|comer| Focaccia de Bifana, Chouriço e Pimento com Molho de Azeitona e Oregãos

Numa reutilização da bifana num contexto distinto do mais usual surgiu esta fôfa e deliciosa focaccia.

A carne é assada sobre a própria massa, sem os temperos habituais do prato, e ganha outra vida quando associada ao chouriço, pimento e ao molho extra saboroso.

Esta bifana foi diferente e decidiu trocar a sua habitual mostarda por um molho especial! Pediu "Azeitona e Oregãos" e não se arrependeu.

Mais um molho Paladin que destaco sem reservas, pela sua delicadeza marcante e excelente sabor, que combinou na perfeição com esta selecção de ingredientes.

FOCACCIA DE BIFANA, CHOURIÇO E PIMENTO COM MOLHO DE AZEITONA E OREGÃOS

INGREDIENTES

MASSA (Fonte)
275 ml de água
3 col. de sopa de azeite
1 col. de chá de sal
1 col. de chá de açucar
1 saqueta de fermento
475 gr de farinha tipo 55

RECHEIO 
3-4 bifanas
1 chouriço de carne
1 pimento vermelho
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Oregões frescos
Mangericão fresco
Molho de azeitona e oregãos - PALADIN

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno na temperatura minima.

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem indicada.

Seleccionar o programa "Massas", com 1.30h de duração.

Quando terminar, e depois de deixar repousar 15 minutos na cuba, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, amassa-la um pouco e estende-la com a ajuda do rolo, formando um rectangulo com a altura que se pretende - massa alta ou baixa. 

Coloca-la sobre um tabuleiro enfarinhado e deixar a repousar enquanto se prepara o recheio.

Nota: retirei e guardei um pouco de massa pois dava uma focaccia demasiado grande.

Para o recheio começar por preparar previamente a carne, cortando as bifanas às tirinhas finas e pequenas.

Fazer um molho com o alho esmagado, sal, pimenta, oregãos, mangerição e 4 a 5 colheres de sopa de azeite. Envolver tudo muito bem e verter sobre a carne. Deixar marinar 1 hora.

Cortar o chouriço às rodelas e o pimento às tirinhas.

Voltar à massa, pica-la com um garfo e pincela-la com azeite.

Começar por distribuir o pimento e o chouriço da forma pretendida, sobre a massa e levar ao forno a levedar cerca de 20 minutos.
Por fim, aumentar a temperatura do forno para 200º, distribuir a carne e verter o molho da marinada que possa sobrar sobre a focaccia.

Picar por cima mais pouco de mangericão fresco e levar novamente ao forno cerca de 18-20 minutos, até os ingredientes estarem cozinhados.

Retirar do forno e servir quente acompanhada de molho de azeitona e oregãos. 

Nota 1: Na impossibilidade de executar em casa a massa da focaccia a melhor alternativa é comprar massa de pizza fresca, alta e fôfa.