|comer| Veludo de cacau com gelado de banana e molho de chocolate

O nome "Veludo de Cacau" sou-me muito muito bem quando ao percorrer as dezenas de revistas Saberes & Sabores da Vaqueiro que por aqui andam, me deparei com a receita.

O bolo tinha um aspecto e apresentação diferentes dos bolos de chocolate habituais, e conjugava com um gelado cuja execução curiosamente havia visto no Masterchef e queria testar.

Já que tudo se proporcionava havia que avançar para este docinho. 

O resultado foi uma massa super leve e fôfa, contudo menos aveludada do que esperava, dado o seu nome.

Em relação ao gelado, que na receita original é de compra, resolvi executá-lo de uma forma extremamente simples e natural e não podia gostar mais do resultado. Certamente testarei com outras frutas.

Ficaram a faltar as framboesas para uma finalização perfeita, o que não impediu que tivesse desaparecido num ápice. 

VELUDO DE CACAU COM GELADO DE BANANA E MOLHO DE CHOCOLATE
(Receita original)

INGREDIENTES

Bolo:
125 gr de farinha
50 gr de fécula de batata
1 col. chá de fermento
150 gr de açucar
2 dl de natas
50 gr de cacau em pó
100 gr de vaqueiro culinesse
5 ovos grandes
 
Gelado de banana:
3 bananas
50ml de leite
1 col. sopa de açucar  em pó

Molho de chocolate:
100 gr de chocolate culinário
0,5dl de leite
1 co. sopa de vilnho do porto
20 gr de vaqueiro culinesse

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar uma forma rectangular, 20x30cm, com manteiga. Forrar com papel vegetal e voltar a pincelar.

Juntar a farinha, a fécula, o fermento e o açucar e misturar bem.

Juntar as natas com o cacau e levar ao micro-ondas durante 1 minuto na potência máxima. Tirar e mexer bem com uma vara de arames até o cacau estar totalmente dissolvido.

Juntar à mistura de farinhas e mexer muito bem.

Separar as gemas das claras. Bater estas últimas em castelo e reservar.

Juntar as gemas com a manteiga liquida e mexer bem. Acrescentar esta mistura à farinha. Misturar bem.

Envolver as claras muito delicadamente ao preparado.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Preparar o gelado pelo menos com um dia de antecedência: descascar as bananas, corta-las em 6-7 tiras e leva-las ao congelador de um dia para o outro. Quando estiverem congeladas, coloca-las na trituradora, juntar o leite e açucar em pó, e triturar muito bem durante 1 minuto, até resultar num preparado macio e sem grumos. Colocar num recipiente apropriado e voltar a levar ao congelador até à hora de servir.

Para o molho, juntar o choclate partido em cubinhos, as natas, o vinho do porto e a vaqueiro e levar ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto. Retirar e mexer bem com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido e tudo perfeitamente envolvido. No caso de ficar demasiado espesso acrescentar um pouco de leite e mexer novamente.

Cortar o bolo em tiras finas, regar com o molho a gosto e servir com uma bola de gelado de banana.

Decorar com framboesas.  

Nota: Em relação à receita original reduzi um pouco a quantidade de açucar e substitui a ginginha por vinho do porto.