvilhe canela e sirva em seguida.


Original em: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/sufle-de-maca-14643