Mini-Muffins de Queijo Azul, Oregãos e Açafrão

Petiscos! Os meus preferidos.
Tradicionais ou menos convencionais. Tudo que sirva para petiscar, em formato mais pequeno e arranjadinho, me cativa.

É comum fazer queques ou muffins com uma massa base que sempre me serviu para a bola de carne. Neste caso tinha um queijo azul a precisar de ser usado e uns oregãos frescos que não podiam escapar. O açafrão foi uma adição que resolvi improvisar, sem contar que dessem um resultado marmoreado muito engraçado.

São uns bolinhos coloridos e de sabor intenso. Muito curiosos. 

 

MINI-MUFFINS DE QUEIJO AZUL, OREGÃOS E AÇAFRÃO

Ingredientes
(6 mini-muffins)

2 ovos grandes
60 ml de leite
60 ml de azeite
120 gr de farinha
1 col. café de fermento
1 col. café de açafrão
60 gr de queijo azul (usei Danablue)
1 col. sobremesa cheia de oregãos frescos
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar uma forma de muffins. Neste caso usei de silicone. Se for metálica deverá ser untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Num recipiente misturar os ovos ligeiramente batidos, o leite, o azeite, a farinha peneirada, o fermento, o sal e a pimenta. Bater durante 2 minutos a baixa velocidade.

Estando a massa uniforme, acrescentar o queijo desfeito grosseiramente, o açafrão e os oregãos picados. Envolver delicadamente.

Verter o preparado nas forminhas, quase até encher.

Levar ao forno cerca de 20 minutos até crescerem, ficarem firmes e douradinhos. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.

Servir.

Bolachas Salgadas de Queijo e Ervas

Depois de não ter conseguido participar na última edição, volto às bolachas para dar forma ao desafio "Vamos Fazer Bolachas" da Manuela do blog "Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil", cujo tema desta edição é "Bolachas Salgadas".

As imagens que me surgiram mal li o conceito, foram os petiscos do género com que a Isidora Popovic nos presenteia no Popina - Iguarias Saudáveis, cuja inspiração é inegável.

Usando o mesmo tipo de massa-base, propõe deliciosas conjugações de sabores que tem de ser experimentadas, principalmente para amantes de queijos como eu.

Adaptando aos ingredientes que normalmente tenho por cá, fiz duas variantes usando a mesma massa-base - oregãos e queijo com colorau e pimenta e aipo com queijo azul Danablu e sementes de sésamo. 

A 1ª ficou mais suave mas repleta de sabor, e a 2ª bem intensa e marcante. Tanto uma como outra, deliciosas!

A textura é leve, muito leve, quase a desfazer-se na boca. E a execução é do mais simples que há.

Fiquei fã desta receita e reforcei ainda mais o meu interesse nas propostas deliciosas e diferentes desta chef.

BOLACHAS SALGADAS DE QUEIJO E ERVAS

INGREDIENTES

(24-25 bolachas)

140 gr de farinha sem fermento

60 gr de manteiga, fria e cortada aos cubos

1 col. chá de sal

1 col. chá de bicabornato de sódio

2-3 col. sopa de água

Variante 1

75 gr de  queijo com colorau e pimenta

1 col. sopa de folhas oregãos fresco 

Variante 2

75 gr de queijo Danablu

4 folhas de aipo

1 col. sopa de semente sésamo branco 

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 150º.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ligeiramente untado com manteinga. Reservar.

Colocar a farinha,  a manteiga, o queijo, o sal, o bicabornato de sódio e os oregãos/aipo num robot de cozinha e triturar bem até a mistura ficar em migalhas.

Colocar o preparado para um recipiente, adicionar a água e pressionar até obter a consistência de uma massa.

Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e enrolar em forma cilindrica com cerca de 3 cm de diâmetro. 

Embrulhar em pelicula aderente e levar ao frigorífico cerca de 1 hora.

Retirar do frio, desembrulhar e cortar em fatias de aproximadamente 1 cm.

Dispo-las no tabuleiro, ligeiramente espaçadas entre elas e levar ao forno cerca de 20 minutos até dourarem ligeiramente.

Retirar do forno, deixar arrefecer e guarda-las num recipiente hermético durante cerca de 2 semanas.

  

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