|comer| Açorda de Alheira e Legumes

Adoro açorda. E gosto mais ainda quando é servida no pão, acho que ganha outra "alma" e sabor. Sempre que possível é assim que a faço e sirvo.

Neste caso tinha dois belissimos pães d'ávó e alheiras para um jantar de domingo. 

Não me apetecendo apenas grelha-las optei por fazer uma bela açorda com alguns legumes.

Para finalizar não podia faltar o belo do ovinho, de preferência ainda mal passado, e o toque dos coentros. 

Bonito e Perfeito para terminar o fim de semana. Funciona também como uma belissima entrada bem portuguesa.

 AÇORDA DE ALHEIRA E LEGUMES

INGREDIENTES
(2 pessoas)

1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite
1/4 pimento vermelho
1/2 courgette
1 alheira
2 ovos grandes
2 pães d'avó individuais
Sal (opcional)
Mistura de pimentas
Cebolinho
Coentros

PREPARAÇÃO

Pré- aquecer o forno a 200º.

Começar por cortar a "tampa" ao pão e retirar todo o miolo do interior. Desfazer o miolo e reservar.

Desfazer grosseiramente a alheira e reservar.

Numa frigideira anti-aderente levar ao lume um fio ligeiro de azeite.

Cortar a cebola aos cubinhos e acrescentar ao azeite já quente. De seguida adicionar o alho esmagado, o pimento laminado fino e a courgette aos cubinhos. Deixar cozinhar uns 5-6 minutos.

Acrescentar a alheira e o pão. Temperar com pimenta e cebolinho e deixar cozinhar mais 4-5 minutos.

Abrir os 2 ovos por cima do preparado e deixar que a clara solidifique apenas um pouco.

Rechear a pão com o preparado, tendo o cuidado de colocar o ovo, ou partes dele, por cima.

Colocar o forno na função grill e levar os pães só até ovo ficar um pouco mais sólido e o pão tostar ligeiramente. Cerca de 1 minuto. 
Polvilhar com coentros picados e servir bem quentinho com salada de tomate.

Nota: É um prato que prescinde perfeitamente de sal, devido ao tempero natural da alheira.

|comer| Tarte de Alheira, Legumes e Amêndoa

Este ano as férias teimavam em não chegar. 

Secalhar era apenas a minha cabeça a gritar por algum descanso, ou os episódios de extrema introversão do astro rei, que ajudavam a reforçar esta sensação.

Por circunstâncias diversas, estas 2 semanas saberão a um regresso às origens.

A minha praia de infância, super rochosa e com um aroma brutal a maresia, bem ao fundo da rua, onde cresci, brinquei, comi areia, apanhei pulgas da praia e muitas lapas e pesquei alguns peixinhos, será o palco destes dias de total descanso e revitalização. Espera-se!

 

Uma tarte cheia de cor, sabor e distintas texturas, para marcar esta pausa num local que não era vivido desta forma há pelo menos duas décadas, parece-me perfeito.

As tartes são comuns por cá durante todo o ano, mas no Verão, acompanhada de uma salada verde bem temperada e um suminho natural, tem um sabor especial.

   

TARTE DE ALHEIRA, LEGUMES E AMÊNDOA

(3-4 pessoas) 

INGREDIENTES

4 folhas de massa filo

1 cebola pequena

1/2 alho francês

120 gr de espinafres

1 alheira

1,5 iogurte grego natural

100 ml de leite

4 ovos

Vaqueiro Culinesse ou manteiga derretida

Sal

Mistura de pimenta

Noz moscada

Tonilho

Amêndoa palitada

Sementes de girassol

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar os legumes, cortando a cebola aos cubinhos, o alho francês às rodelas e as folhas de espinafres às tirinhas.

Numa frigideira antiaderente levar a manteiga a derreter e cozinhar a cebola e o alho francês até amolecerem. Acrescentar depois o espinafre e a alheira grosseiramente desfeita e deixar cozinhar apenas 2-3 minutos. Temperar com sal, pimenta e tomilho, retirar do lume e reservar.

Numa forma colocar uma folha de massa filo e pincela-la com Vaqueiro Culinesse. Repetir esta operação com as restantes folhas.

Bater os ovos, juntar o leite e o iogurte, temperar com sal, pimenta, noz moscada e mexer.

Espalhar os legumes por cima da massa filo. Cubrir com o creme e levar ao forno cerca de 25-20 minutos. Cobrir com papel de alumínio para as extremidades de massa filo não tostarem demasiado.

Retirar do forno quando o recheio estiver firme e a massa filo douradinha.

Salpicar com amêndoa laminada, previamente tostada, e com as sementes de girassol.

Servir com uma boa salada.