Quando, depois de muita reflexão, resolvi criar o Basta Cheio, pretendi conceber um cantinho onde pudesse partilhar um pouco do que mais gosto.
Não estranhem se vos disser que nunca quis que fosse um blog exclusivamente de receitas, mas antes um espacinho de inspirações, onde os 3 temas centrais - comer, inspirar e viajar- fossem surgindo à mercê da minha vontade e vivência.
Claro está que o separador "comer" tem sofrido um incremento considerável em relação aos restantes, mas tem sido algo meramente circunstancial.
Viajar é uma paixão! Das maiores e entranhadas que posso ter.
Agora, que não me tem sido permitido fazê-lo, ainda o consigo afirmar com mais certezas. AMO viajar.
Agora, que não me tem sido permitido fazê-lo, ainda o consigo afirmar com mais certezas. AMO viajar.
Como 1º post "|viajar e comer|" escolhi o México para retratar.
O México porque foi a 1ª viagem de sonho realizada, a que mais me marcou. Foram as 1ªs grandes férias num lugar especial, belíssimo, rico e único, onde o acaso quis que conhecêssemos 6 estranhos, portugueses, alguns quase vizinhos, que transformaram aqueles dias em momentos para a vida.
O México porque foi a 1ª viagem de sonho realizada, a que mais me marcou. Foram as 1ªs grandes férias num lugar especial, belíssimo, rico e único, onde o acaso quis que conhecêssemos 6 estranhos, portugueses, alguns quase vizinhos, que transformaram aqueles dias em momentos para a vida.
Desconhecidos em férias que conseguiram promover momentos de puro prazer e recordações que ainda hoje nos arrancam sorrisos de grande carinho. Quem nunca passou por isto?
A partir da Riviera Maya, localizada no estado de Quintana Roo deste país da América do Norte, ocupando uma linha de cerca de 130Km banhada pelo Mar do Caribe, foi-nos possível mergulhar em cenotes de cair para o lado, conhecer praias belíssimas, parques temáticos que nos permitem viver experiências de contacto com a natureza únicas, monumentos impressionantes carregados de história e misticismo, num misto ímpar de fortissima componente cultural e brutal riqueza natural.
A partir da Riviera Maya, localizada no estado de Quintana Roo deste país da América do Norte, ocupando uma linha de cerca de 130Km banhada pelo Mar do Caribe, foi-nos possível mergulhar em cenotes de cair para o lado, conhecer praias belíssimas, parques temáticos que nos permitem viver experiências de contacto com a natureza únicas, monumentos impressionantes carregados de história e misticismo, num misto ímpar de fortissima componente cultural e brutal riqueza natural.
E porque vejo na gastronomia o que demais enraizado e essencial um povo pode ter e mostrar, enquanto aspecto cultural altamente relevante e super interessante, seleccionei para testar e representar este paraíso que adoro, algo surpreendentemente delicioso.
Não que tenha comido este prato quando lá estive, mas gostei de o conhecer posteriormente enquanto doce típico mexicano que marca a época da quaresma.
Apresenta bastantes similaridades com o nosso Pudim de Pão, sendo no entanto mais rico e com a particularidade de conter fruta fresca e principalmente queijo. Adorei a conjugação e tinha de experimentar.
A vontade de reinventar o pudim de pão, ajustando-o aos dias mais quentes e adaptando as várias versões que encontrei, acabou por se materializar da melhor forma, neste doce tão rico em sabores e texturas.
O facto de ter optado por sultanas claras retira-lhe um pouco da expressividade do doce original mas não acredito que afecte o sabor.
Já em relação ao queijo optei pelo fresco por entender combinar mais suavemente com os restantes ingredientes.
Apresenta bastantes similaridades com o nosso Pudim de Pão, sendo no entanto mais rico e com a particularidade de conter fruta fresca e principalmente queijo. Adorei a conjugação e tinha de experimentar.
A vontade de reinventar o pudim de pão, ajustando-o aos dias mais quentes e adaptando as várias versões que encontrei, acabou por se materializar da melhor forma, neste doce tão rico em sabores e texturas.
O facto de ter optado por sultanas claras retira-lhe um pouco da expressividade do doce original mas não acredito que afecte o sabor.
Já em relação ao queijo optei pelo fresco por entender combinar mais suavemente com os restantes ingredientes.
Um bocadinho do México que tanto me diz para quem por cá vai passando, uma reconfortante Capirotada.
CAPIROTADA
INGREDIENTES
100 ml de água
100 gr de açucar mascavado claro
2 paus de canela
10 fatias de pão de forma sem côdea cortado em metades
50 gr de manteiga derretida
50 gr de sultanas claras
80 gr de nozes trituradas
2 rodelas de abacaxi
2 maças verdes
1 queijo fresco
Raspa de limão
Raspa de laranja
Canela em pó
3 ovos
100 ml de leite
1 piatada de sal
30 ml de vinho da madeira (as receitas originais indicam xerez)
Rapadura (consta em todas as receitas mas não usei)
100 ml de água
100 gr de açucar mascavado claro
2 paus de canela
10 fatias de pão de forma sem côdea cortado em metades
50 gr de manteiga derretida
50 gr de sultanas claras
80 gr de nozes trituradas
2 rodelas de abacaxi
2 maças verdes
1 queijo fresco
Raspa de limão
Raspa de laranja
Canela em pó
3 ovos
100 ml de leite
1 piatada de sal
30 ml de vinho da madeira (as receitas originais indicam xerez)
Rapadura (consta em todas as receitas mas não usei)
PREPARAÇÃO
Numa frigideira anti-aderente levar a manteiga a derreter e colocar o pão a fritar. Deixar dourar dos dois lados. Retirar e reservar.
