|comer| Açorda de Alheira e Legumes

Adoro açorda. E gosto mais ainda quando é servida no pão, acho que ganha outra "alma" e sabor. Sempre que possível é assim que a faço e sirvo.

Neste caso tinha dois belissimos pães d'ávó e alheiras para um jantar de domingo. 

Não me apetecendo apenas grelha-las optei por fazer uma bela açorda com alguns legumes.

Para finalizar não podia faltar o belo do ovinho, de preferência ainda mal passado, e o toque dos coentros. 

Bonito e Perfeito para terminar o fim de semana. Funciona também como uma belissima entrada bem portuguesa.

 AÇORDA DE ALHEIRA E LEGUMES

INGREDIENTES
(2 pessoas)

1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite
1/4 pimento vermelho
1/2 courgette
1 alheira
2 ovos grandes
2 pães d'avó individuais
Sal (opcional)
Mistura de pimentas
Cebolinho
Coentros

PREPARAÇÃO

Pré- aquecer o forno a 200º.

Começar por cortar a "tampa" ao pão e retirar todo o miolo do interior. Desfazer o miolo e reservar.

Desfazer grosseiramente a alheira e reservar.

Numa frigideira anti-aderente levar ao lume um fio ligeiro de azeite.

Cortar a cebola aos cubinhos e acrescentar ao azeite já quente. De seguida adicionar o alho esmagado, o pimento laminado fino e a courgette aos cubinhos. Deixar cozinhar uns 5-6 minutos.

Acrescentar a alheira e o pão. Temperar com pimenta e cebolinho e deixar cozinhar mais 4-5 minutos.

Abrir os 2 ovos por cima do preparado e deixar que a clara solidifique apenas um pouco.

Rechear a pão com o preparado, tendo o cuidado de colocar o ovo, ou partes dele, por cima.

Colocar o forno na função grill e levar os pães só até ovo ficar um pouco mais sólido e o pão tostar ligeiramente. Cerca de 1 minuto. 
Polvilhar com coentros picados e servir bem quentinho com salada de tomate.

Nota: É um prato que prescinde perfeitamente de sal, devido ao tempero natural da alheira.