|comer| Gratinado de lacinhos à carbonara

Por cá, assim como um pouco por todo o lado, podemos contar com variadissimas versões de Massa à Carbonara. 

Versões que se distanciam da receita italiana original devido à introdução de ingredientes extra, já quase tidos como obrigatórios.

A vantagem é que mais ou menos originais todas são deliciosas.

Acredito que o simples facto de levaram bacon e parmesão seja suficiente para que este prato saiba sempre bem, independentemente do que lhe acrescentamos a seguir. 

Frequentemente natas, por vezes cogumelos, volta e meia frango... Enfim, acho que tudo resulta com esta dupla como base, mesmo que não se deva denominar de carbonara.

Esta versão é recorrente e muito bem sucedida pelo seu óptimo sabor e alta cremosidade. 
Uma delicia gratinada!

GRATINADO DE LACINHOS À CARBONARA

INGREDIENTES

(4 pessoas)

400 gr de massa (neste caso Mini Laços com Vegetais - Milaneza)

250 gr de bacon fumado cortado às tirinhas

300 gr de cogumelos frescos

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Mistura de pimentas

Noz moscada

2 gemas de ovo

100 gr de queijo parmesão ralado 

Béchamel:

80 gr de manteiga

80 gr de farinha

100-120 ml de leite
Temperos (sal, pimenta, noz moscada)

 

PREPARAÇÃO

Levar ao lume numa frigideira anti-aderente um fio de azeite até estar quente e juntar o alho esmagado até alourar ligeiramente.

Acrescentar as tirinhas de bacon para que fritem, até ficarem bem douradas e estaladiças. Retirar, rejeitar o alho e reservar o bacon.

Na mesma frigideira, bem quente, colocar os cogumelos laminados. Deixar cozinhar até perderem a água que libertam. Temperar com sal e mistura de pimentas moídas na hora. Juntar ao bacon e reservar.

Por a cozer a massa numa panela com bastante água e temperada com sal.

Entretanto fazer o béchamel, levando a manteiga a lume brando até derreter, juntar a farinha, que formará uma bola. Acrescentar o leite e mexer sempre até começar a formar o creme. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Não deverá ficar demasiado espesso, se necessário acrescentar um pouco mais de leite. Reservar o molho. 

Bater bem as gemas, juntar-lhe 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa, mexendo rapidamente para que não cozam, e por fim juntar 2 collheres de sopa de queijo parmesão.

Quando a massa estiver cozida "al dente" (não deixar cozer demais pois ainda vai ao forno), escoar a água, misturar com os cogumelos/bacon e com o ovo e envolver tudo muito bem.

Dispor a massa numa travessa refratária ou pratos individuais de ir ao forno e verter o molho béchamel por cima. Polvilhar com um pouco de parmesão ralado.

Levar ao forno, no modo gratinar, até que fique douradinho.

Servir bem quente.