Levar ao lume a água, o açucar, os paus de canela e a rapadura (se usar). Deixar ferver até formar um xarope ligeiro.
Num recipiente juntar os frutos secos, a maçã e o abacaxi cortados em pedacinhos pequenos, o queijo desfeito, as raspas de limão e laranja e misturar tudo muito bem. Polvilhar com a canela em pó e envolver tudo no pão. Reservar.
Untar um recipiente de ir ao forno com manteiga, dispor uma camada de pão com a mistura e por cima verter uma parte do xarope. Repetir este procedimento com nova camada de pão e xarope.
Levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos.
Entretanto bater os ovos, misturar o leite, a pitada de sal e o vinho.
Retirar o recipiente do forno, verter este preparado sobre o pão e voltar a colocar no forno por mais cerca de 12-15 minutos ou até estar bem douradinho.
Servir morno.
Obrigada, Hugo, Aldora, Paulo, Rute, Valter, D. Adalgisa e Sr. Evaristo, pois destes dias nunca me vou esquecer.
Numa frigideira anti-aderente levar a manteiga a derreter e colocar o pão a fritar. Deixar dourar dos dois lados. Retirar e reservar.
Levar ao lume a água, o açucar, os paus de canela e a rapadura (se usar). Deixar ferver até formar um xarope ligeiro.
Num recipiente juntar os frutos secos, a maçã e o abacaxi cortados em pedacinhos pequenos, o queijo desfeito, as raspas de limão e laranja e misturar tudo muito bem. Polvilhar com a canela em pó e envolver tudo no pão. Reservar.
Untar um recipiente de ir ao forno com manteiga, dispor uma camada de pão com a mistura e por cima verter uma parte do xarope. Repetir este procedimento com nova camada de pão e xarope.
Levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos.
Entretanto bater os ovos, misturar o leite, a pitada de sal e o vinho.
Retirar o recipiente do forno, verter este preparado sobre o pão e voltar a colocar no forno por mais cerca de 12-15 minutos ou até estar bem douradinho.
Servir morno.
Obrigada, Hugo, Aldora, Paulo, Rute, Valter, D. Adalgisa e Sr. Evaristo, pois destes dias nunca me vou esquecer.
Gostava muito de conhecer o México, especialmente pela experiência gastronómica porque adoro os sabores da cozinha desse país :)
ResponderEliminarE eu, que nunca fui fã de sobremesas com pão, dei agora por mim a salivar só de olhar para essa foto :)
Beijinhos *
Vânia
Vânia, é uma viagem que aconselho sempre, pelo valor que tem! :)
EliminarEste pudim é uma versão mais enriquecida dos que conhecemos por cá. Delicioso!
Bjinhos
Gostava de lá ir, não seria a minha primeira escolha de viagem, mas gostava.
ResponderEliminarE adoro a comida, mas tenhod e ter cuidado com o picante hehe.
Esse pudim não conhecia, mas com esses ingredientes e o queijo fresco soa mesmo bem.
Um beijinho.
Temos sempre as nossos fracos por esta ou por aquela cultura, Inês. :)
EliminarDe facto fui ao México muito mais para descansar e fazer férias de turista, mas vim de lá apaixonada pelo destino e com recordações para a vida. Isso fez com que se torna-se um lugar para sempre especial! :)
Bjinhos
O México foi o meu destino de lua de mel há quase 16 anos!! Caramba, como tive a fazer as contas, é que notei como já foi há tantos anos hihi
ResponderEliminarClaro, que sendo uma viagem com um cariz romântico, ficou bem marcado na memória. Adorei o povo, a paisagem, a história e claro, a comida, gosto de picante! Não tive o prazer de comer uma capirotada por lá, e nem conhecia até apresentares esta delícia. O melhor da comida de outras paragens é que não precisamos de fazer tantas horas de avião para a provar, basta ir até à cozinha :)
Beijinhos
Essas contas assustam Gori, como entendo :)
EliminarNa lua de mel não o pudemos fazer, mas era o nosso destino de sonho na altura.
Passado uns anos conseguimos e mais posteriormente voltamos a repetir, tal é a paixão :)
Também adoro o México!
E tens toda a razão, se quisermos rapidamente nos colocamos noutro local ;)
Bjinhos
Como entendo... estive duas vezes no México e voltava já outra vez. Curiosamente não me lembro da caipirotada, vou fazer e experimentar. Obrigada pela partilha.
ResponderEliminarComo entendo eu!!! Também já lá estivemos duas vezes e ia já amanha :) mas desta vez com alguém a tira-colo ;)
EliminarNão foi lá que conheci Capirotada mas sim depois através de algumas pesquisas. Gostei muito do resultado!
Bjinhos
Parece-me uma sugestão bem porreira. Não conhecia, mas tem um aspecto belíssimo! ;)
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